關(guān)于獨立學(xué)院對酒店英語教學(xué)改革的思考

摘要獨立本科院校是我國高等教育的重要組成部分。本文分析了酒店英語在獨立本科院校教學(xué)中的定位，對教學(xué)中存在問題進行探討，提出了酒店英語教學(xué)改革的具體建議。

關(guān)鍵詞獨立本科院校酒店英語教學(xué)教學(xué)改革

中圖分類號：G420 文獻標識碼：A

Thinking on Hotel English Teaching Reform in Independent College

HUANG Liying

(Tourism Management Department， Zengcheng College of South China Normal University，

Guangzhou， Guangdong 511363)

AbstractIndependent undergraduate colleges and universities is the important constituent of China's higher education. This paper analyzes the teaching positioning of hotel English in independent undergraduate colleges and universities， and discusses existing problems in teaching， and puts forward the specific proposals for hotel English teaching reform.

Key wordsindependent undergraduate colleges; hotel English teaching; teaching reform

1 獨立本科院校的定位和學(xué)生特征

目前，我國多數(shù)獨立高校所進行的既非精英式的學(xué)術(shù)型高等教育，也非完全的高等職業(yè)技術(shù)教育，主要是滿足高等教育大眾化的要求，提供一定的高等教育，同時輔之以一定的職業(yè)技能訓(xùn)練。考慮到獨立高校內(nèi)部的差別和分化，又可以將獨立高校分為教學(xué)科研型獨立大學(xué)，教學(xué)應(yīng)用型獨立大學(xué)，職業(yè)技術(shù)性獨立專科學(xué)校。我國獨立本科院校中絕大部分屬于教學(xué)應(yīng)用型獨立大學(xué)，其教學(xué)目標應(yīng)是以發(fā)揮自身的優(yōu)勢，適應(yīng)社會的需求，培養(yǎng)就業(yè)型的應(yīng)用或?qū)嵱眯约夹g(shù)人才。

獨立本科院校的定位和培養(yǎng)目標決定了它的招生層次，即以國家計劃中的三本批次的學(xué)生為主。據(jù)調(diào)查表面，獨立高校的學(xué)生與公辦普通本科或重點本科相比較具有明顯的群體特征，如自卑感強，自尊心強，自信心弱，缺乏良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣；自律性差，盲目從眾，缺乏對事物的甄別能力；同時，這部分學(xué)生經(jīng)濟條件好，依賴性強，抗挫折能力較差。但這部分學(xué)生也有其鮮明的群體優(yōu)勢，即思想活躍，個性鮮明，社會活動能力和參與意識強，尤其是一些多才多藝的學(xué)生。針對此類學(xué)生的教學(xué)模式不能僅僅沿用傳統(tǒng)教學(xué)方式，而應(yīng)該針對其具體的群體特征進行有效教學(xué)。

2 獨立本科院校酒店英語教學(xué)目標的設(shè)定

人類使用語音的目的在于“交流，傳遞信息”，語言學(xué)習(xí)的本身就是學(xué)習(xí)如何進行交流。因此，語言學(xué)習(xí)的方式或過程就必需在交流中進行。酒店英語的教學(xué)也應(yīng)重視師生互動交流，培養(yǎng)學(xué)生的英語交際能力。

獨立本科院校是以培養(yǎng)社會需求的實用型人才，因此酒店英語的教學(xué)也是為了培養(yǎng)學(xué)生在一定工作環(huán)境中運用英語展開工作的交際能力。酒店英語的學(xué)習(xí)具有兩個鮮明的特點：一是學(xué)生具有鮮明的學(xué)習(xí)目標，即為了滿足酒店工作需要，學(xué)生需要達到酒店工作運用英語的能力。二是有專門的內(nèi)容，酒店英語教學(xué)應(yīng)有明確的目的性和特殊的內(nèi)容，筆者認為酒店英語應(yīng)該有酒店背景知識、酒店背景中使用的語言和酒店英語的交際能力三部分組成。即酒店英語教學(xué)中不僅包括前臺接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、娛樂服務(wù)等部門的工作交際英語，還要包含酒店相關(guān)背景知識的介紹。這就要求獨立本科院校在酒店英語教學(xué)中不僅要滿足酒店工作交際需要，而且也要有對酒店背景，背景相關(guān)知識等的介紹，滿足學(xué)生適應(yīng)基礎(chǔ)管理工作所需。

總體來看，獨立高校酒店英語有別于以培養(yǎng)學(xué)生簡單交際語言能力的高職高專，也有別于以理論教育為主的高等公辦重點或普通本科院校。

3 獨立本科院校酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀

3.1 師資結(jié)構(gòu)不合理

目前，在獨立本科院校的酒店專業(yè)教學(xué)實踐中，普遍存在著師資嚴重不足。獨立本科院校的教師以返聘高校老教師和新畢業(yè)的碩士博士為主，雙師型的教師較少，其師資結(jié)構(gòu)不合理。酒店管理專業(yè)是一個較新的專業(yè)，大部分任課老師是新畢業(yè)的碩士生，實踐經(jīng)驗和教學(xué)經(jīng)驗都比較缺乏。雖然他們有較高的專業(yè)知識，但是英語水平和實踐經(jīng)驗缺乏，在短時間內(nèi)難以完善。部分高校老教師雖然英語水平很高，但是缺乏酒店專業(yè)英語的培訓(xùn)，或者不具有酒店實際工作經(jīng)驗，在酒店英語教學(xué)中難免出現(xiàn)英語教學(xué)內(nèi)容與實際工作所需的偏差。

3.2 學(xué)生學(xué)習(xí)英語的基本特征

獨立高校的學(xué)生多是國家計劃中的三本學(xué)生，他們的英語知識基本比較薄弱。他們在大學(xué)接受的英語知識層次高于高職高專簡單對話英語，但與普通本科或重點本科的理論性較強的專業(yè)英語又有一定差距。同時，他們在語言學(xué)習(xí)中也體現(xiàn)出以下特點：（1）不敢主動開口。由于英語基礎(chǔ)薄弱，或者依賴“老師講，學(xué)生聽”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，他們不愿開口，怕犯錯誤，怕暴露自己的弱點，怕招來老師的批評和同學(xué)的笑話。（2）學(xué)習(xí)興趣不足。語言的學(xué)習(xí)不是一朝一夕就可以完成的，由于經(jīng)過了初中、高中英語的學(xué)習(xí)，仍不敢開口說英語，逐漸對英語的學(xué)習(xí)也失去了興趣，而且酒店英語本身即有理論性又有一定的實踐性，學(xué)生的興趣可能會更低。（3）學(xué)生懶惰思想嚴重。學(xué)生懶得動口、動手、動腦。語言的學(xué)習(xí)是一個艱苦的過程，是一詞一句循序漸進的積累，不認真學(xué)習(xí)，不下功夫，即使勉強學(xué)習(xí)只言片語，也很難應(yīng)付工作所需。

3.3 教學(xué)方式單一

現(xiàn)在大部分獨立高校酒店英語的教學(xué)還是延續(xù)著傳統(tǒng)的語音教學(xué)模式，即注重英語單詞、語法和翻譯的學(xué)習(xí)。其教學(xué)方式主要是教師講為主，學(xué)生聽，或者學(xué)生讀課文，老師逐次講解課文。有的教師則要求有學(xué)生讀對話，翻譯，老師講單詞語法；有的老師則是由學(xué)生自己學(xué)習(xí)對話，老師講解理論知識。這樣的教學(xué)都不能達到學(xué)生學(xué)習(xí)語音達到交流的目標。

3.4 教材參差不齊

良好的酒店英語教學(xué)效果離不開好的酒店專業(yè)英語教材，現(xiàn)在國內(nèi)酒店專業(yè)英語教材種類繁多，側(cè)重不一，參差不齊。有的教材針對酒店專業(yè)做系統(tǒng)的介紹，從酒店部門、管理學(xué)的基礎(chǔ)理論依次介紹，理論性較強，主要適用于酒店專業(yè)高年級本科生或者研究生適用，如馬勇編著的《飯店英語》。有的教材側(cè)重酒店各個部門英語的簡單對話，而且對話內(nèi)容陳舊，形式簡單，主要適用于高職高專酒店專業(yè)學(xué)生使用，大部分酒店英語教材屬于此類。酒店英語教材的編寫水平高低不一，使得以培養(yǎng)教學(xué)應(yīng)用型人才為主的獨立本科院校很難選擇合適的教材。

3.5 考評方式單一

現(xiàn)在大多數(shù)的本科院校在酒店英語考核中，仍以一紙試卷來判斷學(xué)生掌握情況。但酒店英語教學(xué)目的是要求學(xué)生在工作中能有外國客人進行交流，傳達信息，單憑一紙試卷很難看出學(xué)生酒店英語應(yīng)用能力，以及在對客服務(wù)中的隨時應(yīng)變能力。雖然有部分學(xué)校酒店專業(yè)對英語的考核開始重視英語口語的考察，但由于口語考核難度大，實踐性不強，效果甚微。

4 獨立本科院校酒店英語教學(xué)改革建議

4.1 加強師資培養(yǎng)

由于獨立本科院校的師資多是高校返聘老教師和碩士畢業(yè)生或博士生組成，因此在酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在理論豐富、實踐經(jīng)驗不足或者是英語水平較高，但是酒店專業(yè)知識有限的困境。即使部分獨立高校積極吸收“雙師型”的教師，但是效果有限，整個師資狀態(tài)并不能改變。為此，在現(xiàn)有師資結(jié)構(gòu)下，為了適應(yīng)教學(xué)的需要，獨立本科院校可以從一下兩點改進：其一，“請進來，走出去”的師資培訓(xùn)。酒店專業(yè)的老師可以帶學(xué)生去酒店頂崗實習(xí)，或者是利用寒暑假去酒店實習(xí)，增加實踐經(jīng)驗，二是學(xué)校內(nèi)部優(yōu)秀英語教師和專業(yè)老師通過培訓(xùn)進行優(yōu)勢互補。專業(yè)老師參加英語培訓(xùn)，或者英語老師進修專業(yè)課的學(xué)習(xí)，以達到專業(yè)難點與語言難點可以在同一時間解決。

4.2 對學(xué)生進行引導(dǎo)式教學(xué)

由于獨立本科院校的學(xué)生具有不可忽視的自身特點，為此在教學(xué)中要利用學(xué)生的特點加以引導(dǎo)使之進行有效的英語學(xué)習(xí)。如對酒店英語中的交際英語，利用學(xué)生思想活躍，表現(xiàn)欲望強的特點，可以以任務(wù)式為主、情景模擬為輔的教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生興趣，提高英語學(xué)習(xí)的自主性。但在酒店背景相關(guān)知識的學(xué)習(xí)過程中，需要對學(xué)生進行分層次管理，對一些英語水平較高的同學(xué)，鼓勵他們在課堂中積極回答問題，教師給予及時肯定，鼓勵他們再接再厲；對于英語水平較差的學(xué)生，教師要給予一點任務(wù)安排，并對完成情況進行及時檢查，適時給予肯定，增加他們的自信心和學(xué)習(xí)英語的興趣。

4.3 慎重選擇或編寫教材

由于現(xiàn)階段酒店英語教材側(cè)重不同，參差不齊，給酒店英語教學(xué)帶來一定的困難。學(xué)生使用與自己水平不符的教材，興趣不高，學(xué)習(xí)熱情不大，很難達到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。對于教師來說，沒有合適的教材就如同巧婦難為無米之炊。獨立本科院校的定位使得酒店英語教學(xué)中要突出實踐性，并以一定的理論為基礎(chǔ)，現(xiàn)存教材很難滿足這一條件。為此，獨立本科院校要鼓勵酒店英語教師編寫適合自己學(xué)院的英語教材，并在教材編寫中爭取酒店實業(yè)界人士的支持，增加教材的可用性。

4.4 改進教學(xué)模式

結(jié)合獨立院校的定位和學(xué)生實際情況，酒店英語教學(xué)要堅持以學(xué)生為主，教師為輔，師生互動的課堂教學(xué)方式，在教學(xué)中給予學(xué)生最大的自我學(xué)習(xí)和完善的空間。教師的課堂角色就是監(jiān)督者和輔導(dǎo)者，幫助學(xué)好避免被動，消極地學(xué)習(xí)，加強聽說訓(xùn)練，豐富課堂教學(xué)手法。

首先，教師應(yīng)選擇以任務(wù)式教學(xué)為主，情景教學(xué)為輔的教學(xué)模式來訓(xùn)練學(xué)生的聽說能力。任務(wù)式教學(xué)就是直接通過課堂教學(xué)讓學(xué)生用英語完成各種真實的生活、學(xué)習(xí)、工作等任務(wù)，將課堂教學(xué)的目標真實化、任務(wù)化從而培養(yǎng)其運用英語的能力。情景教學(xué)是指教師在教學(xué)過程中，通過有目的地引入或創(chuàng)設(shè)生動具體的學(xué)習(xí)環(huán)境，使教學(xué)在優(yōu)化的環(huán)境和積極的情緒中展開，從而實現(xiàn)教學(xué)目標的一種仿真教學(xué)組織形式。情景教學(xué)可以將教學(xué)內(nèi)容、角色和場景高度融合，能夠激發(fā)學(xué)生的求知興趣和探索欲望，促使學(xué)生對新知識的構(gòu)建，進而提高思維和認識能力。任務(wù)式教學(xué)是整個教學(xué)內(nèi)容有明確的目的性和針對性，使學(xué)生在目標明確的情況下進行有效的情景模擬，最終達到提高英語綜合運用能力。在整個任務(wù)式教學(xué)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生進行學(xué)習(xí)，避免學(xué)生消極對待。

其次，教師應(yīng)該在鍛煉學(xué)生聽說能力的同時，增加一些酒店專業(yè)知識教授。如根據(jù)學(xué)生的任務(wù)完成情況及情景模仿的效果進行實時專業(yè)點評，把專業(yè)知識融入與日常教學(xué)中。同時，在進行完一個學(xué)習(xí)模塊時，可以進行相關(guān)知識的普及和講解。如在學(xué)生完成前廳英語學(xué)習(xí)模塊時，教師可以就前廳相關(guān)知識進行總結(jié)和講述，豐富學(xué)生的知識層面。

最后，多媒體營造法。多媒體教學(xué)集實物、動態(tài)演示、靜態(tài)圖形、文字表達、聲音解說有機融為一體，把抽象教學(xué)變?yōu)樾蜗笾庇^教學(xué)，為學(xué)生提供圖文并茂，聲情交融的情景，對增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，豐富教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量有很多優(yōu)勢。此外，教師可以選擇一些優(yōu)秀的教學(xué)視頻資料，如《一分鐘酒店英語》，不僅可以幫助學(xué)生完成聽說訓(xùn)練，而且增加學(xué)生興趣，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容，都有很大幫助。

此外，獨立本科院校還可以充分利用實習(xí)基地的優(yōu)勢，讓學(xué)生在實習(xí)過程中開展英語聽說能力訓(xùn)練，提高學(xué)生學(xué)習(xí)語言的效果。

酒店英語是一門實踐性非常強的課程，要使我們培養(yǎng)的學(xué)生適應(yīng)未來市場的要求，我們的教學(xué)工作要著眼于學(xué)生實際交際能力的培養(yǎng)，著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)。因此，酒店英語教學(xué)中要選擇優(yōu)秀專業(yè)教師，在教學(xué)中貫徹以教師為主，學(xué)生為主體的教學(xué)原則，加強語言和專業(yè)知識的結(jié)合，在教材選擇上要難度適中，在考試方式上要靈活多樣，使學(xué)生真正系統(tǒng)掌握酒店專業(yè)知識的同時，具備良好英語交際能力。

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