探討瓶(桶)裝飲用水微生物超標的主要因素及控制措施

摘 要:根據南平市產品質量檢驗所2010年瓶(桶)裝飲用水產品監督抽檢情況，分析瓶(桶)裝飲用水微生物指標超標的主要原因，并提出控制措施。

關鍵詞:瓶(桶)裝飲用水 微生物

中圖分類號:R12311文獻標識碼:A文章編號:1674-098X(2011)04(c)-0230-02

Abstract:according to the 2010 bottles(barrels) water of drinking products of Nanping Product Quality Inspection Institute，and to analyze bottles (barrels) exceeded the main reason for microbial indicators of drinking water and proposed control measures.

Key words:Bottles (barrels) water of drinking;microbial

近年來，隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，瓶(桶)裝飲用水質量安全問題，日益受到人們的關注。微生物指標主要體現食品受細菌污染的程度，是衡量食品衛生質量的重要指標。該項指標合格與否，直接影響消費者的身體健康。作為每年瓶(桶)裝飲用水監督抽檢必檢的項目，其微生物指標超標問題已成為瓶(桶)裝飲用水安全質量的主要問題。

1 監督抽查概況

1.1 瓶(桶)裝飲用水產品類別

包括瓶(桶)裝飲用純凈水、飲用天然礦泉水、瓶(桶)裝飲用水等產品。

1.2 瓶(桶)裝飲用水微生物指標評價標準

南平市產品質量檢驗所近年來對監督抽檢的瓶(桶)裝飲用水的微生物檢測項目主要是:菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)。

瓶(桶)裝飲用純凈水執行的國家標準是:GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》、

GB 17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》。

飲用天然礦泉水執行的國家標準是:GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》。

瓶(桶)裝飲用水執行的國家標準是:GB 19298-2003《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》。

其相應的微生物指標見表1。

1.3 瓶(桶)飲用水微生物抽檢情況

2010年，南平市產品質量檢驗所對全市瓶(桶)裝飲用水進行監督抽檢的情況:共抽檢56批次，不合格12批次，其中菌落總數不合格達11批次，占總不合格率的92%。……