歷代名著中的藥膳

藥膳是中國特有的養生法術，其將中藥之藥性和食物之食性相輔并用，達到食療、食補、滋養攝生之目的。《內經·素問》曰：“飲入于胃。游溢精氣，上輸于脾，脾氣散精。上歸于肺，通調水道，下輸膀胱，水精四布，五經并行，含于四時，五藏陰陽，揆度以為常也。”

以下引錄自《中國傳統康復醫學》的藥膳方譜，均出自歷代醫學名著。這些名方選材簡單、組方嚴謹，有興趣的讀者可以參考運用。

一、益脾胃

醋浸生姜飲(《醫食心鏡》)

配方：生姜、食醋、紅糖。

制作工藝：將生姜洗凈切片，以食醋浸腌一晝夜，即可供用。

功效及應用：開胃，止嘔，止痛。用于食欲不振，翻胃嘔吐，胃痛等。

用法：取浸腌生姜3片，加紅糖適量，以沸水沖泡，溫浸片刻，代茶頻頻飲用。

秘方噎膈膏(《冷廬醫話》)

配方：人乳、牛乳、人參汁、蘆根汁、梨汁、龍眼肉汁、甘蔗汁各等分，姜汁少許，蜂蜜適量。

制作工藝：將蘆根、人參、龍眼肉可用等量水同煮取汁，梨、甘蔗、生姜分別榨取汁，再將兩種乳與諸藥汁調和均勻，共置碗中，隔水燉成膏，再加入蜂蜜少許，調勻即可。

功效及應用：補氣養陰，生津潤燥。對氣結肝傷，津液枯涸，導致噎膈反胃，大便干結如球者，用之相宜。

用法：不拘時、量，可頻頻食之。

大麥湯(《飲膳正要》)

配方：大麥米500克、羊肉1500克、草果5個、食鹽適量。

制作工藝：先將大麥米淘洗干凈，加適量水，武火煮沸后，改用文火煮熟。另將羊肉洗凈，與草果一同加適量水共煮，至羊肉熟，將羊肉、草果撈出，肉湯并入大麥粥中，再用文火煮沸。再將羊肉切成小塊，放入大麥湯中，加鹽適量。……