七品福鼎白茶

如何品賞綜合意義上白茶

其實白茶有七品：

一品其外觀，

二品其香氣，

三品其湯色，

四品其韻味。

五品其茶藝，

六品其歷史，

七品其文化。

1.外觀之品

白茶天生麗質，其貌美侖美奐，其形婀娜多姿，其色無論是淡或深，都蘊含無限韻味，白茶的美感優勢，既在總體上特別彰顯，也在其閨門內各有美韻——

如白茶王后——白毫銀針，名副其實，其干茶外表銀妝素裹，入水后的妙曼身形猶如芭蕾舞姿，高雅且高貴，韻味無限……

還有白茶佳麗——白牡丹，一芽一兩葉，銀輝妙映青翠間，一旦與凈水親密接觸，便又彰顯可愛的別一面：旗(葉)展槍(芽)舉，英姿颯爽，盡顯巾幗之美，其美韻亦妙不可言……通過白茶外觀的品賞，讓人對之萌生好感。或一見鐘情、或再三回眸……

2.香氣之品

白茶形如針，色如銀，顏面素雅，其香亦淡雅，淡素之中有雅趣，有若白紙，看似無色，實則底蘊無窮盡，行云流水。盡在其中，君不見白石老人畫蝦不畫水，君不見揚州八怪刻意留白蘊蒼天，白茶之香氣，類似如此，以其淡泊，顯其寬厚。讓人在一種毫無壓迫感的氛圍中步入了一個越發美妙的世界中……

3.湯色之品

白茶高雅，其湯色亦不同凡品：白毫銀針淡若三月漫春的清流；白牡丹杏色養眼，有如瑤池玉液；壽眉(貢眉)其色純然，則恰似荷塘清波；則老白茶，深紅凝重，仿佛一汪琥珀池……

4.韻味之品

有上等好茶，加之會品茶人說茶，享受在一具一壺、一品一飲、一舉一動的微妙變化之中。細品一口茶湯。清醇微甘，鮮香持久；白茶的本色、真香、全味，醍醐沁心，令飲茶人心靈與茶對話，啜品出茶中物外高意。白茶很自然不嬌貴，用以泡上十一、二泡茶氣仍不減。茶中的上品，貴在口感純厚，氣味清甜。輕端茶杯，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜，感覺喉部是滋潤的、清甜的，還有輕微的花果香，所謂毫香蜜韻。

5.茶藝之品

白茶茶藝的品賞有二個層面。

其一在于過程——

(1)焚香——一炷幽香凈身心。

(2)鑒茶——取茶讓眾人——鑒賞。

(3)滌器——以開水沖洗所有茶杯。

(4)投茶——將茶投放入杯(壺)。

(5)沖泡——懸壺高沖熱水。

(6)賞茶——此賞茶為眼觀目視之欣賞。

(7)敬茶——向客人——敬茶。

(8)聞香——低首聞茶香。

(9)品茶——或輕泯，或淺呷，或呼呼地猛喝。

(10)回味——回味余甘。

其二是文化內涵——

(1)焚香——敬藍姑，敬先祖。

(2)鑒茶——“嫩芽香且靈，吾謂草中英。”睹物思君，覽白茶，而見當年藍姑施茶救人之情景。

(3)滌器——滌器者，表為凈茶具，實為凈身心。

(4)投茶——投茶入杯(壺)，感受白茶文化遠古來。

(5)沖泡——靜觀茶葉復活在溫馨湯水中，多少往事紛至沓來。

(6)賞茶——從來佳茗似佳人。賞茶者，賞其妙變、賞其妙姿、賞其湯色之美妙，感悟生命。

(7)敬茶——中國為禮儀之邦，敬茶為禮，使人重溫五千年文明之禮。

(8)聞香——“俗人多泛酒，誰解助茶香?”此時讓我們追思一下茶圣陸羽吧。

(9)品茶——“此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。”品白茶，而知何為人間真善美。

(10)回味——“疏香皓齒有余味，更黨鶴心通杳冥。”每飲一回白茶，心性就當更上一層樓1

6.歷史之品

白茶始于神農，興于唐，隆于宋，盛于清，如今美感于天下。

白茶出遠古，早在五千年前的“神農嘗百草”時期，白茶展現其古典之美：不炒不揉，天然制作。

到了唐朝，白茶已然成為世人杯中佳飲。這種成規模的產量，在在陸羽的著述中有所體現：“永嘉縣東三百里有白茶山”——茶史專家陳櫞教授在其著作《茶業通史》一書糾正說：“永嘉縣東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎(唐為長溪縣轄區)，系白茶原產地。”

宋時，白茶更加深受青睞，甚至成為皇室御用茶——宋徽宗趙佶，嗜白茶，并因此癡迷而成為史上首位皇家級白茶專家，有白茶專論，曰：“白茶，自為一種，與常茶不同……”。

進入明代，白茶工藝有了重大的提高，白茶中的高端產品——白牡丹，已經進入茶壺，并有不錯的口碑，并有了正式的記載。當時的茶專家田藝衡，在其著作《茶藝小品》一書中寫到：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳……生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛……”——槍為芽，旗為葉，從中我們可以看出，具有白牡丹特征的一芽一葉之白茶，此時早已成為愛茶之人的杯中至愛。

古代白茶的最高端產品——銀針，據正式記載，面世于清嘉靖初年(1796年)，此時，中國白茶加工工藝更加精致。銀針的出現，象征著中國白茶的加工工藝到達一個巔峰。

在白茶工藝精進的同時，其品種也在革新。大約咸豐六年(1857年)，新品種“福鼎大白茶”誕生，該新品是由福鼎柏柳鄉竹頭村茶農陳煥所育，這個良種的面世，促成了一件更美的茶事，光緒十二年(1885年)，福鼎茶師以“福鼎大白茶”為原料，成功研發出白茶的最高端產品——白毫銀針。

7.文化之品

不知哪位智者先說起這樣一句了不起的話：沒有文化的茶葉，只是一片樹葉而已。

茶，因為積淀著豐富的文化內涵，而超乎人間千般飲品，而具獨特魅力，而耐人尋味，而凝聚無限價值……

創造文化的是活人，承載文化的是典籍、是傳說。古時的活人不再出聲，留下的典籍或傳說則一直給后人以驚喜——

品味藍姑施白茶救麻疹病兒的傳說，或許能讓我們領略到三千年帝舜時期的道教文化，去感受遠古的文明……(太姥山古為仙山，有南極仙翁在此修道，當年藍姑就是在夢中得到南極仙翁的指點，才在鴻雪洞上方采到白茶。)

品賞陸羽的《茶經》，我們有可能重溫一千前的歷史、觀賞到大唐世界的風花雪月……(陸羽在《茶經》一書中，曾特地提到白茶的產地：“永嘉東三里有白茶山”。)

品讀趙佶的《大觀茶論》，能讓我們感受到宋朝的白茶之風，當時朝庭上下莫不以飲白茶為人生幸事，宋徽宗趙佶，不但在皇宮中與群臣斗茶品旗槍(白牡丹白茶)，而且還饒有興趣地為白茶寫下這篇專論，曰：“白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二三胯(跨)而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品……”字里行間，透出這位治國無方、嗜茶無度的國君，對白茶有多么偏愛!

品茶品文化，白茶因其無與倫比的歷史長度，因而獲得底蘊深深的文化厚度。

白茶因其深厚的文化底蘊，而更具價值，并因而名列六大茶類之首。