綠豆消暑 仲夏夜的完美甜點

燦爛響晴的仲夏夜，熬上一大盆綠豆湯。喝一口綠幽幽、甜津津的湯水，足以卸下一身的暑熱，迎來滿懷的清涼，心，有了寧靜的歸依。

“好豆豆”的三大功效

綠豆是雜糧中的精品，屬低脂食品，營養成分很高，富含蛋白質、糖類，胡蘿卜素、維生素B 、B ，以及鈣、磷、鐵、磷脂等。綠豆的保健作用有三個：

1.清熱：吃綠豆可以敗火

在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。綠豆能清熱，指的不單是“暑熱”。綠豆的食用是不分時令的，只要是身體里有“火”，那么就能用綠豆祛除。

2.養脾胃：中和過食葷、辣的胃熱

綠豆還有個很好的作用是“厚腸胃”，怎么理解呢？中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。一旦我們飲食不注意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時性寒涼、入心、胃經的綠豆，最能起到滋養脾胃的作用。

3.解毒：體內熱毒食物中毒

綠豆還有一個重要作用就是解毒。解什么“毒”呢？因身體里有火而生的熱毒，如長痘瘡等癥，吃綠豆能緩解或解除。另一方面，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。

情迷綠豆冰沙

材料：綠豆100克、砂糖、冰塊、煉乳

做法：1.綠豆洗凈加4倍水，用大火燒開后，轉小火熬制30分鐘左右至酥爛。

2.加糖調味。

3.冰塊放入碎冰機中打成冰沙。碎冰最好使用專門的碎冰機器，冰塊盡量選用小塊。

4.將冰沙盛入碗中，將適量熬好的綠豆鋪在冰沙上，淋上煉乳即可。

綠豆薏米百合粥

材料：綠豆一小把、薏米一小把、大米1/3杯、鮮百合1至2朵、枸杞數顆。

做法：1.綠豆、薏米、枸杞提前泡水，和淘凈的大米一起入鍋，添6至7碗水，大火燒開，將鍋蓋錯開，轉小火熬煮。

2.熬粥的中間不時攪動鍋底，以免煳底。

3.到粥汁收濃的時候，撒入掰碎的鮮百合和枸杞，再煮5分鐘關火。晾涼后，入冰箱冷藏即可。

懷舊綠豆冰棍

材料：綠豆50克，水400毫升，白糖適量，糯米粉或淀粉約6克。

做法：1.將綠豆煮成粘稠的綠豆湯。

2.用少量溫水把糯米粉化開，然后倒入綠豆湯中，關火，并加入糖調味。

3.晾涼后倒入冰棍模具中，放入冰箱冷凍室冷凍即可。

自制綠豆糕

材料：綠豆1斤，面粉2斤，白糖4兩，發酵粉少許。

做法：1.將綠豆清洗，用溫水浸泡一個小時左右。

2.在鍋內加水適量，將浸泡后的綠豆倒入鍋中，開火煮。見綠豆松脹，可以關火撈出放涼。

3.將涼后的綠豆倒入一個較大的干凈面盆內，將面粉也依次倒入，用筷子拌均勻。

4.將發酵粉在容器里倒放少許，用溫水化開，用此溫水和面，并同時將白糖也依次加入面中，直到最后揉光成團，靜放30分鐘至1小時。

5.醒面后，將面揉光，做成圓餅狀或是直接攤在蒸籠中，蒸籠的底上放一層濕潤的紗布或是抹上油。

6.在鍋內加足量的水，水開后，可以將蒸籠加在鍋上，蒸個30至40分鐘后熟透了即可。

苦瓜綠豆湯

材料：苦瓜，綠豆。

做法：1.苦瓜1根、綠豆一小碗、冰糖少許。

2.燒鍋水，燒開后，把洗干凈的綠豆放入鍋中。

3.把苦瓜切好放入鍋中。

4.大火，鍋開后轉小火熬2小時。

5.快關火的時候放入準備好的冰糖或者白糖。