螃蟹與石榴不宜同食等4條

● 花椰菜與黃瓜最好分開(kāi)炒

花椰菜中維生素C含量較為豐富，每100克約含88毫克，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花椰菜中的維生素C，故不宜配炒?；ㄒ松?，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，所以烹飪時(shí)最好分開(kāi)煸炒，然后混合裝盤(pán)。

● 韭菜與蜂蜜不宜同食

韭菜和蜂蜜都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，一個(gè)是春天第一菜，一個(gè)是春天第一蜜，它們看起來(lái)不相干，但如果剛吃過(guò)韭菜就飲蜂蜜水，很可能二者的營(yíng)養(yǎng)都吸收不到了。

韭菜富含纖維素。都說(shuō)“頭茬韭菜最香嫩”，于是春天便成了吃韭菜的好時(shí)節(jié)。韭菜不僅可以做菜、做餡，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它的維生素C、維生素B1、維生素B2及礦物質(zhì)、纖維素的含量都不低，特別是維生素C和纖維素，每100克韭菜中的維生素C含量為24毫克，纖維素含量高達(dá)1.4克。

蜂蜜富含銅和鐵。蜂蜜不僅富含果糖、葡萄糖、十幾種人體所需的氨基酸、活性酶等，還有豐富的鈣、磷、銅、鐵等礦物質(zhì)。每100克蜂蜜中含鈣4毫克、磷3毫克、鐵1毫克、銅0.03毫克，在食品中都是比較高的。

而韭菜和蜂蜜相遇會(huì)影響吸收導(dǎo)致腹瀉。因?yàn)楫?dāng)韭菜遇到蜂蜜，蜂蜜中的鐵、銅等礦物質(zhì)會(huì)將韭菜中的維生素C氧化，使其失去作用。不僅如此，由于蜂蜜有通便的作用，而韭菜中豐富的纖維素也有導(dǎo)瀉的功效，因此二者如果同時(shí)間內(nèi)大量食用的話(huà)，還易引起腹瀉。古人孟詵在《食療本草》中說(shuō)：“韭不可與蜜及牛肉同食”。因?yàn)榫虏伺c蔥蒜，同科同屬，即百合科蔥屬，食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜食物藥性相反，所以二者不同食。

要想避免韭菜與蜂蜜之間的不良反應(yīng)，只能讓它們“兩兩相忘”。如果一天內(nèi)不得不同時(shí)食用的話(huà)，最好錯(cuò)開(kāi)較長(zhǎng)的時(shí)間，最短也要兩個(gè)小時(shí)。

● 柿子與白薯不宜同食

柿子味甘、性寒，能清熱生津、潤(rùn)肺、內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白薯味甘、性平，補(bǔ)虛益氣，強(qiáng)腎健脾，內(nèi)含大量糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這兩種食物分別食用對(duì)身體有益無(wú)害，若同時(shí)吃，卻對(duì)身體不利。因?yàn)槌粤税资恚说奈咐飼?huì)產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者還需要去醫(yī)院開(kāi)刀治療。所以，白薯與柿子是不宜同時(shí)食用的。

● 螃蟹與石榴不宜同食

螃蟹富含蛋白質(zhì)和鈣，石榴富含鞣酸。二者如果同時(shí)食用，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)使螃蟹中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。所以石榴不宜與螃蟹等海味食品同時(shí)食用。

責(zé)任編輯/劉思蘩