牛尾:補中益氣,填精補髓

牛尾富含蛋白質、脂肪、維生素等成分，有補中益氣、填精補髓之功效，適宜于輔助治療腎虛者，如男子陽痿、早泄等癥。

烹飪要點：牛尾多鮮用。牛尾僅皮包骨，肌肉極少，尾椎骨節節套接，不易啃凈，故烹制時力求軟爛，易于食用。烹制牛尾前，去凈毛及皮上的黑膚，按骨節剁成段，用清水泡洗干凈，入沸水鍋中煮透，鑷除余毛，再用清水泡洗，控干水分，備用。

玉米燒牛尾

用料：

牛尾400克

玉米250克

蔥、姜、番茄醬、桂皮、白糖、鹽、味精、花生油各適量。

做法：

1.牛尾洗凈，剁成塊，放入鍋中，加入適量水、蔥、姜和桂皮煮熟，待用。

2.玉米棒煮熟，切成段。

3.鍋內入油燒熱，放入番茄醬炒香，倒入牛尾、玉米段，加鹽、白糖、味精燒至入味即可。

香草膳

用料：

牛尾350克

胡蘿卜丁150克

洋蔥丁80克

料酒、番茄醬、OK汁、冰糖、香茅草、花生油、香蔥末兒各適量。

做法：

1.牛尾洗凈，剁成段，汆水待用。

2.鍋中加油燒熱，加料酒、香茅草、番茄醬、OK汁、冰糖、胡蘿卜丁、洋蔥丁炒香，放牛尾段，入煲內煲制1.5小時，撒香蔥末兒即可。

黑豆牛尾煲

用料：

牛尾300克

黑豆50克

枸杞20克

鹽、姜、蒜、雞湯、花生油各適量。

做法：

1.牛尾切塊，汆水去毛，待用。

2.油鍋中入姜、蒜爆香，加入雞湯，放入牛尾煲制15分鐘，再加入黑豆、枸杞煲至牛尾、黑豆熟爛，加鹽調味即可。