贛榆縣鵪鶉產業發展的制約因素及對策探析

摘要：簡要介紹了贛榆縣鵪鶉產業發展的現狀及養殖地位，聯系實際情況就制約贛榆縣鵪鶉產業進一步發展的因素進行了分析，提出了加快贛榆縣鵪鶉產業化發展步伐的對策。

關鍵詞：鵪鶉；制約因素；對策

中圖分類號：Ｓ８３９文獻標識碼：B文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０11）07-0016-02

享有“動物人參”美譽的鵪鶉，在我國飼養量近２億只，在家禽行業占次要地位，僅次于雞的飼養量。鵪鶉養殖因其投資小、占地少、生產性能高，被列入國家“星火計劃”項目之一，非常適合農村飼養。作為地方優勢產業，贛榆縣始終把鵪鶉產業化經營作為富民增收的重要舉措來抓。自１９８８年引進鵪鶉并養殖以來，養殖數量、規模及效益成倍增長，在全省乃至全國占據了領先地位，有力促進了當地農民增收。但近年來，受市場經濟波動及技術、產業發展等因素影響，鵪鶉產業在經歷迅速發展期、穩定期后，現進入徘徊期，甚至有萎縮趨勢。筆者就贛榆縣鵪鶉產業發展的現狀及如何加快鵪鶉產業化發展步伐等問題進行了探討。

１贛榆縣鵪鶉產業發展現狀

（1）全縣年鵪鶉飼養量３ ０００余萬羽，是江蘇省重要的鵪鶉養殖基地之一。主要有黃羽自別系和白羽鵪鶉兩個品種。其中黃羽自別系飼養量占８０％左右。鵪鶉存欄量為８００萬羽左右，全縣有鵪鶉養殖小區５０余個。初步形成以金山鎮、石橋鎮為中心的鵪鶉養殖核心區，并輻射到厲莊、贛馬、土城、黑林、海頭等多個鄉鎮。其中，金山鎮于２００５年被市政府命名為“鵪鶉之鄉”的稱號。

（2）全縣現存欄各品種鵪鶉種鶉２０萬羽，有火炕孵點１００余個，專用電孵化機４０臺（套），年可向社會提供６ ０００萬羽苗鶉，主要提供本地及魯南等周邊地區的養殖需要。

（3）贛榆縣蛋用鵪鶉產業有鮮蛋、無鉛皮蛋、白條鵪鶉肉等產品，現有近５０戶無鉛鵪鶉皮蛋加工作坊，年可加工鮮蛋６００ｔ，加工肉鶉２ ０００萬羽。贛榆縣全順食品有限公司是一家鵪鶉產品加工企業，生產鵪鶉白條肉、皮蛋等產品，日加工鵪鶉能力４０ ０００羽，年生產皮蛋１００ｔ。擁有鵪鶉產品專業營銷隊伍、鶉產品專業經紀人近１００人，常年組織鵪鶉肉類制品、鮮蛋、皮蛋、曬干鵪鶉糞等外銷，主要銷往淮陰、蘇南、山東、上海等各大中城市。

２影響贛榆縣鵪鶉產業發展的因素

２．１生產組織形式比較單一，養殖專業化程度不高，缺少市場競爭力

從目前的養殖情況看，贛榆縣的鵪鶉養殖還是停留在小而全的養殖模式上，即農民養殖、孵化、飼料加工、銷售“一條龍”，即一家包打天下，家家規模不大。這樣，既經不起市場的沖擊，養殖戶之間也會產生互相無序競爭的混亂局面。在產品生產、加工、流通過程中，對質量控制的標準、規范還很欠缺。現有鵪鶉皮蛋、白條鵪鶉等只是初加工產品，鵪鶉的深加工產品的開發力度不夠，缺少在全國知名度高的品牌。

２．２產品的市場認知度不高

鵪鶉蛋和鵪鶉肉市場接受程度并不高，還沒有進入尋常百姓“菜籃子”，市場依賴于一些大城市。鵪鶉蛋的消費主要集中在城市，農村市場沒有很好地開發，有些地區屬于空白地帶。

２．３產業加工銷售網絡不健全，制約生產發展

（１）產品加工銷售體系尚不健全。全縣現只有一家鵪鶉屠宰加工龍頭企業，養殖戶與公司之間的主體地位不對稱，導致他們對公司實際上仍然是一種依附關系，通常不得不接受公司的“壟斷”價格和其他不公平的交易條件。農戶僅僅保本或微利，很難保護自身的利益。因此，合作關系不穩定，進一步制約了鵪鶉產業的發展。

（２）現有協會的組織和統籌不規范，農民經紀人闖市場能力亟待培育。已成立的協會剛剛起步，缺少常設機構和管理人員，缺乏一定的經濟實力，運轉不協調，從而導致其安排生產和銷售的作用微小，應對市場波動反應差。現有的農民經紀人受文化、資金等因素制約，開拓新市場、促進鵪鶉產業化發展的能力有待進一步的提高。

２．４資金投入不足、產業融資難、科技含量低制約鵪鶉產業化的發展

鵪鶉產業的發展，急需資金（主要是流動資金）、養殖用地等政策扶持，而由于養殖戶和加工企業普遍規模小，自身積累少，而信貸部門對企業的貸款門檻高，利率高，導致了貸款難，制約了鵪鶉養殖戶和企業的發展。

２．５養殖技術層面存在的問題

我縣鵪鶉養殖存在著以下幾個方面的問題：①飼料原料的來源比較混雜，飼料質量得不到保障。②衛生和防疫差，沒有嚴格的消毒制度，病鵪鶉的處理不規范。③鵪鶉糞肥資源的處理無序。④鵪鶉品種退化、混雜，近親繁殖嚴重。⑤傳統的飼養技術落后。

３加快贛榆縣鵪鶉產業化發展的對策和建議

３．１加大宣傳力度，培育和拓展消費市場

鵪鶉的營養豐富，脂肪含量低，符合現代人的消費觀念和健康理念。應進一步宣傳鵪鶉產品優勢，加強產品的深加工，開拓產品銷售市場，將鵪鶉的價值與功用介紹給市民和廣大農民以最終得到消費者認可為目的。組織開展有關鵪鶉文化的活動。將鵪鶉作為一種飲食文化借助新聞媒體推介出去，象盱眙龍蝦節等活動一樣，打響贛榆徐福節這一張古文化牌和鵪鶉這一張飲食文化牌。

３．２加強基地建設，培育多種組織形式，推進產業化發展

只有建立穩定的生產基地和發展一地一品的區域化生產，才能有利于形成良種繁育、飼料供應、疫病防治、流通銷售和產品加工等社會化服務體系，才能拓寬產品的銷路，形成穩定的銷售市場。建立多家加工銷售公司和鵪鶉養殖合作社等生產經營模式，通過市場競爭，密切和養殖戶之間的供銷經營關系，提高養殖戶的經濟效益。

３．３開展鵪鶉產品的標準化建設，開發深加工品種，打響產品商標品牌

積極進行深加工生產，打響市場品牌，開發交通食品、居家食品、女孩食品等休閑食品。盡快制定地方鵪鶉品種標準、飼養管理技術標準、種畜禽場建設標準、屠宰加工廠建設標準、產品質量及分級標準，建設無公害鵪鶉生產基地，實施標準化生產。在養殖小區和規模養殖場實施質量安全監控，對鵪鶉生產、環境、投入品、加工、銷售各環節實施全程質量控制，提高產品質量檔次和安全水平。

３．４大力培養經紀人，發揮協會和龍頭企業帶動作用，拓展銷售網絡

（１）大力培育經紀人，引導農民走專業化的道路。培養善經營、懂業務、耐勞苦的運銷經紀人，擴大銷售市場。通過運銷經紀人，拓寬銷售渠道。我縣的初、高中畢業生就是最合適的經紀人培養人選。

（２）政府應加強對協會、龍頭企業或產品加工企業的領導和管理。廣泛吸收鵪鶉經紀人、養殖大戶參加協會，逐步將其辦成一個服務于鵪鶉產業化的中介服務組織，提高強化協會的社會化、中介化、服務化的功能，發揮其在我縣鵪鶉產業中的作用。加強協會和企業在鵪鶉流通與加工、良種引進與推廣、防疫滅病、飼料與獸藥供應、產銷動態信息等方面的作用，密切維護養殖戶的利益，使鵪鶉生產健康、高效發展。

３．５創新融資機制，提高科技含量，加快產業化的發展

積極向上爭取財政資金支持，多渠道融資，加快規范鵪鶉生產標準，提高產品科技質量。政府要在政策、資金、土地使用等方面對公司和龍頭企業、合作社進行強勢扶持，創新機制，密切企業和鵪鶉從業人員的經濟利益分享關系，逐步推進鵪鶉產業化建設。

３．６養殖技術方面的對策

（１）開設鵪鶉飼料加工廠，統一加工飼料，保證飼料質量。協會牽頭動員部分農戶以入股的形式建飼料加工廠。對入股的農戶可以采取股東優惠的政策供應，以保證工廠開始時打開銷路及產生一定的廣告效應。也可以讓飼料加工已達一定規模的農戶有意識地轉向專業化生產。

（２）堅持預防為主的方針，防疫、檢疫并重。縣獸醫部門盡快督促農戶搞好衛生工作，打掃飼養房，將雞、狗、貓隔離或圈養起來；做好消毒工作，建立消毒制度；建立相應的免疫程序和衛生防疫制度；病死的鵪鶉一定要進行無害化處理，不要亂扔和隨便食用。

（３）對糞肥進行無害化處理。協會籌備鵪鶉糞肥加工廠，將農戶們的鵪鶉糞收購過來后進行深加工，可以將鵪鶉糞加工成花肥，增加收入；將一部分鵪鶉糞加工成豬飼料用來喂豬；將鵪鶉糞加工后種植特色蔬菜、特色瓜果及茶樹等。

（４）加強品種選育工作，提高品種生產性能。目前種鵪鶉養殖由農民個體養殖戶和企業擔當主體，這些企業和養殖戶由于缺乏育種、保種的技術、資金、意識，使得種鵪鶉某些性狀已呈退化跡象。應積極引進國內外優良鵪鶉品種，建設原種場和良種擴繁場，形成良種繁育體系和商品生產體系。可依托省農業三項工程項目，引入白羽自別系蛋鵪鶉品種，對現有農戶自發引進的黃羽自別系蛋鵪鶉品種要逐步進行更新換代。

（５）加強技術培訓，提高科技含量，降低生產成本，提高養殖效益。針對目前禽病復雜，養殖風險大，養殖戶缺乏基本的消毒防疫、飼養管理知識的現狀，依托省政府農民培訓和科技入戶工程，加大對全縣鵪鶉養殖戶和孵化戶的技術培訓工作，普及基本的科學飼養管理知識和推廣國內外先進的養殖技術，提高從業人員的業務素質。同時不定期組織相關的專家前來進行指導和講課，并加強科研與成果開發推廣轉化。