旅游管理專業(yè)實踐教學課程教學改革研究

［摘 要］高校旅游管理專業(yè)既是一門新興的學科，又是一門急需適應旅游業(yè)發(fā)展的學科，目前我國旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低的現(xiàn)象十分突出，而高校重理論、輕實踐的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式是造成學生就業(yè)能力差，出現(xiàn)供需錯位的根源。本文在分析了旅游管理專業(yè)本科實踐教學現(xiàn)狀的基礎上，提出了構建旅游管理專業(yè)實踐教學體系的相關建議。

［關鍵詞］旅游管理專業(yè) 本科教育 實踐教學 構建教學體系

我國旅游高等教育經(jīng)過30多年的發(fā)展，已形成包括?？啤⒈究啤⒋T士研究生和博士研究生在內(nèi)的完整的培養(yǎng)體系。隨著旅游經(jīng)濟的發(fā)展，旅游行業(yè)對人才需求不斷增加和變化，針對旅游業(yè)發(fā)展的新特點和新趨勢，積極改革創(chuàng)新，以培養(yǎng)理論知識與實踐能力結合的高素質應用型人才為目標，構建理論教學與實踐教學并重的人才培養(yǎng)模式，是現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對旅游人才的需要。但是，目前我國高等教育旅游人才的培養(yǎng)在質量和數(shù)量仍很難滿足旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。大多數(shù)旅游管理專業(yè)教學仍以學術研究型教學模式為主，課程設置和教學內(nèi)容與企業(yè)實際需要相脫節(jié)，教學內(nèi)容陳舊，沒有突出職業(yè)性和實踐性，課程體系仍然是“學位課——專業(yè)必修課——專業(yè)選修課”的三段式，教學計劃缺乏實踐性內(nèi)容或實踐環(huán)節(jié)難以達到預期目的。高校這種重理論、輕實踐的人才培養(yǎng)模式和實踐教學體系是造成學生就業(yè)能力差的主要根源，也使得旅游管理專業(yè)本科教育處境十分尷尬。主要表現(xiàn)為旅游管理體制專業(yè)本科學生在旅游行業(yè)的認可度不令人樂觀，不少學生畢業(yè)后選擇其他行業(yè)就業(yè)，造成在旅游行業(yè)的低就業(yè)率和高流失率，因此，旅游管理專業(yè)本科學生就業(yè)能力的培養(yǎng)與提升勢在必行。

一、旅游管理專業(yè)本科實踐教學現(xiàn)狀分析

1.重理論、輕實踐

目前，大多數(shù)高等院校的旅游管理專業(yè)的課程體系設計仍以完整的學科體系為出發(fā)點考慮課程開發(fā)，注重理論知識的完整性、系統(tǒng)性和嚴密性，目的是使學生掌握系統(tǒng)的基礎理論和專業(yè)理論知識體系，在教學方法上傳統(tǒng)教學方法占有相當?shù)谋戎兀欢ǔ潭壬现萍s了高技能旅游管理人才的培養(yǎng)，主要存在以下問題：（1）以課堂為中心，忽視學校與社會的對口鏈接，封閉程度高。（2）注重理論教育和系統(tǒng)的學習，忽視實踐教學的作用，忽視專業(yè)技能的培養(yǎng)。（3）以教師為中心，課堂講授過多，學生自主支配時間太少，學生的主體地位重視不夠。（4）以考導學，進行應試教育，靈活運用的較少，體現(xiàn)動手能力和實踐能力的較少，考評方法上采用閉卷考試的形式較多，考試形式單一。

2.教師學歷層次提高，但“雙師型”師資缺乏

雙師型教師主要指不僅具有系統(tǒng)的理論知識水平、扎實的科研功底，還要具有相關旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗，掌握實踐技能的理論與實踐相結合的教師。目前，高校旅游管理專業(yè)的師資力量，一部分是從相關專業(yè)轉過來的，一部分是從高校到高校的研究型人才，其中大部分為碩士、博士，高學歷者較多，但大多重研究而輕實踐，很少能做到理論與實踐兼?zhèn)?，而旅游管理專業(yè)本科是一種以職業(yè)導向為主的專業(yè)教育，其培養(yǎng)目標是適合旅游產(chǎn)業(yè)需要的中級管理人才和基層管理骨干，而現(xiàn)有師資狀況不利于應用型人才的培養(yǎng)和旅游教育的開展。

3.校內(nèi)外實訓、實習基地建設滯后

目前，我國高等旅游院校多數(shù)還沒能夠建立起長期的、穩(wěn)定的適合學生實踐的校外實習基地。校內(nèi)實訓基地雖然在很多高等旅游院校中設立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導致實驗室建設滯后，設施設備短缺、老化或不足，無法完全滿足教學需要，學生在這樣的實訓環(huán)境下，很難適應很快未來的工作崗位和工作環(huán)境。

4.對職業(yè)道德、職業(yè)習慣的培養(yǎng)不夠，忽視非智力因素的培養(yǎng)

旅游業(yè)從業(yè)人員除要具有主動的服務意識、良好的文化修養(yǎng)，靈活的應變能力以及嫻熟的服務技能外，還要具備人際溝通能力、團隊協(xié)作能力以及應對挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業(yè)本科教學中，這方面的內(nèi)容較少，在本科學習過程中，普遍存在重專業(yè)知識學習，輕思想道德教育，造成許多學生養(yǎng)成了自由散漫的、紀律觀念不強的不良習慣，很難適應及滿足旅游行業(yè)的標準化、制度化管理的需要。

二、構建旅游管理專業(yè)實踐教學考評體系

1.構建旅游管理專業(yè)實踐教學考評體系

實踐教學對于提高旅游管理專業(yè)學生的綜合素質、培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神與職業(yè)能力具有特殊作用，建立實踐教學考評體系是做好實踐教學的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。

（1）改進實踐教學方式

目前，高校的教學方式普遍采用教師講、學生聽的教學模式，不僅讓學生感到學習枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。如果在實踐教學中采用現(xiàn)場教學、PPT、錄像等現(xiàn)代化教學方式，組織學生現(xiàn)場演練，針對專題進行短時段PPT講解，模擬實訓競賽等教學手段相結合，不但有助于充實教學內(nèi)容，提高學生思考和動手能力，讓學生在生動有趣的學習氣氛中取得顯著的學習效果，增強學生的實踐經(jīng)驗，提高他們的組織、參與、表達等能力。

（2）提高教師實踐教學水平，加強“雙師型”師資隊伍建設

在旅游教育中，要做到理論與實踐相結合，就必須提高從教人員的資格標準，既以提高學歷層次和優(yōu)化職稱結構為重點，又著力于具有行業(yè)實踐經(jīng)驗和“雙師型”教師的引進和培養(yǎng)。因此，提高教師隊伍的素質，應從以下幾個方面著手：①拓寬師資來源，從旅游企業(yè)聘請專業(yè)人士為學生開設講座或授課；②重視教師的實踐能力，要求教師具有旅游企業(yè)的實踐或任職經(jīng)歷、實踐經(jīng)驗豐富；③加強教師科研的地方應用性，提高教師服務地方社會經(jīng)濟的能力；④定期對教師進行旅游業(yè)務能力培訓，做到產(chǎn)、學、研相結合，提高師資隊伍的教學實踐水平。

（3）完善實踐教學考核評估機制

建立實踐教學的考核評估機制是做好實踐教學的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑?，F(xiàn)行的評估機制主要針對理論教學而設，以定性評價為主，很少依賴量化的指標，評價的主觀隨意性強。因此在修訂教學計劃時，應著重突出實際操作的教學內(nèi)容，根據(jù)課程的性質分階段，有步驟，按等級的制定量化考核標準，要運用學生互評、指導教師評價、實習單位評價等方法，對學生課堂實驗、教學實習、操作實習以及畢業(yè)實習等進行全方位的考核評估機制，通過學生實習報告的評價、實踐能力的考核、不定期的調查、實踐專項答辯等方法對學生在實習的工作態(tài)度、實踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進行橫向考核與縱向評價，使學生真正掌握實踐技能，充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)實踐性強的教學特色。

2.構建校內(nèi)外實訓、實習基地

校內(nèi)實訓實驗室和校外實習基地是開展旅游管理實踐教學和培養(yǎng)學生實踐能力的重要場所，為學生提供良好的模擬實訓環(huán)境，建設校內(nèi)實訓基地，可以使學生擁有勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新能力。作為旅游院校可以適當引進合作企業(yè)，完善實驗實訓條件，突出校內(nèi)實訓基地的教育教學實訓功能、社會培訓功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，打造仿真教學環(huán)境，建立理念先進、構思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實訓基地。

建立穩(wěn)定的校外實習基地，是高等院校旅游管理專業(yè)實施實踐教學的重要途徑。旅游院校不僅應建立專業(yè)實訓實驗基地，讓學生按教學計劃定期到實訓實驗室進行專業(yè)性或綜合性的實踐教學學習，還應通過協(xié)作關系，與校外的企業(yè)和機構建立長期、穩(wěn)定的實習基地和校企合作關系。學校可以利用自身的優(yōu)勢，配合企業(yè)搞一些技術培訓、管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作；校外企業(yè)還可以接納學生進行實習，同時為教師掛職鍛煉、了解有關行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)提供有利條件。

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