“鍋”色天香

湯鍋 芒果椰汁黑糯米

芒果不但營養豐富，富含維生素C，還可益胃、解渴、止嘔止暈、利尿。相比直接食用，經過加熱的芒果，更多了暖腸胃、益氣血的功效。用心熬制一碗營養豐富的甜品，瞬間就可以俘獲全家人的味蕾，為家人帶來甜蜜的味道，為生活增添浪漫的氣息......

用料：

中等大小芒果1個，黑糯米100克，椰汁150克，冰糖10克。

做法：

1.黑糯米洗凈，在冷水中浸泡兩小時。芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。

2.鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續煮3分鐘。

3.將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水，小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖，用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關火，放入芒果丁即可。

烹制心得：

黑糯米需提前浸泡，否則不易煮爛；芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，營養價值更高；冰糖最后放入，以免糯米不易煮爛。

炒鍋 沙葛炒雞片

沙葛原產自美洲，后傳入中國，一般在南方栽培比較多，富含植物性蛋白質、纖維和維生素，具有生津止渴、清涼祛熱、降血壓的功效。

用料：

沙葛1個，雞肉100克，綠尖椒1個，紅尖椒1個，蔥1根，海鮮醬油1大勺，鹽1/2茶匙，白砂糖少許。

做法：

1.沙葛去皮、切片。雞肉切片。青紅椒洗凈，切大塊。蔥切段。

2.鍋中倒入少許油，油燒熱后放入雞片，炒至雞片變色，放入沙葛翻炒3分鐘左右，放入青紅椒和蔥段繼續翻炒1分鐘，加入少許鹽和糖。最后倒入海鮮醬油，翻炒均勻即可。

烹制心得：

雞肉易熟，炒至變色即可；沙葛片不要切得太厚，薄一些易熟，且口感清脆；加入少許細鹽，可以提味，使菜的味道更鮮美；醬油不要太多，以免掩蓋沙葛的清甜味道。

煎鍋 香脆油爆蝦

種類繁多的蝦，不僅是補鈣佳品，更是健腦益智的絕佳食材。油爆蝦是蘇菜的經典菜式之一，據說，最出名的是杭州油爆蝦，民間素有“到了杭州不吃油爆蝦，等于沒有來杭州”的說法，無論是賣相還是味道，都無疑為餐桌增添一抹亮色。

用料：

鮮蝦500克，蔥末兒20克，姜末兒20克，白酒25克，白糖25克，味精適量，鹽少許。

做法：

1.將蝦去頭、去須，洗凈控水。

2.鍋中倒油燒開放入處理好的蝦，炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝油。

3.原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末兒，爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒。

4.加入少許白酒、白糖、細鹽，旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。

烹制心得：

務必將處理好的蝦控干水分后再下鍋炸制，以免燙傷；蝦的炸制時間不宜過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感；炒蝦的底油不宜過多，因為蝦已經炸過，不會再吸收油分；炸蝦剩余的油可用于烹調其他菜肴，增添風味。