有益健康的抗氧化食品

氧化作用是人體衰老的重要原因之一。經常適量攝取一些具有抗氧化作用的食品，如富含多酚類物質、兒茶素、維生素E、維生素C、B－胡蘿卜素、硒的食品，有利預防動脈硬化、腦出血、腦梗塞和心臟病的發生與發展，保持血管年輕態。

紅葡萄酒含豐富的多酚類物質，有防止動脈硬化和溶解血栓的作用，一般每天飲1～2小杯即可，忌過量過頻飲用。

綠茶含兒茶素、類黃酮，有較強的抗氧化作用，能抑制血膽固醇升高。

芝麻富含維生素E、芝麻酚等物質，有較強的抗氧化作用，能抑制不良膽固醇的氧化。建議每天攝取3～8克，可炒熟研成粉食用或在涼拌菜中使用。

番茄含豐富的B－胡蘿卜素，維生素C、E，等，能增加血管柔韌性，降低血膽固醇，降血壓。所含番茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍，對維護前列腺的健康特別有益。

大蒜含硫化物，有抗氧化還原作用，能降低體內膽固醇，預防高血壓及心血管疾病。

魚油富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，它們統稱為歐米咖－3(W-3)系列多價不飽和脂肪酸，有抗氧化作用，能調節血脂，抑制血小板凝集，降低血液粘稠度，適量攝取對預防冠心病、心肌梗死和腦血管病有一定的意義。每周吃一兩次魚，對健康大為有益。

富含硒的食品如蘑菇、黃花、芝麻、麥芽、動物的肝腎，海產類如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。硒是一種多功能的生命營養素，有很強的抗氧化作用，能分解過氧化脂質，預防老化，提高免疫力，被譽為“抗衰老明星”。

富含維生素的食品

植物油、大豆、各種堅果含有豐富的維生素E，但因所含油脂高，攝取要適量。富含維生素C的食品有各種水果、蔬菜，如鮮棗、柑橘等。