調(diào)不盡的風情與鮮淳 世界調(diào)酒師大賽引領(lǐng)雞尾酒風潮

秋天是收獲的季節(jié)，比收獲更激動人心的則是愛人的甜蜜，還有手中那杯懂得隨季節(jié)而悄然換裝的雞尾酒。什么樣的調(diào)酒師才能稱之為『頂級調(diào)酒師』？相信WORLD CLASS 能告訴你答案。

歷時11個月，第三屆帝亞吉歐世界級調(diào)酒大師賽（WORLD CLASS）日前在印度首都新德里完美落幕。34位來自全球的頂級調(diào)酒師，在一周時間內(nèi)，大展調(diào)酒技藝。最終，日本調(diào)酒師MANABU OHTAKE成功加冕“2011年度帝亞吉歐World Class世界頂級調(diào)酒師”桂冠。

七月的印度新德里，本是一年中最炎熱的季節(jié)，卻因WORLD CLASS的到來，多了一份清涼。入圍決賽的34位調(diào)酒師來自世界各地，代表了各地調(diào)酒技藝的最高水平。在決賽中，參賽選手們要經(jīng)過嚴苛的六大挑戰(zhàn)的考驗，其中包括：“年份經(jīng)典佳釀”的創(chuàng)意調(diào)配；與亞洲美食的餐酒搭配；亞洲香料的巧妙運用；完美的調(diào)酒服務(wù)等等。這些比賽不僅反映著最新的調(diào)酒流行趨勢，也是對選手們的烈酒知識、調(diào)配技藝、創(chuàng)新技能、調(diào)酒服務(wù)的綜合檢驗。除了比賽內(nèi)容充滿挑戰(zhàn)，參賽選手還要接受多位權(quán)威調(diào)酒大師的評判。

入鄉(xiāng)隨俗賽（SPICE MARKET CHALLENGE）是考驗心靈手巧和適應(yīng)能力，一個小時，選手要在印度新德里的市場或者熟食店里品嘗印度當?shù)氐南懔虾褪巢模盟x的印度食材，創(chuàng)造調(diào)配兩款雞尾酒，展示自己創(chuàng)意和搭配功力。

亞洲菜肴搭配賽（ASIAN FOOD PAIRING）要挑戰(zhàn)的是亞洲飲食中神奇的烹飪方法。選手選兩種對比鮮明的亞洲菜肴，要針對這兩款菜肴的不同口味，創(chuàng)造兩款與其相配的雞尾酒。

時間挑戰(zhàn)賽（COCKTAILS AGAINST THE CLOCK）是速度和技巧的比拼。選手在5分鐘內(nèi)創(chuàng)造一連串的最佳“珍選”雞尾酒。在調(diào)配的過程中盡可能地展示調(diào)酒所需的各種技藝，包括：混合，搗壓，攪拌等。

經(jīng)典年份佳釀創(chuàng)新賽（CLASSIC AND VINTAGE DRINKS WITH A TWIST）中，選手一共要調(diào)配三杯雞尾酒，以考驗選手雞尾酒創(chuàng)新所必備的基本功。其中兩款是由評委當場宣布，最后一杯由選手自由選擇創(chuàng)新調(diào)配。

調(diào)酒電影院賽（COCKTAIL THEATRE AND THE STARS）要求選手使用“ZACAPA薩凱帕朗姆酒”和“Johnnie Walker尊尼獲加藍牌調(diào)和型蘇格蘭威士忌” 為自己喜愛的一位電影女明星創(chuàng)造一款屬于她的雞尾酒。

紳士調(diào)酒賽（GENTLEMEN'S DRINKS AND FANCY TIPPLES）是對選手烈酒知識、調(diào)配能力及完美表現(xiàn)的徹底考驗。每位選手要在比賽中展現(xiàn)自己對某一種烈酒品類的辨別、認知能力。同時要為來酒吧的紳士們創(chuàng)造一款雞尾酒。

比賽現(xiàn)場幾乎鴉雀無聲，這與人們熟悉的酒吧環(huán)境大相徑庭。帝亞吉歐洋酒貿(mào)易（上海）有限公司總經(jīng)理周學文解釋道：“選手參加比賽時精力異常集中，平時看似隨意調(diào)制的雞尾酒，到了評委品嘗這一環(huán)節(jié)，就需格外小心，多一點冰塊，少一點橘子皮，都會成為影響最后成績的重要因素。幾乎和打斯諾克一般了。在酒吧中，每一杯都是獨立的，而在比賽現(xiàn)場，一次性要倒3杯，每杯酒的味道必須是一致的。”

WORLD CLASS是一項調(diào)酒界國際盛會。因其比賽用酒全部選用高端奢華的帝亞吉歐珍選洋酒品牌， 賽事創(chuàng)意華麗多變， 因此素有“雞尾酒界的奧斯卡”之稱。它不僅是一次技術(shù)與創(chuàng)意的過招，更是一次全球調(diào)酒師的經(jīng)驗交流、取長補短的機會。周學文表示：“WORLD CLASS是引領(lǐng)雞尾酒文化以及調(diào)酒師向世界展現(xiàn)自己靈感和創(chuàng)意的舞臺。同時，通過世界級的競賽，可以讓消費者們品味傳統(tǒng)工藝釀造的頂級烈酒和現(xiàn)代化調(diào)酒創(chuàng)意激烈碰撞所帶來的絕妙口感。”

一杯雞尾酒的神韻，無論加進任何果汁、香料、著色劑等添加品，其精髓仍在于基酒的品質(zhì)。今年，代表中國賽區(qū)出場的是來自上海Alchemist的Ryan Noreiks，他在中國區(qū)總決賽上的獲勝作品，正是采用來自墨西哥的Don Julio龍舌蘭酒為基酒，搭配由中國福建的正山小種紅茶和自制的糖漿，并出其不意地使用風干后再烘焙的甜脆培根薄片作為裝飾，調(diào)制出了一杯Amaterasu（太陽女神），憑借其清亮而熱烈的色澤，柔和平衡卻又層次分明的口感，和別出心裁的創(chuàng)意征服了所有評委，奪得“中國賽區(qū)頂級調(diào)酒師”的桂冠。