黑芝麻,補肝腎 潤五臟

黑芝麻含有維生素E、維生素B1及多種人體必需的氨基酸，具有補肝腎、潤五臟、長肌肉等作用，可用于輔助治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力等病癥。

芝麻白糖糊

用料：

黑芝麻500克

白糖適量

做法：

1.將黑芝麻擇洗凈，放入鐵鍋中，文火炒香后晾涼，搗碎成粉末兒狀，裝入瓦罐內備用。

2.食用時，每次兩湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用開水沖服。

黑芝麻粥

用料：

黑芝麻30克

粳米100克

白糖適量

做法：

1.黑芝麻淘洗干凈，曬干，入鍋炒香，壓成碎末兒。

2.粳米淘洗干凈，放入鍋內，加適量清水，大火燒開后改小火熬煮至米爛粥稠，加入黑芝麻末兒再煮沸，調入白糖即成。

豬皮芝麻凍

用料：

黑芝麻20克

豬皮300克

料酒、醬油、醋、香菜末兒、香油、蔥段、姜塊各適量。

做法：

1.豬皮洗凈，切碎；芝麻炒熟備用。

2.鍋置火上，加水、料酒、醬油、蔥、姜、肉皮，旺火燒開，改小火慢燉至肉皮熬化、湯汁濃稠，撈出蔥、姜，加鹽燒沸，倒湯碗中，晾涼即成皮凍，切片，撒香菜末兒、芝麻，淋香油和醋即成。

制作/高級烹調師 陸景琢

責任編輯/劉思蘩