食面埋伏

從“染色饅頭”到豬肉變牛肉的“牛肉膏”，再到沈陽的40噸毒豆芽，一場由饅頭引發的添加劑風波，以迅雷不及掩耳之勢從上海蔓延到全國，消費者再次感受到處于“食”面埋伏下的驚恐。

食品安全，對于消費者來說已經不再是新名詞，自08年三聚氰胺事件后，食品安全問題就一直受到國家、社會和消費者的密切關注，而食品生產企業本應該因此做到引以為戒、安全生產。可結果是，我們看到非法添加劑又被廣泛“應用”到日常生活的方方面面，甚至連每天食用的饅頭都被上了色。

很多人不禁疑惑：為何食品安全問題屢出問題？對此業內專家表示，這其中有多方面的原因。一方面，不法企業喪失道德和誠信、見利忘義，視企業責任和人民生命為草芥，非法使用非食用添加劑、濫用添加劑，走向以身試法的極端；另一方面，國家監管采取抽樣檢測的方式，讓沒被查處的不法之徒鉆了空子；再者，很多企業本末倒置，以營銷為發展根源，炒作各種花樣的概念和品種，貌似是消費者的真實需求，致使消費者被蒙蔽、消費需求逐漸偏離本源和理性。

對于時下添加劑產生諸多問題的局面，不乏有些企業打著營銷的旗號，引導消費者走向歧途的原因。有些企業對消費者的誤導現象已經很嚴重。色、香、味一度替代了營養、新鮮、健康成為了消費的首選因素。因為過分要求香，所以出現了一滴香化學火鍋；因為過分要求濃稠，所以出現了加入增稠劑和各種色素勾兌而成的“果汁”；因為過分要求顏色好看，導致連面粉都被加入“增白劑”。回想08年的三聚氰胺事件，究其真正原因，就是在商家的刻意引導下，導致消費者對牛奶的追求背離牛奶的本色，使牛奶也跌在了添加劑上。

面對如此不義之為，國家已然出臺強有力的措施重典治亂，國家食品藥品監督管理局和衛生部等相關部門，相繼下發通知嚴打食品非法添加和濫用食品添加劑行為。但是重典之下仍然有人以身試法，如此一來，深陷“食”面埋伏中的消費者應該何去何從？

食品專家一致認為，消費回歸本源和理性是根本出路。首先，消費者應該多掌握一些必要的食品科學常識，了解食品的本來面目，認真了解食品添加劑的來源、使用量和作用，避免其對我們身體造成損害；其次，消費者在購買食品時，要認清食物原色與本質，多選擇原生態的食品，不要盲目追求食品的口味、色澤等面上的東西，提防過白、過艷、過香的食品，不要盲目輕信所謂的“廣告”。

怎樣才是科學、理性的消費觀？不少有良心、負責任的食品企業都提出了自己的觀點，比如最近在報紙上看到的三元食品提出的“元時尚”理念，它就著眼于食品的本源需求，倡導價值回歸生活本源，去追求最純粹、健康的時尚產品和最本源、理性的消費感受，在乳品消費上號召回歸“原汁、原味、元生態”的本色乳品。

我們總是在追求時尚， 但食品的時尚是什么？三元倡導的時尚又是什么？“元時尚”啟示我們：追求時尚要抓住“根”，不要脫離科學和本源談所謂的時尚，經典的、本源的才是永遠的時尚。對于食品而言，健康的、純粹的、天然的、原汁原味原生態的，才是最本源、最理性的時尚，而不是以往廣告知名度越高、口味更炫和概念更好的。

在“食”面埋伏的環境下，“元時尚”可以說是防御不法之徒亂箭的“盾牌”，當“元時尚”理念擴展到更多的食品領域，人們愈發認識到，食品企業干的是良心活，只有那些有良心、負責任的企業才是值得消費者信賴的。作為企業來說，要將主要精力放在內功的修煉上，在提升產品品質上深耕細作，為消費者傳遞安全放心、純粹健康的食品。

我們消費者不要總是被“引導”，從而讓食品迷失本源的狀態。當每個人的消費都回歸本源和理性，我們將不再總是受傷。(李 味)