中國奶業(yè)標準全球最低,食品安全再受侵襲

話題來源：

奶源環(huán)節(jié)一有任何風吹草動，經(jīng)歷過“三聚氰胺事件”之痛的乳品消費市場便立竿見影。2010年夏天發(fā)生的“毒奶粉屢次復出江湖”事件已告一段落，“進口奶源激素門”等事件似乎也塵埃落定，但公眾對奶源安全的關(guān)注度卻絲毫沒有下降。據(jù)經(jīng)濟之聲報道，日前牛奶行業(yè)舉辦的內(nèi)部研討會上，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉指出，我國現(xiàn)有的奶業(yè)標準是全球最低的。中國作為世界人口最多的國家，奶業(yè)問題一次次給我們敲響了警鐘，追根溯源，到底是什么原因使我們被各種各樣的食品安全問題所困擾，又是什么促使民眾喝不到放心的牛奶、吃不到放心食物？

記者調(diào)查：

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2010年以前，我國牛奶的標準是每毫升細菌總數(shù)不超過50萬個，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克，2010調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標準時，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果是95%的意見都沒有被采納，而我國奶業(yè)標準每毫升細菌總數(shù)卻提高了150萬個，蛋白質(zhì)含量反而每百克降低了0.15克，最后數(shù)據(jù)為：細菌總數(shù)為每毫升不超過200萬個，而蛋白質(zhì)為每百克2.80克。之前我國牛奶質(zhì)量標準在世界范圍之內(nèi)就不算高，如今中國牛奶質(zhì)量標準更加降低，相比發(fā)達國家的牛奶質(zhì)量讓人不禁為中國奶業(yè)捏了一把汗。以新西蘭一瓶普通的全脂牛奶做比較，其包裝上顯示蛋白質(zhì)含量3.2克/100克，而加鈣牛奶的蛋白質(zhì)含量則高達5.8克/100克，低脂牛奶的蛋白質(zhì)含量也在3.7克/100克。在美國和歐盟的牛奶菌落標準都是每毫升10萬，這個數(shù)量以下的，才是優(yōu)質(zhì)牛奶，和我們的標準相比，相差懸殊 。

在奶業(yè)品質(zhì)較好的國家進行調(diào)查時不難發(fā)現(xiàn)，不管是在美國、英國還是在新西蘭這樣的產(chǎn)奶大國，他們的牛奶并不像國內(nèi)的牛奶那么濃稠，反而質(zhì)感稀薄但卻有著濃濃的“奶味”。一位業(yè)內(nèi)人士透露，國外的奶制品市場絕對沒有國內(nèi)市場這般“花哨”，他們只有簡簡單單的幾種，讓消費者明明白白的選購。因為無論牛奶飲品種類有多少，事實上從營養(yǎng)角度上看，都可以分為鮮奶制品和酸奶制品兩大種類。而且國外奶制品不含有大量的食品添加劑，安全可靠，對人的身體沒有毒副作用。而相比之下國內(nèi)奶類市場包括鮮牛奶、純牛奶、酸牛奶、雙歧因子奶、果味牛奶、乳酸菌等等各個種類的牛奶，讓人眼花繚亂。這對于消費者來講，也許可以提供更多的選擇空間，但是看到配料的時候不禁讓人瞠目結(jié)舌：以一盒紅棗酸牛奶為例，誘人的大紅棗被泡在醇厚牛奶中的畫面著實令人“傾倒”，但是在其配料表中，除常規(guī)的標注包括鮮牛奶、白砂糖、濃縮紅棗汁以及乳清蛋白粉之外，竟然一下子羅列出了所添加的一串食品添加劑，有8種之多，很多名稱聞所未聞：羥丙基二淀粉磷酸酯、明膠、果膠、安賽蜜、阿斯巴甜、食用香精、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。在另外一個只有250毫升容量的乳味飲品的配料表中，竟然赫然羅列11種食品添加劑。試問，這些所謂的添加劑會不會又是第二個“三聚氰胺”呢？

大家看法：

廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長：王丁棉

中國奶業(yè)標準全球最低，與個別大企業(yè)“綁架”有直接的關(guān)系。在牛奶行業(yè)舉行的內(nèi)部研討會上，提出20條意見最后只接受了1條。因為生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標準都是由伊利、蒙牛等這樣的大企業(yè)起草的。

奶類標準未升反降，現(xiàn)在中國的奶業(yè)標準全球最低，國內(nèi)某奶業(yè)巨頭出口的產(chǎn)品因為標準太低被退了回來，出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，把國外不要的牛奶推回國內(nèi)2500噸！中國民眾喝低質(zhì)牛奶很大程度上與大企業(yè)壟斷休戚相關(guān)。

西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會執(zhí)行副會長：魏榮祿

我曾經(jīng)4次參與國家乳業(yè)標準值制定，我可以在這里明確地指出，在現(xiàn)有標準下生產(chǎn)的常溫奶存在有害細菌，是不安全的。細菌數(shù)越高，安全系數(shù)越低。未來我國需要大力提倡和發(fā)展巴氏奶，在國外有些國家有一百多年的法定標準，我們國內(nèi)的奶業(yè)企業(yè)完全可以參考和學習。把規(guī)范生產(chǎn)工藝標準作為提升牛奶質(zhì)量標準的重要突破口和落腳點。

南京奶業(yè)專業(yè)人士：劉堅（化名）

和國外規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖相比，我國目前超過70%的奶農(nóng)都是散戶飼養(yǎng)奶牛，然后由大企業(yè)組織收購。為了能夠有一定的利潤，奶農(nóng)自然得縮減飼料成本，很多奶牛也就“營養(yǎng)不足”，要讓這些營養(yǎng)不足的奶牛，產(chǎn)出高蛋白質(zhì)含量的鮮奶顯然是不現(xiàn)實的，結(jié)果在現(xiàn)階段，如果把標準定高，散戶牛奶都不合格，結(jié)果只能倒掉，這顯然也不現(xiàn)實。其實相比較美國、歐盟的奶產(chǎn)品標準，我們并非完全達不到，因為現(xiàn)在有些企業(yè)生產(chǎn)的奶品也已經(jīng)能達到每毫升細菌總數(shù)在10萬以下，只是散養(yǎng)戶則比較困難。從長遠來看，適度的規(guī)模化養(yǎng)殖是我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，應提高飼料質(zhì)量，采用嚴格的機械化擠奶方式，讓中國的消費者都能喝上更有營養(yǎng)、更安全的奶產(chǎn)品。不過，這需要一定的時間來改變。不可否認，中國奶制品市場可以說是混亂的，國內(nèi)的奶制品企業(yè)并不是在潛心做好產(chǎn)品，而是一味地在和消費者“玩包裝”、“玩概念”，然后再做廣告用花哨的噱頭來“忽悠”消費者買新品，事實上，牛奶制品需要的是健康和營養(yǎng)，大量的添加劑往往對人身體的傷害很大。

內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長：那達木德

中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情，我們國家72%的牛奶由散戶生產(chǎn)。春夏兩個產(chǎn)奶旺季，北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達不到2.95克/100克。這樣的話，牛奶都要倒掉了。農(nóng)業(yè)部做了大量的調(diào)研，主要從國情出發(fā)，照顧最大多數(shù)奶農(nóng)的利益，于是把標準降低了一些。標準中的細菌總數(shù)上調(diào)，也是考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀。因為養(yǎng)殖環(huán)境較差，如果細菌總數(shù)標準按50萬個/毫升來規(guī)定，絕大多數(shù)散戶達不到標準。在這種情況下，定格200萬個/毫升，才能保證奶農(nóng)生產(chǎn)出合格的奶。所以說中國奶制品標準低主要還是國情的問題。

熱心網(wǎng)友：kukini

近期報出的中國奶制品標準全球最低，作為普通消費者真是又氣又擔心，毒奶粉、毒水果、毒大米等等各種聯(lián)系著我們?nèi)粘Ｉ畹氖称芬淮未蜗萑胛C。以前“三鹿”沒出事的時候，大家也覺得“三鹿”是個好品牌，添加劑之類的東西好像與我們離得很遠，但如今危機產(chǎn)品似乎步步緊逼，溫總理說：“企業(yè)家身上應該流著道德的血液。”希望企業(yè)老板不要賺黑心錢，真正做出有良心、讓人放心的產(chǎn)品，尤其是食品。國外很多國家對于食品安全有嚴格的控制，一旦違反定處以重罰，然而我國卻總用所謂的“國情”說事，最后出事了還得老百姓買單，這樣有失公平，也有違社會公德。

熱心網(wǎng)友：靈子

我覺得中國人喝不到優(yōu)質(zhì)的牛奶主要還是在于國家政策和企業(yè)覺悟。標準一降再降，分明就是自我矮化的過程，如果國家作為宏觀政策的統(tǒng)領著都不能給予企業(yè)一個明確的標準，不能給市場一個良好的環(huán)境，普通百姓還能指望誰呢？再說企業(yè)，如果奶產(chǎn)品企業(yè)拒收散奶，自建牧場，由公司統(tǒng)一提供凍精、飼料、牧業(yè)機械、養(yǎng)殖技術(shù)、檢測標準和牧場管理等，中國人喝到放心的牛奶的夙愿指日可待。

尾聲：

近幾年來，食品安全問題就一直把民眾搞得人心惶惶，而往往都是等到出事了，出大事了才出來有人負責，有人聲明，有人道歉，但那個時候已經(jīng)為時過晚。我們不得不問，之前所有的“有關(guān)部門”都哪里去了？特別是質(zhì)監(jiān)部門都哪里去了？奶制品的標準一降再降，專家都已經(jīng)聲稱，這樣低的標準會對人體造成傷害，但是為什么不能夠有效的制止并加以控制呢？

三聚氰胺，因附著在原奶“散戶飼養(yǎng)，散戶生產(chǎn)”的國情上，泛濫成災。風波之后，我們本指望奶業(yè)巨頭們能夠依靠品牌的統(tǒng)馭力量，或建立自己的奶源基地，改變奶源“一盤散沙”的現(xiàn)狀，或提升收奶環(huán)節(jié)的檢測標準，促使奶農(nóng)提高產(chǎn)品質(zhì)量。可是幾年下來，中國奶業(yè)依然將立足點建立在“照顧奶農(nóng)利益”的基點上，以“中國奶業(yè)標準全球最低”的殘酷事實，頑固維護著生產(chǎn)經(jīng)營者依托“低成本”建立起來的共同利益，惟獨置消費者的利益于不顧。這是何等可悲的一件事！中國乳品市場從來沒有停止過因缺少規(guī)范而導致的大小爭議，也為消費者帶來了防不勝防的安全隱患。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看，我國奶業(yè)競爭并不充分，幾大奶業(yè)巨頭的話語權(quán)還很強勢；有關(guān)部門局限于自身的執(zhí)法難度，對法規(guī)的執(zhí)行效果信心不足……歷史和現(xiàn)實，都向我們提出，乳品市場及產(chǎn)業(yè)，已到了徹底轉(zhuǎn)換監(jiān)管和發(fā)展思路的關(guān)鍵時期。

徹底轉(zhuǎn)變中國奶業(yè)市場的局面，需三方面共同扭轉(zhuǎn)：一是國家宏觀控制。沒有一個明確的標準和門檻只能讓不法企業(yè)鉆政策的空子。像很多發(fā)達國家一樣，不合格的產(chǎn)品即使扔掉也不能破壞市場還要不定期地進行檢驗抽查，只有這樣，久而久之，才能逐漸將奶業(yè)市場回歸到一個安全健康的狀態(tài)。二是企業(yè)道德覺悟。相比較大手筆的廣告、包裝，做出真正放心的產(chǎn)品才是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的好出路，自降標準無疑是引火自焚，使企業(yè)一步步走向深淵。三是社會輿論和民眾自身。媒體輿論必須充分發(fā)揮導向作用，懲惡揚善，好的產(chǎn)品和做法積極推崇，問題企業(yè)事件嚴厲抨擊，營造一個良好的輿論環(huán)境。人民群眾也要參與到這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭中來，對于添加劑過多的產(chǎn)品、問題產(chǎn)品應予抵制，沒有市場的產(chǎn)品商家終會停止其生產(chǎn)。

無論是奶類產(chǎn)品抑或其他食品，因為都是餐桌上的東西，與人們身體健康息息相關(guān)，要知道一個事物的改革發(fā)展不是一蹴而就的，它需要漫長的過程，但是我們始終相信，只要國家、企業(yè)、民眾共同的不懈努力，任何困難都難不倒中國人民。