快生活 慢味蕾 關于下午茶的愜意時光

午后一杯暖暖的紅茶，正在逐漸變成現代人的生活方式，三五好友促膝而談，或是一人舉杯透過玻璃幕墻遠觀來往的車水馬龍，一些小心事，一些溫柔情愫，隨著手中的一握紅茶氤氳升騰。來自維多利亞時代的問候，是一種心境，是一種優雅格調。

英式下午茶—優雅小情結

英式下午茶起源于17世紀的英國維多利亞時代，那時的下午茶禮儀可比我們現在所看到的英式下午茶要嚴謹得多；下午茶時間通常會在每天的午后四點開始，首選上好的大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶或是帶有微微蘭花香氣的祁門紅茶為整個下午茶中的主角，而點心通常會選用三層架的容器盛放，第一層放置一些咸味的點心，如三明治等，第二層和第三層會擺放著泡芙、草莓塔以及一些小松餅，偶爾也會隨著廚師的心情而變換更加有新意的甜品。

英式茶點的食用順序：

當然，喝這么一場精致且優雅的下午茶肯定有很多禮儀需要遵守。茶點的食用順序非常有講究，先應食用三層點心架最底層的三明治類的咸味點心，這樣可以讓味蕾充分打開，再依次選由淺入深，不同甜度的甜點來浸透味蕾。

英式下午茶的喝法

在喝茶的過程中，如果你想飲用奶茶，必須先加牛奶再加茶，先將63攝氏度到65攝氏度的牛奶緩緩地加入紅茶當中；如果先加熱紅茶再加牛奶，這會讓牛奶中的乳蛋白超過一定的溫度，喪失姣好的口感和新鮮感。

你不可不知的英式皇家茶品

TWININGS英國皇室御用茶

TWININGS源于1706年，三百多年的歷史變遷，讓TWININGS成為英國最古老的茶葉，它無與倫比的味道，一直以來都受到英國皇家的寵愛。TWININGS品牌的紅茶種類繁多，其中以淡雅的奶油黃包裝最為有名。由于這種茶的口味較濃重，若是初次接觸，建議從最受歡迎的伯爵茶開始喝起。

Whittard 英倫國民茶

Whittard 是一家現代化經營的茶葉及咖啡公司，在英國各地都有連鎖專賣店。在所有的Whittard分店中，位于科芬園的 Whittard of Chelsea Tea Zone較為特別，因為除了販賣茶葉之外，還附設試茶區域(Tea Zone)，客人只要花5英鎊，就可以享受自己動手配茶的樂趣。

Fortnum Masons 英倫傳統風范

從1707年就開始經營的百貨店，最主要的產品就是茶，這里出售一百多種來自中國、印度、尼泊爾、日本等國家的茶葉。 Fortnum Masons的茶座設在維多利亞式裝潢的糖果部后面，四周畫有巨大的淡彩畫，描繪著維多利亞時代印度和埃及的風景。

好茶具留給下午茶時光

品下午茶，當然不能缺少精美的茶具陪伴，最正統的茶具大都是非常奢華且擁有雕琢細膩的花紋，手工制作，燒制的過程極為考究。但現代人享用下午茶的茶具則顯得輕松且具有創新之美；擁有極簡線條輪廓的杯身，創意泡茶球，以及充滿現代設計感的花紋杯碟，一如現代人的生活，簡潔但不乏美感。

德國Meissen杯碟組合

德國WMF 茶杯

Tips

在品茶的過程當中，無論男士還是女士都不能在舉杯的過程中翹起小拇指，這樣顯得非常不禮貌。

丹麥 Rosendahl 泡茶球

港式下午茶—獨一無二的輕松時刻

在東西方文化交融的香港，下午茶顯得更加親民。很多香港人都保留著喝下午茶的習慣。一杯港式奶茶，一個西多士，當濃濃的奶香和黃油在口中融化時，你就會明白，香港人為什么對下午茶這么鐘情。

港式下午茶從午后兩點開始

港式下午茶是從午后兩點開始，這時你也許逛街逛累了，開會開累了，坐在街角的餐廳里，就可以品嘗到最地道的香港風味。除了港式西多士，香港人還喜歡在熙熙攘攘的環境中，品嘗粉面、粥品以及蝦餃、燒賣和鳳爪。咸甜香宜的包點，琳瑯滿目的小吃，總有一款適合你的胃口。

港式下午茶推薦茶點：

1.茶——普洱茶、鐵觀音

2.粥——花生豬骨粥、艇仔粥

3.蝦餃——水晶蝦餃

4.燒麥——鮑汁燒麥皇、蠔皇鮑魚燒麥

5.腸粉——牛肉腸粉、鮮蝦腸粉

6.鳳爪——鼓汁鳳爪

7.糯米雞——珍珠糯米雞

8.叉燒包

9.蛋撻

Tea Time梂hat To Listen To?

下午茶時間——減壓音樂

在下午茶時間，音樂的選擇也是有講究的，聽著合適的音樂，啜著濃濃的紅茶，一切勞頓都可以瞬間化為烏有。

久石讓 《極簡旋律》

《久石讓：極簡旋律》專輯是日本配樂大師回歸原點的代表作，久石讓將自己在流行樂界所滋養出的旋律感及Groovy感加入到原有的曲風上，漸漸改變的Minimal Music，成就了全新的樂曲風格。這張專輯完全收錄了久石讓原點的（MKWAJU）樂章到新作（Sinfonia）的曲目，這些曲目都是久石讓為倫敦交響樂團所有團員創作出的樂譜，并由倫敦交響樂團演奏完成的錄音之作，這張專輯的完成為大師音樂流傳杰作又添一筆。

No Name Quartet《HereThere 》

組建于北京的“無名樂隊”是一支以演奏法國爵士風格音樂為主的國際型樂隊。樂隊成員由美國吉他手Daniel Brustman、法國吉他手Nico Torrese、德國的貝斯手Sebastian Meyer和中國第一位演奏法國流行音樂的手風琴演奏家王怡（Zoe Wang）組成。樂隊的曲目以著名吉他演奏家Django Reinhardt先生在上世紀30年代的巴黎首創的一些吉普賽爵士音樂（gypsy jazz）以及更為現代的法國香頌（French chanson）、探戈和美國爵士為主。這張專輯收錄了樂隊最為拿手的十三首樂曲。

Nat King Cole 《情深意濃》

《納京高：情深意濃》專輯收錄了23首Nat King Cole最為耳熟能詳的電影情歌作品，例如《Blue Moon》、《When I Fall In Love》、《Smoke gets in your eyes》等，可以說這張專輯是為其短暫但絢爛的歌唱生涯做了一次精彩回顧。1950年代初，Nat king cole以其絲絨般溫暖厚實的嗓音，繳出電影《Mona lisa》這首冠軍單曲《Mona lisa》，自此聲名鵲起，成為跨界流行的巨星級爵士歌手。雖然他已于1965年因患癌癥過世，但其締造了5000萬銷售成績以及留下來數十首傳唱不朽的單曲。

日式下午茶—色彩斑斕的午后

享用日式下午茶總離不開色彩斑斕的精致壽司與一口口清茶。席地而坐的榻榻米，隨風擺動的風鈴，擁享悠閑，很簡單。

和風式下午茶

在品嘗日式下午茶時，在穿著上需整齊、清潔。通常進入日本料理店內時，就會被店內優雅的氣氛所感染，在坐姿上也同樣要顯示出這份優雅的氣質來。每一家日式餐廳里，都會有特別為客戶精心調配的咖啡、紅茶或其他飲品，所以在挑選飲品時，不妨請教服務人員，推薦其店內的特色或是代表飲品。

法式下午茶—與法國人一起浪漫

法國人有句名言：“是客人等souffle，而不是souffle等客人。”這像云朵般蓬松的甜品也是法式下午茶茶點中的代表之作。

souffle與味蕾相約

在恬淡的午后，法國人的下午茶時間，一杯香濃的咖啡，配上幾塊小點心，隨意但不失浪漫，與其說英式下午茶是最血統純正的下午茶，那法國人的下午茶應該是最具包容度的下午茶。在法式下午茶當中最出名的甜品就是souffle，它的味道濃厚，模樣軟軟，是法國十九世紀浪漫主義氛圍下的產物，為了讓souffle盡可能地在上桌之前保持最好的賣相，所以才有了法國的這句“是客人等souffle，而不是souffle等客人”的名言。如果想在家中浪漫一把，不如來試試souffle，雖然它號稱最難做的法式甜品，但，誰在乎呢？歡樂的過程遠比結果重要，不是么？

Orange souffle 香橙蘇芙哩

材料

4個 橙子

150ml 橙汁

3tbsp 糖(如果橙子很甜，糖可以少放點)

1tbsp grand marnier 橙子酒

1tbsp 玉米淀粉

2tbsp 水

1/4tsp 肉桂粉

1/4tsp 豆蔻粉

5個 蛋白

1/4cup 糖

1/2tsp 塔塔粉

制作

1. 橙子把果肉挖出來，取橙汁150ml。在小鍋里混合橙汁和糖，用小火煮到糖完全融化，轉大火煮滾，關火。

2. 把玉米淀粉和水混合，加入關火的橙汁里，攪拌均勻，再用小火邊攪邊煮約1分鐘。然后加入肉桂粉、豆蔻粉和grand marnier。放入冰箱放涼。

3. 蛋白加塔塔粉打發至濕性發泡，再一點一點地加糖，打至硬性發泡。輕輕地拌入放涼的橙汁混合液里，混合均勻后舀入橙子7分滿。

4. 烤箱預熱350度，烤到表面金黃，約25分鐘。出爐后要馬上吃。

Beijing Tea Time梂here To Go?

北京下午茶好去處

Colibri Café(蜂鳥咖啡)——午后小憩就在這里

Colibri Café已推出十多種不同口味的紙杯蛋糕。這些外表極具誘惑力而且口感豐富純正的蛋糕全部是純手工制作，并選用優質新鮮的有機食材，最后搭配上細滑柔軟的香醇奶油；它們已成為不可抗拒的誘惑。每天這里所有的紙杯蛋糕都是新鮮烘焙的。店員會精心挑選最優質的原材料，包括無公害雞蛋、香濃的黃油、頂級的香草和Valrhona巧克力。每個蛋糕都是純手工制作，上面再點綴色澤誘人的新鮮奶油。這里的紙杯蛋糕口味大膽創新、呈現方式新潮、雅致，非常適合三五好友午后相聚。（紙杯蛋糕半打RMB115 一打RMB220）

地址:朝陽區三里屯路11號三里屯VILLAGE北區B1樓NL-51(近瑜舍酒店)

電話:010-64170808

北京柏悅酒店——在酒廊享受午后茶點時光

午后的陽光灑在身上，心情也就隨之明媚起來。在這樣一個慵懶的午后，約上兩三好友，或者干脆獨自一人，在閑散的午后，籠罩在暖暖的陽光下，在北京柏悅酒店63層的大堂酒廊，坐擁長安街的壯麗美景，遠眺西山的秀美之姿。手捧一杯香醇濃郁的咖啡或茶品，品味酒店甜點主廚精心設計的精致小食和美味甜品，愜意的午后時光就這樣拉開帷幕……

健康美味的手指三明治包括多種口味、營養豐富的櫻桃西紅柿芝士三明治，熏三文魚黃瓜三明治與意式火腿芝士三明治。酸酸甜甜的英式紅莓果醬英式糕點讓您心情愉悅。還有多款法式糕點，包括熱情果芝士蛋糕、橙子檸檬蛋糕、茉莉花茶芝士蛋糕等，顏色誘人，味道獨特，無不讓你怦然心動。隨后點上一杯濃香咖啡或茶品，為這個精致午后畫上圓滿的一筆。

大堂酒廊下午茶供應時間：每周一至周日：下午 2:30 ～5:00。

地址：北京市朝陽區建國門外大街2號，北京柏悅酒店63層

電話：010-85671838/40

前門M餐廳——周末英式下午茶盛宴

出自設計師Debra Little與Roger Hackworth之手的餐廳環境，與滬港兩地的姐妹餐廳一樣令人贊嘆。由Michael Cartwright創作的壁畫“旅程(Journey)”，描繪了四季更替間的河流，成為餐廳的標志性裝飾。每周六、周日11:30至17:00，這里都將有隆重的饕餮盛宴期待您的光臨。把自己從昨夜喚醒，或是帶著您的家人，來一場早午餐約會 ，這才是周末；這里為您準備了傳統、誘人的歐式下午茶—松餅、丹麥三明治以及精致的花式甜點。

下午茶供應時間：周六、周日下午3:00～5:00

地址：中國北京市前門步行街2號3層

電話：010-67022727

北京盤古七星酒店——午后回味奢華

華麗的壁爐，精巧的小吃和甜點，完美浪漫的下午，來到典雅的因緣庭，享用盤古七星獨家精品下午茶。這里有您最喜愛的芝士蛋糕，香甜可口的黑森林櫻桃蛋糕，現場切配的進口時令水果，即時制作的法式薄餅和英式松餅，口味醇正的鵝肝批搭配健康沙拉，正宗澳洲極品龍蝦搭配新鮮的芒果，另外您還能品嘗到定期輪換的來自不同國家的傳統小吃。再搭配鮮榨的果汁、香濃的茶飲和現磨的咖啡，帶給您一個華麗而難忘的下午。每位只需人民幣138元，附加15%服務費。如您想更多地享用美酒，只需加付人民幣40元即可品嘗到本地葡萄酒或健康飲料一杯。

下午茶供應時間：每日下午2:30 ～6:00

地址：北京市朝陽區北四環中路27號

電話：010-59067777 – 6512