以柴米油鹽醬醋茶命名的北京街巷

以前有一人寫過一首很幽默的詩：

琴棋書畫詩酒花，

當時樣樣不離它。

而今萬事都更變，

柴米油鹽醬醋茶。

柴米油鹽醬醋茶，是北京人每天都需要打交道的東西。在北京街巷地名中，以柴米油鹽醬醋茶命名的地名很多，也別有趣味。

柴

北京以柴命名的地名不少。諸如柴市、柴炭廠、柴兒胡同、辟才胡同（原為劈柴胡同，柴火闌胡同（今臺基廠）。其中歷史上最著名的，要算柴市了。民族英雄文天祥（1236-1283），南宋右丞相。元至元十五年（1278）于海豐抗元，兵敗被俘。被押途中寫下名篇《過零丁洋》、《正氣歌》等，成為后人傳誦的名篇。1282年，從容就義于柴市。這個柴市，就在東城區境內。后來人，在柴市附近建立文天祥祠，殿內有文天祥塑像。還有毛澤東主席為之題寫的“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”。這個柴市是元大都的柴市。此外，元大都還有一個柴炭市?！段鼋蛑尽吩疲翰裉渴屑性谇箓}。即今之朝陽區光熙門外千斯壩附近。

米

北京以米命名的街巷有10多條。諸如東江米巷（東交民巷）、西江米巷（西交民巷）、米市口、米市胡同、米市大街、白米倉、祿米倉、米糧庫、白米斜街、白米寺、細米營、細米廠、細米巷等。在這些以米命名的街巷中，東西交民巷是國內外著名的。清光緒二十六年（1900），八國聯軍入侵北京，多國兵營、公使駐此，遂改東江米巷為東交民巷，改西江米巷為西交民巷。祿米倉、米糧庫等則是明清年間的皇家米倉。擁有四五百年之悠久歷史。白米斜街，可能同積水潭碼頭有關。清代的名臣張之洞宅第在白米斜街。今存。米市胡同是與菜市口胡同平行的胡同。早年在這條胡同當中有六家會館，當年曾是文人聚集之處。明代稱米市口，曾是米糧集市。其巷兩側多名人大宅。清順治時有禮部尚書加太子太保王崇簡宅第及其子大學士玉熙宅第。乾隆時有大學士潘世恩宅第、禮部尚書曹秀先宅第、禮部尚書任蘭枝宅第。嘉慶時有御史徐寶善宅第。咸豐時有工部尚書潘祖蔭宅第。光緒年間策劃戊戌變法的康有為，久居巷內的南海會館。五四時期的著名刊物《每周評論》編輯部所在地是在巷內的安徽會館，陳獨秀、李大釗任編輯。

油

從前，北京東城區和西城區各有一條油房胡同。燈市口附近有條油勺胡同。皆因當年有制油作坊而得名。又因為該街巷較短、較窄，后來就被附近的街巷并入了。如今，在《北京地名典》中，已沒有以油命名的街巷名稱了。

鹽

鹽房大院，在東城區東馬市大街，歷史上曾是鹽業制作和銷售場所。

醬

北京東城區、西城區分別有醬房大院、醬房胡同、醬坊東夾道、醬坊西夾道。在其歷史上多曾是制醬菜作坊所在地，并因此而得名。古代醬園醬菜十分流行，一般市民到醬菜園，買點醬菜自用或互贈親友是一樁快事?，F在人們生活習慣改變了，餐桌上醬菜所占的地位不大了。盡管醬肉、醬鴨還得用醬，只是微不其微了。

醋

明清年間，酒醋局胡同是酒醋面局衙門所在地?！妒徥贰贩Q：“酒醋面局，掌宮內食用酒、醋、糖、醬、面、豆諸物，與御酒房不相統轄“。在皇宮中另有御酒房。

茶

中國是世界最早的飲茶國家，同時也是最大的茶葉生產國和最早的茶葉出口國。早在漢代飲茶之風漸興，唐代劉貞亮將飲茶歸為“十德”，其中四德即以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可行道，以茶可雅志而為人傳頌。

在元朝，北京就有了以茶命名的地名，叫“請茶坊”，其背景為：元開鑿京杭大運河，以積水潭為漕運碼頭。大都城內設坊五十，坊制大體同如今的街道辦事處。坊名今已無存?！段鼋蛑尽氛f“請茶坊”在“海子橋北”。海子橋，即地安門外之萬寧橋，俗稱后門橋。元代通過漕運把南方產的大米運抵大都城積水潭碼頭，還將南方產的茶葉運抵大都城積水潭碼頭。積水潭碼頭沿岸，設有米倉、茶庫。茶葉當時被官民視為神品，消費十分可觀。

明清時代北京西四牌樓以西稱西大市街，至白塔寺左前近處有馬市橋，馬市橋北有大茶葉胡同、小茶葉胡同。早年崇文門外和宣武門外各一條茶食胡同，也是從明代就有的老地名，今分別稱東茶食胡同、西茶食胡同。據說這一帶曾是茶食房聚集之地。

琉璃廠也有一條以茶命名的胡同，稱茶兒胡同，明代稱柴兒胡同，是明代琉璃廠堆放柴炭之所，后諧名為茶兒胡同。

北京素有“南城茶葉北城水”之說。今天以茶命名的地名，以宣南地區最多。馬連道茶葉城附近有茶馬西路，茶馬北街、茶馬南街，茶馬街、茶馬北小街、茶源路、茶馬東路，紅茶源西路等。

海淀皇莊有茶神廟。廟內供奉茶圣陸羽和火神祝融。頤和園西南方向有一條去西山碧云寺和妙峰山的山道，地面高程54米，道旁有一古剎稱萬緣寺，附近居住著上百戶人家，村名叫捨茶棚，因為早年此處曾有為登山敬香信眾施捨茶水的棚屋而得名。每年春天，當地好善樂施的民眾和附近的茶商，都要來這里施捨糧面、茶葉等、寺廟里的僧人則蒸成熟食、煮成茶水，供路人飲食。據說去妙峰山敬香的信眾，在搭茶棚喝一碗泉水清茶，能夠消災卻病，因此，捨茶棚村莊雖小，但遠近知名。

順義牛欄山附近有個茶棚村。相傳，唐王東征曾途經此地。村里的老百姓見唐軍開至，便用茶水款待，唐王十分高興。當時，這個村莊是古代幽州的一個邊遠村莊，本來無名的，從此以后，就叫茶棚村了。如果傳說屬實，這個茶棚之名就有1000多年的歷史。

施茶庵。東安門內有座小廟，叫施茶庵。《舊都文物略》載：施茶庵，在東安門內望恩橋頭，橋上有廟。史載：崇禎帝吊死煤山殉國后，以柳棺殯于東安門內施茶庵。即此，俗稱庵為望恩寺，蓋因橋名而訛。又《容窗偶談》云：橋寺本均名皇恩，以中官入選，由此沐受皇恩，演變成望恩，有冀幸之意。應選進皇宮當太監的途經此處，在此休息，寺內備有一口特大的茶鍋，用于煮茶，遇有來者，向其施茶。施捨一杯茶，以示皇恩。

懷柔橋梓鎮有茶塢村、東茶塢村、西茶塢村，相傳此地有茶葉樟樹而得名。當地人以樟樹嫩葉加工成茶葉，芬芳甘美。該村鄰河，設有船塢和擺渡，每年夏天村里人就在此擺設茶攤，供過往船夫或乘船人暢飲。此處村落是從元代就形成的。清康熙年間的古藉統稱此地為茶塢、東茶塢和西茶塢，統稱為三茶塢。

據媒體報道：北京的交通事故中，酒后駕車肇禍者甚多。差不多每3天就有1人死于醉駕。交管部門不斷開展全市和區域性夜查整治行動，嚴厲查處酒后駕車、嚴重違法行為。以筆者拙見，除此之外，在駕車人之中提倡以茶代酒也是預防酒駕的途徑之一。友人相聚，彼此舉杯時，有友人聲明曰：“對不起，本人開車來的，不喝酒，以茶代酒了。”彼此，心領神會，誰也不再勸他“親不親一口燜了”。這就是一種進步，是文明的表現。

唐代茶圣陸羽也說：“俗人多泛酒，誰解助茶香。”他的好友高僧皎然就曾提出“以茶代酒”。宋代文人杜來作詩云：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”。客來敬茶，以茶代酒，以茶會友，是古人的一種傳統的、高雅的文化時尚。北京萬和樓茶社有一幅楹聯寫道：“茶也醉人何必酒，書能香我何須花。”在古人看來，品茶讀書可以陶冶人的情操。彼此禮尚往來，亦以互贈香茗為高雅。人家沒有病，您偏送人家營養藥，人家本來很健康，您偏送人家香煙影響人家健康，人家本來有高血壓、心臟病，您偏送人家香醇美酒，飲之犯病又何必呢。魯迅先生當年就曾贈茶給他的日本友人內山先生。毛澤東主席當年也曾贈茶給尼可松。

以茶代酒的高雅風尚應當大力提倡。以茶代酒，可以避免酗酒鬧事、酗酒駕車傷人等意外，有助于弘揚茶文化，構筑和諧社會。

作者單位：中國國家圖書館