無公害茶葉(廣義)是指在無公害生產環境條件下,按特定的操作規程進行栽培、加工、儲藏和運輸等,成品茶的農藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標,內銷符合國家規定允許的標準,外銷符合進口國家,地區有關標準的茶葉,是符合食品安全的茶葉的總稱。
它包括三個層次,第一層為無公害茶葉(狹義),即在生產過程中可以使用除國家禁止使用外的所有化學合成物質,茶葉生產的衛生指標達到本國或進口國有關標準的要求,對消費者身體健康沒有危害,并經有關部門認證、許可使用無公害農產品標志的產品。
第二層是A級綠色食品茶,指在生態環境質量符合規定的產地、生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質,按特定的生產操作規程生產、加工,產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準,并經專門機構認定,許可使用A級綠色產品審批標志的產品。
第三層也就是最高層次,是AA級綠色食品茶和有機茶,生產基地要遠離工廠、公路、生活區和傳統農業區以避免各種污染源,按特定的生產操作規程生產、加工,產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準,它們在生產過程中禁止使用任何化學合成物質,在茶葉產品中也不得檢出任何化學合成物質。并經專門機構認定,許可使用AA級綠色產品標志和有機產品標志的產品。