如何使術后傷口愈合得更快

人體在傷口恢復期內，需要足夠的水分攝入，以利于排出體內代謝產生的毒素，手術后的水分攝入多是以生理鹽水或葡萄糖液體的形式輸入，當然也可以根據醫囑適量飲水。除了水分之外，此時患者最需要的營養素是蛋白質，尤其是優質蛋白。因為占體重16%的蛋白質不但是構成人體的主要物質基礎，還是保持身體健康狀態所必須的營養素。如果在手術恢復期間蛋白質攝取不良，不僅傷口愈合緩慢，還會增加感染的機會。

優質蛋白中的一些氨基酸對于傷口愈合和抗感染有著積極的作用。比如精氨酸，精氨酸對于傷口的愈合有著積極的促進作用，這是臨床營養界公認的事實。精氨酸作為條件氨基酸，對于淋巴細胞免疫反應和手術后傷口愈合的作用是非常明顯的。它參與體內能量代謝和解毒工作，可以促進肌體能量平衡和排毒。最重要的是，精氨酸具有刺激胰島素分泌、促進肌肉組織生長和增強肌體免疫力的作用。

富含精氨酸的食物有海產品、瘦肉、禽肉、奶類及其制品，以及巧克力、堅果等等。在術后傷口恢復期內，病人一般活動受限，心理因素、疾病狀態都會影響食欲及消化液的分泌，從而影響到膳食中營養素的吸收，這時候需要做一些飲食調整，家人盡量要將食物做得容易消化、味道清淡、氨基酸豐富、花色品種多一些。清蒸鱔絲、蘿卜絲鯽魚湯、雞湯墨魚丸、香芹魷魚花、黨參燉母雞、西洋參煲乳鴿、芫爆里脊絲、花生山藥燉排骨以及麻醬、核桃粉等都是術后患者的較好選擇。

除了精氨酸，谷氨酰胺也是人體傷口愈合所必需的氨基酸。研究顯示，及時適量地補充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長。谷氨酰胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。谷氨酰胺的主要功能是：為肌體提供必需的氮源，促使肌細胞內蛋白質合成；通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化。谷氨酰胺還具有重要的免疫調節作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖，從而增強肌體的免疫功能。補充谷氨酰胺豐富的食物，可以穩定細胞膜和蛋白質結構，保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能，幫助身體把代謝的廢物和毒素排出體外。

我們在吃肉的時候總是喜歡吃貼著骨頭的肉，不僅是因為這些肉香，還因為它更有咬勁。谷氨酰胺這種物質可以在附于骨骼上的肌肉里找到，其余部分存在于動物的肺、肝、胃部組織里。

半胱氨酸是生物體內一種常見的氨基酸，可由體內的蛋氨酸轉化而來，可與胱氨酸互相轉化。蛋氨酸豐富的食物是魚類和蛋類，適量攝取新鮮的水產品、禽蛋是幫助體內轉化半胱氨酸比較好的方法。而且，魚肉和蛋類也是比較好的優質蛋白來源，非常容易消化和吸收。在民間有一種幫助傷口愈合的生肌美食就是黑魚湯，也叫生魚湯，選用的就是新鮮的淡水黑魚，用姜絲和雞湯熬制成湯鮮味美的魚湯，多用于術后、產后恢復傷口之用。

最后，還需要談一下膠原蛋白的問題。成年人的身體內約有3千克膠原蛋白，主要存在于皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、肌腱、內臟（包括心、胃、腸、血管）等部位，膠原蛋白能維持皮膚和組織器官的形態和結構、增加血管和皮膚的彈性、修復損傷的組織細胞。人體皮膚成分中有70%是膠原蛋白。獲取膠原蛋白除了醫療途徑，還有飲食途徑，比如吃膠原蛋白含量豐富的豬蹄。當然，豬蹄中的蛋白質消化后在人體內重新排列組合成人體所需的膠原蛋白有一定的條件，就是要有足夠的維生素C參與。這個過程中，最重要的角色是維生素C。

飲食雖不是治療疾病的首選措施，卻是疾病痊愈不可或缺的營養來源。不同的疾病選用恰當的食療方式是促進患者康復最佳的選擇。