雞冠花燉豬肝:肝硬化腹水患者的好選擇

雞冠花原產自印度，當地稱其為“波羅奢花”，后于隋唐時期慢慢傳入中國。由于其花形酷似雞冠，因此有“花中之禽”的美譽。中醫以其入藥的部分是花和種子。不同顏色的雞冠花，其功效是不同的。比如紅色的雞冠花偏重于清熱利濕，它還入血分，治赤白帶；而白色的雞冠花則以滲濕清熱為主，專治白帶；種子則有清肝明目之功效，對目赤腫痛、翳障等癥有很好的治療效果。

雞冠花還有一個功效，就是養肝。《玉楸藥解》記載，雞冠花“入足厥陰肝經”，可見它對肝病也有一定的調養作用。常見的肝硬化腹水，用雞冠花治療就很有效果。

肝硬化腹水在中醫屬于“鼓脹”或“單腹脹”范疇，最早在《黃帝內經》中就有論述了。那么肝硬化腹水是如何導致的呢？“金元四大家”之一的李東垣認為，腹水“由脾胃之氣虛弱”所致。脾主運化，運化包括兩個方面，一是指運化從飲食中吸收的精微物質，使其輸布全身；再就是運化水濕了。如果脾的功能出現異常，人體內就會“水濕為患”，水濕淤積在哪里，哪里就會腫脹。所以《素問》才有“諸濕腫滿，皆屬于脾。”

如何健脾呢？這時雞冠花就派上用場了。《玉楸藥解》記載：“雞冠花性甘涼、味澀，具健脾養血”的效果。我們這里取的是白雞冠花，因為就藥效而言，白雞冠花更好一些。不過只有雞冠花還不行，還得配上豬肝。中醫有“以形補形”的說法，這里用豬肝也是為了補益肝臟。具體怎么做呢？取白雞冠花20克，豬肝100克。將白雞冠花擇成小朵，然后裝入紗布袋內，將口封好。豬肝洗干凈后切成條狀，然后把白雞冠花、豬肝一起放入燉鍋內，加入200毫升清水用大火煮，水開后再用小火煨50分鐘就可以了。這是一天的量，一次性喝完。這款湯有清熱解毒、涼血止血的效果，對于肝硬化腹水患者或是咳血、吐血患者有很好的治療效果。如果你不喜歡甜味的話，也可以不放冰糖，改放食鹽。不過，這款湯最好與藥物配合著用，如果過于依賴食療而忽視藥物治療的話，也不利于患者的康復。