經(jīng)營(yíng)田園自助飯館一年狂賺13萬(wàn)

如今，農(nóng)村人在城市創(chuàng)業(yè)成功已不是什么稀罕事，但如果城里人跑到農(nóng)村去致富，同樣能給人們帶來(lái)新的盼頭。這不，就有人在“農(nóng)”字上做文章，開(kāi)了一家田園自助飯店。

現(xiàn)在一提到創(chuàng)業(yè)，往往讓人想到農(nóng)村人到城市先打工后創(chuàng)業(yè)，最終走上成功之路；或者是城市下崗職工開(kāi)店辦廠，由小到大，最終富甲一方。

而農(nóng)村人一般不會(huì)想到利用農(nóng)村特有的資源創(chuàng)業(yè)，而是一味“外面的世界很精彩”，不惜千山萬(wàn)水而進(jìn)城尋找打工和創(chuàng)業(yè)門路；而城里人看到農(nóng)村人都外出打工，覺(jué)得農(nóng)村不會(huì)有什么商機(jī)，更是想不到去農(nóng)村創(chuàng)業(yè)。正是在這種情況下，農(nóng)村許多良好的創(chuàng)業(yè)資源成了被遺忘和忽略的角落。

其實(shí)，隨著人們生活、休閑方式以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，目前很多與農(nóng)村有關(guān)的商機(jī)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，有些精明的農(nóng)村人或者城里人在“農(nóng)”字上做文章，已經(jīng)開(kāi)拓出了一片創(chuàng)業(yè)的新天地。

創(chuàng)業(yè)靈感

劉振平原來(lái)是城里一家飯館的小老板，雖說(shuō)飯店處在城市的黃金位置，但如今顧客們?cè)絹?lái)越挑剔，加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，他的飯店只能做到保本經(jīng)營(yíng)，一年下來(lái)留不下什么錢。

有一次，一位客人帶著一只家養(yǎng)老母雞來(lái)到飯店，說(shuō)是老家的朋友捎來(lái)的，想借飯館的爐灶，由他們自己按照家鄉(xiāng)的做法把雞燉一下。因?yàn)檫@位客人是飯店的常客，劉振平便騰出爐灶，并找來(lái)各種調(diào)料，讓客人自己把雞做了。看到幾個(gè)客人津津有味地吃著自己動(dòng)手做的黃燜老母雞，劉振平突發(fā)了一個(gè)靈感，現(xiàn)代人吃飯?jiān)絹?lái)越挑剔了，自己動(dòng)手做出的飯菜可能更合個(gè)人口味，何不在郊區(qū)開(kāi)一家田園自助飯店？

之后，他把自己的想法和幾個(gè)朋友一說(shuō)，大家都說(shuō)一定能行，于是他將飯館迅速轉(zhuǎn)讓了出去，開(kāi)始籌建他的田園自助飯店。

成功源自特色

幾經(jīng)考察，他選中了郊區(qū)一處靠山的果園，當(dāng)時(shí)正是春暖花開(kāi)，果園里遍地是野菜，這些野菜可以供客人自采自做。他又從當(dāng)?shù)卮迕窦抑匈I來(lái)了很多自己家養(yǎng)的雞鴨和家兔，放養(yǎng)在果園里，供客人自選。

一切準(zhǔn)備就緒后，他的飯店正式開(kāi)張了。為了吸引顧客，他聯(lián)合當(dāng)?shù)貓?bào)紙的美食版，專門推出了“下鄉(xiāng)踏青，挖野菜，吃家雞，放松心情”自助飯店體驗(yàn)活動(dòng)。一開(kāi)始先由部分免費(fèi)體驗(yàn)者來(lái)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，客人們首先自己挖來(lái)野菜，并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)自己想吃的家禽和野味，由專門的廚師配合洗菜、配菜以及家禽的宰殺，然后客人自己動(dòng)手，點(diǎn)火烹飪，很快便作出符合客人口味的野味佳肴。大家不僅挖野菜放松了心情，還吃到了自己親手做的綠色食品，均滿意而去。

然后，劉振平再讓這些體驗(yàn)者在報(bào)紙上“現(xiàn)身說(shuō)法”，向大家介紹自助飯店吃野味的樂(lè)趣……隨著活動(dòng)的深入，這種新穎的就餐和休閑方式漸漸被大家接受，劉振平的生意也越來(lái)越紅火。因?yàn)樵诮紖^(qū)租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地成本很低，請(qǐng)配菜師也比請(qǐng)做高檔菜的廚師省了不少錢，一年下來(lái)，劉老板純盈利13萬(wàn)元！

創(chuàng)業(yè)提示

1、雖然名為自助飯店，但也應(yīng)根據(jù)客人的需求提供配套服務(wù)，比如烹飪前期的洗菜、切菜、配菜等都由工作人員做好，顧客只是體驗(yàn)一下掌勺的樂(lè)趣。另外，對(duì)于一些嫌麻煩的客戶，還得由廚師提供全套服務(wù)。

2、要按照季節(jié)特點(diǎn)來(lái)經(jīng)營(yíng)，比如春天要突出踏青，飲食以野菜為主；夏天突出避暑，以清淡爽口為主；到了冬天，田園風(fēng)光可能沒(méi)有了，并且冬天人們不愿意到郊區(qū)活動(dòng)，所以，冬天可以暫時(shí)歇業(yè)。

3、以實(shí)惠做招牌，到鄉(xiāng)下就餐不但是為了親近自然。更主要的還是鄉(xiāng)下物價(jià)便宜，如果到鄉(xiāng)下吃飯比城里花錢還多，可能慢慢就會(huì)失去顧客。因此，田園自助飯店要講究實(shí)惠，薄利多銷。如果實(shí)惠了，顧客就會(huì)一傳十，十傳百，生意自然會(huì)越來(lái)越興隆。