對于各種兒童用品,包括醫藥和食品,很多媽媽推崇國外廠家的產品,我并不反對。唯有水果,我建議家長們應該給孩子選擇本地的、當季的產品。
首先吃水果吃的就是個“鮮”字,圖的就是含水豐富,或爽脆或嫩滑的鮮美口感,而水果“一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣。”唯有本地本季的水果才能在采摘后短時間上市,人們才能品嘗到真正鮮美的味道。
其次,水果通常富含糖分和水分,采摘后依然會進行新陳代謝,倘若不能馬上進食,自然條件下很快就會腐敗變質,所以對于不能馬上上市的水果,通常的措施一是提前采摘,提前采摘的水果由于糖化、酯化未完成,其味其香自然大打折扣,另外未成熟的水果有較多的鞣酸,除影響口感外,對于幼兒還可能引起便秘;措施二是使用各種防腐手段,其中防腐劑因成本最低而被廣泛使用,目前水果防腐劑使用之濫、之害無需再言。
其三,水果基本是生食,作為一類食物,其營養價值主要在于提供維生素C、胡蘿卜素和果膠(膳食纖維),水果在枝頭成熟時達到其營養價值的最高點,其中維生素C的含量自水果采摘之日起就不斷下降,千里迢迢長期儲運的洋水果,縱然使用防腐劑保持住了誘人的外表,從營養的角度來說,也不過是金玉其外敗絮其中罷了。
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