淺談高職高專旅游管理專業(yè)教學(xué)改革

摘要旅游業(yè)的快速發(fā)展對旅游管理人才提出了更高的要求。本文分析了我國高職高專旅游管理專業(yè)存在的一些突出問題，結(jié)合實(shí)際教學(xué)工作，從辦學(xué)定位、課程設(shè)置、教學(xué)方式、教師隊(duì)伍、學(xué)生就業(yè)等方面提出了教學(xué)改革的若干建議。

中圖分類號：G420 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Teaching Reform of Tourism Management Profession in Higher Vocational Colleges

ZHOU Chengming

(Zhuhai Institute of Arts and Career， Zhuhai， Guangdong 519090)

AbstractThe rapid development of tourism puts forward higher request totourism management talent.This paper analyzes some existing prominent problems in the tourism management profession in higher vocational colleges， combining with actual teaching work，the athor raises some suggestions on teaching reform from aspects of orientation of running a school， the curriculum， teaching methods， teachers， students' employment.

Key wordsvocational college; tourism; teaching reform

1 突出高職特色

高職高專旅游管理專業(yè)是培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展、有一定理論基礎(chǔ)和較強(qiáng)實(shí)踐技能、富有創(chuàng)新精神的高級應(yīng)用型人才。高職高專的培養(yǎng)目標(biāo)就要突出高職的特色，理論知識夠用，操作技能過硬，溝通技巧嫻熟，適應(yīng)能力較強(qiáng)。因此，不能象培養(yǎng)本科生一樣全盤灌輸系統(tǒng)的理論知識，按步就班的安排實(shí)習(xí)訓(xùn)練，依照傳統(tǒng)的培養(yǎng)通才的模式管理，按學(xué)科設(shè)置專業(yè)。

2 調(diào)整教學(xué)計(jì)劃

高職院校生源素質(zhì)相對較低，基礎(chǔ)知識比較薄弱，要根據(jù)高職生源的實(shí)際情況，修訂教學(xué)計(jì)劃，加強(qiáng)教學(xué)的針對性。一是要適當(dāng)增加大學(xué)英語、計(jì)算機(jī)等基礎(chǔ)文化課程，以確保他們在高職階段專業(yè)學(xué)習(xí)的需要，并為他們今后的深造和繼續(xù)教育奠定基礎(chǔ)。二是增加實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)在教學(xué)計(jì)劃中的比重，將實(shí)踐教學(xué)貫穿于整個(gè)專業(yè)教學(xué)過程，通過強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐技能訓(xùn)練，強(qiáng)化職業(yè)意識的培養(yǎng)，熟悉行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境以及對旅游業(yè)活動中人際關(guān)系的認(rèn)識。同時(shí)要按崗位或崗位群所需要的知識、能力、素質(zhì)要求來設(shè)置專業(yè)，依照旅游企業(yè)的人才需求設(shè)立新專業(yè)，如風(fēng)景園林開發(fā)與管理、酒店設(shè)備維護(hù)與管理等方面的緊缺專業(yè)，避免多種類型的高校同時(shí)培養(yǎng)幾類傳統(tǒng)專業(yè)，帶來畢業(yè)就業(yè)壓力。①

3 實(shí)施情景模擬

情景教學(xué)在旅游管理教學(xué)中的作用明顯。可按照教學(xué)大綱的要求和課程的內(nèi)容特色劃為幾個(gè)教學(xué)主題，確定每個(gè)主題的目的，在每個(gè)主題安排幾個(gè)場景，讓學(xué)生在情景教學(xué)過程中增加學(xué)習(xí)興趣和處理工作中可能遇到的各種問題的能力。如可在授課過程當(dāng)中利用學(xué)校的餐飲實(shí)訓(xùn)室，設(shè)計(jì)不同的場景：面對刁蠻的顧客過分挑剔菜肴的口味，新鮮的程度把握怎樣服務(wù)，面對商務(wù)宴請、顯示氣派的顧客如何滿足他們的虛榮心，針對追求浪漫的情侶，如何安排適當(dāng)?shù)奈恢煤头?wù)的方式等，大到環(huán)境的布局，小到說話的語氣、音調(diào)等各個(gè)方面要讓學(xué)生有一個(gè)全面深刻的認(rèn)知。

4 引入案例教學(xué)

案例式教學(xué)是根據(jù)教學(xué)目的和教學(xué)內(nèi)容的要求，通過具體旅游案例的講解和剖析，將學(xué)生帶入特定事件的現(xiàn)場，通過學(xué)生的獨(dú)立思考或集體協(xié)作，進(jìn)一步提高其識別、分析和解決某一具體問題的能力，同時(shí)培養(yǎng)正確的管理理念、工作作風(fēng)、溝通能力和協(xié)作精神的教學(xué)方式。案例教學(xué)一般可以分為解釋性案例、探索性案例和描述性案例，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇和安排，還可以把教材中的理論知識反映的問題情境編成饒有趣味的簡短小故事，增加課堂教學(xué)的趣味性，真正讓學(xué)生成為教學(xué)活動的主體，在實(shí)際情境中體驗(yàn)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)，從而加深對基本知識的理解，掌握分析問題和解決實(shí)際問題的能力。②

5 開展項(xiàng)目教學(xué)

項(xiàng)目教學(xué)法是師生通過共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動，通常圍繞某一課題或項(xiàng)目，由學(xué)校和企業(yè)共同組成項(xiàng)目小組，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，按照課題或項(xiàng)目的要求搜集、選擇信息資料，通過小組的共同研究，創(chuàng)造性地解決問題，得出結(jié)論或完成任務(wù)的一種教學(xué)方法。其實(shí)施步驟一般為：提出課題或項(xiàng)目——做項(xiàng)目——評項(xiàng)目——實(shí)踐檢驗(yàn)。項(xiàng)目教學(xué)法改變了傳統(tǒng)的課堂教學(xué)灌輸間接的、系統(tǒng)的理論知識方式，有效解決了理論知識與實(shí)踐相結(jié)合的問題，使學(xué)生走向社會，把自己所學(xué)的理論知識與接觸的實(shí)際情況進(jìn)行對照、印證、比較，把抽象的理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作的方法、處理具體問題的思路。③

6 導(dǎo)入實(shí)驗(yàn)教學(xué)

現(xiàn)代信息技術(shù)已經(jīng)深刻影響到社會的方（下轉(zhuǎn)第166頁）（上接第119頁）方面面，多媒體教學(xué)已經(jīng)成為學(xué)生喜聞樂見的教學(xué)形式。針對旅游專業(yè)特點(diǎn)，建立專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，構(gòu)建教學(xué)信息系統(tǒng)，是教學(xué)改革的一個(gè)發(fā)展方向。這種教學(xué)方法把理工學(xué)科的實(shí)驗(yàn)室概念移植到旅游教學(xué)過程中，將計(jì)算機(jī)技術(shù)、多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)有機(jī)地結(jié)合起來，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)和學(xué)習(xí)的過程中加深對書本知識的理解，既增加了學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)精神和合作意識，又在潛移默化中增強(qiáng)了學(xué)生分析問題和解決問題的能力，有利于提高教學(xué)質(zhì)量。

7 重視實(shí)踐教學(xué)

旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，通過實(shí)踐教學(xué)，不僅可以鞏固課堂知識，增加實(shí)際操作能力，而且也是學(xué)生走出校園、走向社會的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在教學(xué)過程中，采取邊講邊實(shí)踐的方式，比如講到前廳服務(wù)技能，帶領(lǐng)學(xué)生深入酒店，在課程所涉及到的酒店前臺接待、行李生、問訊處、商務(wù)中心等部門實(shí)際操作，親身體驗(yàn)，從而加深理解。學(xué)校應(yīng)重視和加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)中的地位和作用，與一定數(shù)量星級酒店、旅行社、高爾夫球會、高級會所等旅游企業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，共同探索多種形式的辦學(xué)合作，如在學(xué)校建立“人才培訓(xùn)基地”，在企業(yè)建立“校外實(shí)踐基地”等，共同培養(yǎng)培訓(xùn)企業(yè)需求的各類專業(yè)技術(shù)人才，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，互利雙贏。具體操作上，學(xué)校應(yīng)充分考慮到旅游企業(yè)的經(jīng)營狀況和行業(yè)特點(diǎn)，靈活調(diào)整課堂教學(xué)的安排，使學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐最大程度滿足企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展的需要，也為學(xué)生在企業(yè)主要業(yè)務(wù)部門（崗位）輪崗或進(jìn)入管理層次實(shí)習(xí)創(chuàng)造機(jī)會，同時(shí)也給企業(yè)發(fā)現(xiàn)和引進(jìn)人才提供了長期考察的機(jī)會，有利于學(xué)生就業(yè)。

8 培養(yǎng)全面技能

有這么一個(gè)故事，某公司要招聘一名員工，要求上知天文下知地理，會外語懂應(yīng)酬的全能人才，秘書給出答案，最符合條件的人員是導(dǎo)游。雖然有些夸張的成分，但是從一個(gè)側(cè)面反映出導(dǎo)游工作的綜合性，不僅需要具備扎實(shí)的專業(yè)知識，還應(yīng)是個(gè)萬事通，通曉食、住、行、游、購、娛六大領(lǐng)域，遇到突發(fā)事件比如心臟病人突然發(fā)作，毒蛇咬傷，車禍?zhǔn)录瑢?dǎo)游人員就是醫(yī)生，就是救護(hù)員。所以要引導(dǎo)學(xué)生廣泛涉獵相關(guān)的專業(yè)知識，增強(qiáng)學(xué)生見習(xí)、實(shí)習(xí)的時(shí)間，幫助學(xué)生掌握相應(yīng)的技能。如導(dǎo)游見習(xí)和實(shí)習(xí)，可采取多種形式、多次開展，長短途結(jié)合的方式，從理論上線路的設(shè)計(jì)、行程的銜接、對外宣傳到實(shí)際帶團(tuán)過程中不同景點(diǎn)、不同游客講解的技巧、各類搶劫、車禍等突發(fā)事件的處理等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要讓他們?nèi)L試。

9 提升教師素質(zhì)

旅游業(yè)對人才的實(shí)際操作能力要求較高，相應(yīng)地，對教師隊(duì)伍的要求也很高。但是，由于高職高專的教師大多是從學(xué)校到學(xué)校的高校畢業(yè)生，理論知識雖然扎實(shí)，但普遍缺乏實(shí)踐訓(xùn)練，對旅游企業(yè)對人才的要求理解不深。因此，一方面要提升教師的專業(yè)素質(zhì)，發(fā)揮老教師傳幫帶作用，引進(jìn)和培養(yǎng)高水平人才充實(shí)教師隊(duì)伍，同時(shí)要創(chuàng)造機(jī)會安排教師在寒、暑假或其他時(shí)間到企業(yè)培訓(xùn)。如教師可到旅行社去熟悉旅行社內(nèi)部操作，親自擔(dān)任導(dǎo)游帶團(tuán)實(shí)踐，去旅游景區(qū)甚至是旅游行政部門從事基本的管理工作，增強(qiáng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高教學(xué)過程的實(shí)戰(zhàn)性和針對性。

10 結(jié)合職業(yè)資格考試

隨著社會的發(fā)展，就業(yè)的門檻越來越高，很多工作要求持證上崗，只有取得相應(yīng)的資格證件才有從事相應(yīng)工作。跟旅游管理專業(yè)密切相關(guān)的資格證書主要包括：導(dǎo)游證、酒店英語、茶藝師、調(diào)酒師、咖啡師等等。國家旅游局酒店星級評定委員會，將酒店擁有各種資格證作為星級酒店加分的內(nèi)容，鼓勵(lì)酒店招募具有專業(yè)技能資格證書的高級人才。所以，課堂教學(xué)要結(jié)合職業(yè)資格考試的內(nèi)容，既能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，也是增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力的重要措施。

總之，高職高專旅游管理專業(yè)一定要以用人單位的需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力為目標(biāo)，以創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容和方式為手段，全面提升旅游管理專業(yè)的辦學(xué)水平，增強(qiáng)學(xué)生的社會適應(yīng)能力，更好地滿足旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。

注釋

①董鴻安.關(guān)于高職院校旅游專業(yè)教學(xué)改革的思考[J].寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2002(3).

②謝祥項(xiàng)，吳玨.論體驗(yàn)思維在旅游管理教學(xué)中的應(yīng)用[J].旅游學(xué)刊，2005特刊.

③秦雅林.項(xiàng)目教學(xué)法在旅游管理教學(xué)中的應(yīng)用[J].文化建議，2006（9）.