孟加拉小鎮的七層茶

很多人會長途跋涉前往孟加拉東北部寂靜的小鎮斯里蒙戈爾鎮，為的只是喝上一杯“七層茶”。

羅梅什·拉姆·古爾就是這種“七層茶”的發明者。效仿者們雖已琢磨出“五層茶”的泡法，卻至今沒有一個人能弄明白古爾“七層茶”的秘密。

古爾將當地4種不同品種的茶葉——3種紅茶和一種綠茶，泡好之后倒在一起，再加上牛奶和各種調味品。每一種液體的顏色和味道都不一樣，將一種液體傾倒在另一種上面，就能創造出顏色層次截然不同的7層茶水。

茶客一層層地慢慢啜飲：他們竭力想弄清楚每一層到底都有些什么，舌頭就像是在尋找罪犯蛛絲馬跡的警員，很有趣味。七層茶最上面的一層有淡淡的肉桂味；第2層有些許輕微的柑橘味。古爾說，茶客們對第4層和底層的反應最明顯。第4層是加入了煉乳的紅茶；底層是一種略帶甜味、醇濃似糖漿的綠茶，里面加入了丁香、肉桂和“秘密調味品”。茶客可以選擇7層中的任意一種或全部7種。

在這個每年都要消耗掉5500萬公斤茶葉的國家里，古爾的分層茶讓他小有名氣。他曾經先后和孟加拉的很多頂級政治人物共飲一杯茶。這些人中有國會成員、央行行長。他將孟加拉報紙上報導他的文章剪下來貼在墻上，目前這些文章已經貼滿了他那間露天茶鋪的一面墻。今年1月份，他開了第二家小茶館。一杯“七層茶”的價格是70塔卡，折合約1美元。這看似不算貴，但你知道嗎，當地大多數茶一杯才賣7美分。

分層茶具體是怎么調配出來的?古爾對此諱莫如深。每次，他都要進里屋去調配茶水，以避開人們窺探的眼睛。他只將配方告訴了在茶館干活的三個兒子和他的一個兄弟——只有他們5個人可以進出調配茶水的那間屋子。

雖然小鎮里經常冒出模仿者，推出他們自己調配的分層茶，但是在茶的層數上，他們都比不上古爾。古爾說，他已經練習了好幾年，準備今年晚些時候推出十層茶。