校企合作共建校內實訓室的實踐與思考

［摘 要］校企合作共建實驗實訓室，是高職院校深化教育教學改革、走產學研結合道路、提高社會服務能力的重要途徑。本文介紹了高職酒店管理專業校企共建校內實訓室的實踐情況，聯系黃岡職業技術學院酒店管理專業校企共建校內實訓室的實踐，對高職酒店管理專業校企共建校內實訓室進行了思考，值得探究。

［關鍵詞］共建校內實訓室 實踐 思考

近幾年來， 我國旅游和酒店業發展迅猛， 已躋身世界旅游大國行列。各高星級酒店對高級技能型人才的需求量越來越大。因此， 大力培養高質量的、符合酒店業發展要求的高級技能型人才是高職酒店類專業的首要責任。然而， 由于大酒店建造的復雜性， 建立酒店專業實訓室投入資金較大， 使得高職院校酒店類專業實訓室建設相對滯后，實訓教學質量難以保證。因此， 單靠高職院校酒店類專業獨立建起綜合實訓室， 在資金和技術力量方面都有力不從心之處。我們看到:武漢商業服務學院通過申報國家實訓基地建起了校內酒店管理實訓基地，黔南民族職業技術學院通過當地政府支持建立了校內酒店管理實訓基地，香港理工大學的唯港薈酒店（五星級）更是豪華酒店、學生經營的典范。對剛剛辦起酒店管理專業的黃岡職業技術學院出路何在? 這幾年， 我們解放思想， 走出校門， 積極利用社會資源， 走出了一條校企共建的新路子。與多個相關企事業單位緊密合作， 整合雙方優勢資源， 建起了較高水平的綜合實訓室，為產學研結合奠定了一定的基礎。

一、高職酒店管理專業校企共建校內實訓室的實踐

實訓教學一般分校外實訓和校內實訓兩大部分。校外實訓，主要培養學生頂崗實習的綜合能力，在酒店進行。校內實訓， 主要培養基本操作能力和專業專項能力，即使學生具備必要的從事酒店類專業工作的基本能力與專項能力。這些能力的培養必須在相應的專業實訓室進行。因此， 要求專業實訓室必須具有培訓人員現場應用技術的條件， 能體現出酒店管理與服務的應用性、綜合性的特點。

對應的實踐教學基地的形式包括兩種: 校外實訓基地和校內實訓基地。（1）校外實訓基地建設。對學生直接參加生產和實際工作進行現場培訓。相對穩定、產學結合、合作辦學以及不求所有， 但求所用是校外實訓基地建設的基本原則。（2）校內實訓基地建設。校內實訓基地的主要功能是實現課堂無法完成的技能操作， 有目的、有計劃、有組織地進行系統、規范、模擬實際崗位群的基本技能操作訓練。校內實訓基地的建設應本著為學生提供真實的職業環境、高技術含量、開放性好和通用性強的原則進行。

高職畢業生的優勢， 在于具有較強的職業意識和動手能力，能實現零距離上崗。而這一優勢的取得， 一定程度上要依賴于體系完備， 運行良好的實訓基地。湖南鐵道職業技術學院通過多年實踐， 構建了校企合作建設實訓基地的“三四五”模式， 即以共建、共享、共贏為原則， 滿足學生基礎實訓、專業實訓、專業綜合實訓和生產型實訓四個能力層次的要求， 實現實訓基地功能系列化、管理企業化、設備生產化、環境真實化、人員職業化。該院探索了實現“三四五”模式的三種途徑， 一是完全由學院自行建設， 包括提供師資、設備、場地、管理等。二是企業無償捐贈設備， 學院配備師資、設備， 提供場地并進行管理， 稱之為企業捐建模式。該院軟件技術專業部分實訓室就是由美國思科公司無償提供的13 萬美元的設備建成的。三是企業提供設備和技術支持， 并可選派經驗豐富的技術人員、工程師到校擔任實訓教師， 以企業為主組織實訓教學， 學院提供場地和管理， 稱之為校企共建模式。

面對廣闊的市場前景，伴隨酒店如火如荼的發展，幾乎所有酒店找我們要酒店管理專業的學生都是實習與就業。“現成的沒有，我們一起培養，怎么樣?”不少企業離去，溫州萬豪商務大酒店、武漢六合宴餐飲有限公司、錦都酒店、海景大酒店等留下來了——我們合作培養! 黃岡職業技術學院商學院對酒店管理專業校內實訓基地建設進行了整體規劃，然后決定分別與各個酒店合作建設相關的實訓室。在錦都酒店送來了餐飲擺臺用品和客房鋪床用品的前提下，溫州萬豪商務大酒店與我們共建客房與前臺實訓室、武漢六合宴餐飲有限公司與我們共建餐飲實訓室和茶飲酒吧實訓室、海景大酒店和象山縣旅游局與我們將共建宴會和導游實訓室等。在校企合作過程中，校企雙方一邊實踐一邊探討，我們堅信:共同發展、優勢互補、資源共享、互利雙贏的局面不久就會出現。

二、高職酒店管理專業校企共建校內實訓室的思考

１.高職酒店管理專業校企共建校內實訓室意義重大，而且很有必要，特別是促進了應用性人才培養。它一能密切校企合作關系，擴大企業影響；同時，提升專業實訓室的針對性和技術的先進性；二能加快雙師型隊伍建設，促進了教科研的發展并促使老師及時更新知識；三能實現實訓實習教育資源的校企雙邊共享雙贏；四學校能有效地履行高職教育職能，學校在與企業的接觸中，得到企業反饋最多的是相對于技術之外更重視員工的職業素養，所以通過校企合作就是可把學校對學生的培養標準和企業對人才的要求標準相一致，學生的定位與員工的定位相一致，從而真正實現學生的“零公里”就業。

２.高職酒店管理專業校企合作共建校內實訓室應找準校企合作關鍵點，形成長效合作機制；合理解決投入產出矛盾，優化校企資源配置。企業受利益驅動的控制，不可能不考慮成本，不顧生產效益，無償的提供學生能力訓練；學校有考慮培養人才的重任，不可不考慮規律，無條件的滿足企業用人需求。而且不管是企業還是學校，都不能只索取不回報。因此有效地平衡雙方的利益關系，協調合作中產生的矛盾，成為校企合作共建實訓室和實訓基地中關鍵的問題。

３.高職酒店管理專業校內實訓室應具備實訓的基本功能。實訓基地的基本功能是: 完成實訓教學與職業素質訓導、職業技能訓練與鑒定， 并逐步發展為培養高等職業教育人才的實踐教學、職業技能培訓、鑒定和高新技術推廣應用的重要基地。

（1）專業知識的實踐基地。要在原有基地的基礎上， 將高職實訓基地建成鞏固專業知識和創新思維方法的實踐基地。

（2）職業技能的培訓基地。基地主要培養學生的技能， 減少驗證性實驗。通過對學生職業技能的培訓與考核， 使其在校期間就能積累工作經驗 ， 縮短就業上崗后的適應期。

（3）科技成果的轉化基地。高職實訓基地應充分利用學科和人才優勢成為高科技成果的孵化器。

（4）應用課題的研究基地。在開展產學結合、校企合作， 以及參加工程建設和生產實踐的過程中， 將高職實訓基地建成應用課題的研究基地。

４.高職酒店管理專業校內實訓室建設有一定的基本要求

（1）校內實訓室建設要符合高職高專教育的培養目標， 突出地區或行業優勢， 全面規劃學校實踐教學基地建設。實訓中心可按照專業大類設置， 請企業參與設計和建設， 確保實訓的仿真模擬性。

（2）校內實訓室建設要根據高職高專教育人才培養對基本實踐能力與操作技能、專業技能、綜合職業能力的要求， 制定切實可行的實踐教學計劃， 編寫特色鮮明的實踐教材， 制訂各項技能特別是核心能力的考核標準， 嚴格考核制度， 確保實踐教學質量。

（3）校內實訓室要根據高職高專教育教學特點， 根據地區和行業的技術特點和發展趨勢， 不斷更新教學儀器設備， 提高儀器設備的現代科技含量。

（4）校內實訓室要依靠企業，與校外實習與實訓基地緊密結合， 形成有效的運作機制， 逐步形成教學、科研、生產、培訓四位一體的多功能綜合性教育培訓基地。

（5）校內實訓室應加強雙師型師資隊伍建設， 造就一批具有較高技能的雙師型實踐教學教師隊伍， 要聘請一批來自企業的技術能手、專家作為兼職教師， 促進產學合作， 提高教師的實踐能力。

（6）校內實訓室對不同地區、不同類型的高職高專院校要根據本地區、本學校的實際情況， 探索各具特色的實習、實訓室建設模式，保證實踐教學基地的高水平、高質量。

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