精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā)

水是地球上最常見(jiàn)的物質(zhì)之一，是包括人類在內(nèi)所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。據(jù)研究，人對(duì)水的需要僅次于氧氣。人如果不攝入某一種維生素或礦物質(zhì)，也許還能繼續(xù)活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒(méi)有水，卻只能活幾天。

人類很早就開(kāi)始對(duì)水產(chǎn)生了認(rèn)識(shí)。在我國(guó)，水是五行之一，被視為一種基本的物質(zhì)組成元素。中國(guó)古代無(wú)數(shù)哲人曾熱烈地禮贊水，崇尚水。如老子曾說(shuō)“上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)”，莊子曾說(shuō)“水靜猶明，而況精神”，孔子則認(rèn)為水中有道—“是故君子見(jiàn)大水必觀焉”。

對(duì)于茶人而言，水的重要性則體現(xiàn)得更加直接。人們常說(shuō)“水為茶之母，器為茶之父”。自古以來(lái)，好茶的品性只有借助于好水，才能傳遞得更加淋漓盡致。明朝人許次紓在《茶疏》中談及茶和水的關(guān)系，說(shuō)：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也?！蓖膹埓髲?fù)在《梅花草堂筆談》中的論述則更加露骨：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！庇纱擞^之，水，已經(jīng)不僅僅是茶之“色、香、味”的載體，更成為了茶的基質(zhì)。

如今，茶與水，已經(jīng)成為茶事中不可分割的重要兩極。精茶只有與真水相融合，才能讓人獲得至高的享受和至上的境界。