關于“一期一會”—茶會細節

日本茶道說：一期一會。

“一期”表示人的一生；“一會”則意味僅有一次的相會。人生及其每個瞬間都不能重復。“一期一會”其實是在提醒人們要珍惜每個瞬間的機緣，并為人生中可能僅有的一次相會，付出全部的心力；若因漫不經心輕忽了眼前所有，那會是比擦身而過更為深刻的遺憾。

因為一期一會，所以，每一次和茶有關的聚會都顯得格外認真。

憶別須臾銘記在心。細節，關鍵是細節。

本期，我們一起關注一下如何舉辦一次成功的茶會。

緣起

白居易說，“文章合為時而著，歌詩合為事而作”。茶會更要合時、合事而辦，可根據紀念、過節或聚會的目的來進行，亦可以追尋閑情雅致，隨心隨性漫無目的地舉辦。

主題

一場別開生面的茶會，更需要切合的主題此乃畫龍點睛之筆。有了主題，在座者內心就有了某種期許。

現場

一般來說，一場好的茶會，要安排以下位置：簽到處、待合處、茶席安放處。

其他的根據當時茶會需要，在會場安排相應的插花布置、焚香處、司琴處、音響等。另外，還有準備好相應的器皿和物品，一一清點，以免遺漏。

人員

良好的人員工作協調是辦好茶會的重要因素，大家在不同分工中共同營造優雅的飲茶氛圍，讓茶會時光變得柔軟、親切。主要的人員安排有司茶者、司儀者、后勤人員等。

茶會中精心安排的節目可以與來賓事先接洽，或焚香、或司琴、或書畫、或歌詠，總之，大家要有備而來。

流程

先是時間安排。現代人時間匆忙，因此向來賓告知茶會的時間分配十分必要。

茶會流程中活動的安排：

1．會場觀摩

2．正式開始

3．品茶

4．茶食供應

5．中場節目

6．會后活動

一環扣一環，美輪美奐。既能入境，又能化境。

比較正式的茶會，對時間的把握十分到位。一般來說，本著有始有末、不拖沓不倉促的原則，正式茶會的時間為兩個小時為宜。適當的時間一到，就要勇敢地宣布結束，可以讓主客在一期一會中留點遺憾，期望下次再聚。

辛卯端午茶會

主題：辛卯年端午茶會

時間：端午節翌日（2011年6月7日）

地點：福建武夷山市度假區寶島酒店一樓閩派茶文化會所

茶席布置：艾蒲青翠、白玉流沙、碧筠飄香、舞色琴韻

四個茶席都是根據端午節的文化淵源而來的，分別為：

艾蒲青翠：端午時節，艾草和菖蒲都是吉祥之草，辟邪正氣，而在茶會中將艾草和菖蒲運用到茶席的布置上，搭配以禪意古風的茶具。青翠之間，自然寫意，富有端午情調。

白玉流沙：唐代元稹在《表夏十首》中云“彩縷碧筠粽，香粳白玉團”。白玉是吉祥之物，是故粽子又美譽為白玉團，而流沙是喻指粽子用白米包成的。一個茶席，道盡粽子的前世今生，實屬巧妙。

碧筠飄香：碧筠，乃包粽子所用的竹葉是也。每當粽子出鍋時，總是彌漫著竹葉的香氣，茶席用寫意水墨和自然生長的竹葉交織作為席底，配以氤氳的茶香，粽香佐之以茶香，縱情夏日，既有過節之味，又有品茗之趣。真是妙哉！

舞色琴韻：古人多以五色帶來綁粽子，今取諧音“舞色”，是因茶席色彩之美、會場插花靈動之美。茶盤似古琴狀，青花瓷的品茗杯徜徉在茶席間，司茶者嫻熟律動之美讓賓客嘆為觀止。

此茶會正式開始時先由司儀者致辭，然后開始表演香道，焚香靜氣，并輔以古琴。在水沉香裊裊的帶動下，賓客的心境慢慢平靜下來。接著開始品茗，沉寂在巖骨花香中。當第一泡茶回甘猶在時，耳畔就傳來悅耳的琵琶聲—《春江花月夜》，讓賓客在音樂中回味第一泡茶的空白之美，曲終之后，茶具也清理完畢，賓客可調換位置在不同茶席中品下一泡茶，與不同的茶友一同交談品茗。最后由司儀吟唱杜甫的詩詞《贈衛八處士》，宣告茶會結束。整場茶會美輪美奐，讓與會嘉賓們仿佛置身于夢境之中，久久不愿清醒。

此次茶會的主題設置和茶席，以及茶空間的布置都充滿濃濃的端午節氣息。在推崇茶為國飲的今天改古人的“端午酒會”變為更清雅的“端午茶會”，又因為置身在武夷，首選茶品當數武夷巖茶。別出心裁話巖骨花香，讓賓客在這一期一會中，憶別須臾難相忘。

奉茶時機

奉茶，通常是在客人就座后，開始洽談工作之前。如果賓主已經開始洽談工作，這時才端茶上來，免不了要打斷談話或為了放茶而移動桌上的文件，這是失禮的。值得注意的是，喝茶要趁熱，涼茶傷胃，茶浸泡過久會泛堿味，不好喝，故一般應在客人坐好后再沏茶。

奉茶順序

上茶時一般由主人向客人獻茶，或由接待人員給客人上茶。上茶時最好用托盤，手不可觸碗面。奉茶時，按先主賓后主人，先女賓后男賓，先主要客人后其他客人的禮遇順序進行。不要從正面端茶，因為這樣既妨礙賓主思考，又遮擋視線。得體的做法是：應從每人的右后側遞送。

斟茶的禮儀

在斟茶時要注意每杯茶水不宜斟得過滿，以免溢出灑在桌子上或客人衣服上。一般斟七分滿即可，應遵循“滿杯酒、半杯茶”之古訓。

續茶的禮儀

茶會中陪伴客人品茶要隨時注意客人杯中茶水存量，隨時續水。

應安排專人給客人續茶，續茶時走路要輕，動作要穩，說話聲音要小，舉止要落落大方。續茶時要一視同仁，不能只給一小部分人續，而冷落了其他客人。如用茶壺泡茶，則應隨時觀察是否添滿開水，但注意壺嘴不要沖著客人方向。

飲茶的禮儀

不論客人還是主人，飲茶要邊飲邊談，輕啜慢咽。不宜一次將茶水飲干，不應大口吞咽茶水，喝得咕咚作響。應當慢慢地一小口、一小口地仔細品嘗。如遇漂浮在水面上的茶葉，可用茶杯蓋拂去，或輕輕吹開，切不可從杯里撈出來扔在地上，更不要吃茶葉。

其他注意禮儀

我國舊時有以再三請茶作為提醒客人應當告辭的做法，即端茶送客。因此，在招待老年人或海外華人時要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。