延吉市餐飲牌匾用語的語言特征和文化內涵

摘要牌匾用語不僅體現了經營者的經營理念和文化內蘊，也呈現了新時期語言特點。本文試圖通過對延吉市牌匾用語的調查分析，探討當今時代人們追求雅致復古、開放時尚、親近自然和張揚個性的心理需求，及牌匾用語的特征和消費者的需求層次之間也存在著一定程度的對應關系。

關鍵詞牌匾用語 延吉市 語言特征 文化內涵 消費層次

中圖分類號：H2文獻標識碼：A

Linguistic Features andCultural Connotation of

Signboard Language in Yanji City

HUANG Mingyu

(Foreign Language School， Yanbian University， Yanji， Jilin 133002)

AbstractSignboard language not only reflects the operator's management ideas and culture， but also presents the language feature of new era. Through investigating the signboard language of Yanji city， we try to explore people's psychological needs of ancient ways， fashion， closed to nature and the individuality and the corresponding relation between the characters of signboard language and demanding levels of consumer.

Key wordssignboard language; Yanji city; linguistic features; cultural connotation; consumption level

1 牌匾用語的語言特征

本文調查了在吉林省延吉市的各個餐飲部的牌匾名稱，其中包括：明太屋69家，狗肉館42家，拌飯10家，石鍋飯36家，燒烤375家，火鍋93家，米線34家，湯飯館99家，麻辣燙38家，西餐廳7家，酒店或飯店132家，小吃部465家，包飯館9家，紫菜卷43家等。眾所周知，吉林省延吉市是延邊朝鮮族自治州的中心城市，那里居住的以朝鮮族人民為主，也多以朝語（也就是韓語）為主要語種的地方，延邊自治州內朝鮮族與其它民族人口現在的比例大概在1：1，朝語比漢語的使用更為普及。在整個延吉市一共約有69家明太屋，其中有不到4%的店鋪采取的是漢族特色來命名，比如“兄弟明太屋”“”，而像“畫圖明太屋”“”等，都是很具有朝族特色的餐館。在所有的餐館中都采取朝漢語雙寫的形式，朝語大多數都是以漢語的諧音拼寫而成。成了獨具風格的地區特色之一。

2 牌匾用語反映出的文化內涵

2.1 牌匾用語的相關研究

語言是文化的重要組成部分，也是文化的重要載體。社會語言學通過對語言項目的研究探討社會因素在語言發展中的作用，將語言與文化緊密結合在一起。商業品牌和店鋪命名等的文化涵義。常敬宇在《論商業品牌的語用文化》中發現商業企業的商標牌匾的命名有以下幾個特點： （1）崇尚儒家思想；（2）向往吉祥安康；（3）追求昌盛發達；（4）重視典雅古韻。

邢欣《北京王府井大街語言使用情況調查分析》對王府井大街店名、品牌名和廣告語的使用情況進行了分類統計和考察，主要涉及以下幾個方面：（1）店名命名的學問；（2）用字特點；（3）結構特點；（4）外來詞和字母詞居多，帶來了翻譯中的音譯、意譯中的許多問題；（5）新詞語現象；（6）規范化問題。漢語的親屬稱謂語和社會稱呼語。

2.2 延吉市牌匾的文化特征分類

（1）追求雅致。自二十一世紀以來，商家和消費者對于傳統潮流的追隨可謂熱衷和喜愛，并且在牌匾用語的領域上，費盡心思地去使其即具有傳統色彩，又不失高雅。那么雅詞在牌匾用語的使用上就成為了人們懷舊思古的一種表達趨勢，例如：“高麗城石鍋拌飯”“”、“韓福宮”“”。在延吉市三十六個拌飯館中，是非常具有懷舊特點的飯館。高麗曾是韓國的首府，而韓福宮則是韓國的政府建筑。

（2）緊隨時尚。由于經濟的多元化和中國改革開放化，具有中國特色的商品或者產品一時間以追求洋化而成為現代和時尚的標志，于是在牌匾用語上，選詞用語上則具有“洋”氣十足的味道，大有和“民族精華”一爭高下的態勢。最常見的就是外來譯名的直接應用。例如：“肯德基”“”；“ 披薩伴侶”“”；“ 啪啪斯”“”；“ 小南瓜主題西餐廳”“”；“ 吉娜斯西餐廳” “”；“ 比薩伴侶”“”等。

（3）親近自然。物質文明的不斷進步給人們帶來了一種全新的生活方式，隨著物質文明成果的成熟，都市生活的快節奏也應運而生。越來越多的人承受著不同程度的精神壓力，放松自己的壓力也成為了現代人尋求快樂生活的一種方式。自然又寧靜的生活已經成為了一種精神上的需求。一方面在選擇外出旅游的時候，去游山玩水；另一方面在工作之余，仍利用悠閑的時間去享受接近自然的美食。人們渴望自由、渴望返璞歸真的心理被商家們看作是一種商機，不遺余力地為消費者營造回歸自然的溫馨文化氣息，使牌匾文化更加豐富。

從牌匾用語的名稱來看，人們這一心理趨向大致概括為三類：

①寄情于物，展現田園生活。農村與城市人口之間對于生活方式的銜接，使越來越多久居繁華都市的各類人群向往舒適恬淡的田園生活，享受自然帶給人們的放松和愜意。因此餐飲牌匾為了迎合人們心中這種有時無法實現的理想，植物、動物等的名稱開始展現在各類餐館的牌匾上。在延吉市餐飲牌匾中，具有東北特色和符合朝鮮族人們口味的店鋪則營造出這樣的田園風格。如“舟山海島酒店”“”； “ 老東北菜館”“”；“味美思民俗餐廳”“”；“ 農家狗肉館”“”等等。

②實惠平易，體現人文關懷。應該說各種餐飲牌匾中都體現出人文關懷，讓消費者產生親近感，去淡漠緊張競爭的人家關系和日益加快的生活節奏。對于平平淡淡的生活和如家一樣的溫馨情感越來越倍受青睞。例如：“媽媽手拌飯館”“”； “爺爺奶奶醬湯館”“”；“媽媽醬湯館”“”等等。從牌匾中的“媽媽，爺爺奶奶”等字樣中，我們可以看出，人們對于家庭的親近，并且多用一些樸實真切的名稱來命名餐館。

3 牌匾用語特征與消費層次之間的關系

眾所周知，餐飲經營的項目是五花八門，但是每一類項目中，消費層次的界定，大多數是以其餐飲的建筑構造和牌匾的氣派程度有直接的關系。那么牌匾用語的特征和商家所經營的餐飲部門的店名結合起來，我們會發現其對應關系是相輔相成的。社會各層人士飲食的需求也是不盡相同的，因此就會出現以下的現象，比如說：“彩霞小吃部”“”；“興盛軒小吃”“”；“佳美串店”“ ”等這樣的名稱，從店鋪的規模等我們發現這些餐飲是一般普通百姓就能消費得起的地方，而大酒店和大的餐飲場所就會起更加氣派的店名，比如說：“韓尚宮燜鍋”“”；“飛翔宮串城”“”；“萬國飯店”“”；“東北亞大酒店”“”等等，也都起到這樣標志性的作用。

4 結論

牌匾的使用代表著國家文化的一種傳承和豐富多彩，也是一種民族特色的展現。牌匾的用語也凝聚著個人的時尚和文化素養的精髓，引領著商家和消費者步入一種供求的境界。

參考文獻

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