中國(guó)酒文化系列課程建設(shè)及教學(xué)探討

摘 要:鑒于中國(guó)酒和酒文化在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)及文化中的重要地位，結(jié)合在四川大學(xué)開展的中國(guó)酒文化系列課程建設(shè)和教學(xué)實(shí)踐，在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、考核方式和師資隊(duì)伍建設(shè)等方面進(jìn)行了探討，為酒文化及其他相關(guān)課程的教學(xué)建設(shè)和改革提供了思路。

關(guān)鍵詞:中國(guó)酒文化 課程建設(shè) 教學(xué)改革

中圖分類號(hào):G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1674-098X(2011)04(b)-0148-02

中國(guó)酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，享譽(yù)中外。酒不僅是一種特殊的食品，而且融于人們的精神生活之中。成為一種特殊的文化形式。無論是在中國(guó)的傳統(tǒng)還文化是現(xiàn)代生活中，酒文化都占據(jù)著獨(dú)特的地位，是人類歷史文化的有機(jī)組成部分。酒文化是人類在釀酒和飲酒實(shí)踐中所展示的各種社會(huì)生活，以及反映這種社會(huì)生活的各種意識(shí)形態(tài)，具有豐富的內(nèi)涵和外延:從物質(zhì)方面看，包括釀酒技術(shù)的發(fā)展、酒具的產(chǎn)生與演化等;從精神方面說，包括飲酒的風(fēng)俗習(xí)慣以及宗教、倫理、政治、法律、文學(xué)和藝術(shù)等領(lǐng)域的泛文化現(xiàn)象。酒文化的特殊性滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，是人類文化的重要組成部分[1]。有鑒于酒文化在社會(huì)生活中的重要意義，我們率先在四川大學(xué)進(jìn)行了酒文化系列課程教學(xué)的嘗試，包括《中國(guó)酒文化基礎(chǔ)》文化素質(zhì)公共選修課、《中國(guó)酒工藝學(xué)》專業(yè)課和《中國(guó)酒工學(xué)實(shí)驗(yàn)》專業(yè)實(shí)驗(yàn)課。課程開設(shè)以來，受到同學(xué)們的普遍歡迎和好評(píng)，到目前為止選課人數(shù)累計(jì)已達(dá)數(shù)千人。

1 中國(guó)酒文化課程設(shè)置的意義