“技術(shù)哥”下海變身時(shí)尚烘焙館主

不甘打工，萌生創(chuàng)業(yè)心

1975年生的卜志軍，計(jì)算機(jī)專業(yè)出身，大學(xué)畢業(yè)后，從長沙一路“打”到了珠三角地區(qū)，先后在臺(tái)灣企業(yè)、香港企業(yè)、內(nèi)地民營企業(yè)和科教單位工作。他馬不停蹄地學(xué)習(xí)IT技術(shù)，10年前就擁有了計(jì)算機(jī)領(lǐng)域的多項(xiàng)高級(jí)認(rèn)證資格證書。他說自己屬于標(biāo)準(zhǔn)的“技術(shù)哥”與“跳槽哥”。

在職場“混跡”多年的卜志軍不安分起來，思考問題的方式和角度發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變。除了按部就班地工作，他覺得自己身上或許蘊(yùn)含著一種商業(yè)潛能，它能夠幫助他走出一條完全不同的人生道路，真正實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值和財(cái)務(wù)自由。

漸漸地，他不再只關(guān)心IT技術(shù)了，而是把目光投向自身領(lǐng)域之外的世界。創(chuàng)業(yè)的念頭在他的腦海里慢慢滋長。但怎么創(chuàng)業(yè)，選擇什么項(xiàng)目，到哪里創(chuàng)業(yè)，他心里卻沒有底。

初創(chuàng)業(yè)，慘淡收?qǐng)?/p>

2003年，卜志軍到北京師范大學(xué)珠海分校工作。時(shí)值學(xué)校開發(fā)了一條商業(yè)街，他覺得這是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，就懵懂地走上了創(chuàng)業(yè)路。

他在學(xué)校商業(yè)街開了一家情侶精品店，主打情侶精品，比如杯子、手機(jī)鏈、飾品、公仔等，所有物品都是成對(duì)出售。學(xué)校里有眾多追求時(shí)尚的年輕情侶，他相信自己的精品店正好迎合了市場需求，一定會(huì)大受情侶們的歡迎。可經(jīng)營起來他才發(fā)現(xiàn)，事實(shí)并非他所預(yù)料的那樣。這條商業(yè)街上，連同他的店在內(nèi)一共有4家精品店，競爭很激烈，加上他又是‘大叔”級(jí)別的，與80后審美觀存在差異，不很了解年輕學(xué)生的喜好，經(jīng)營很是慘淡，想了很多辦法生意仍然不見起色。

這時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)很多在校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情空前高漲，便把精品店劃分成幾個(gè)區(qū)域，除了給自己留一個(gè)，其余的都租給有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)生。這樣一來，在不影響自己經(jīng)營的同時(shí)，也可以通過收取租金彌補(bǔ)生意上的損失。后來，他越發(fā)覺得自己不適合經(jīng)營精品店，便逐漸退了出來，將場地全部分片出租。再后來，他干脆把店面轉(zhuǎn)讓了出去。

之后，他在北京理工大學(xué)珠海學(xué)院飯?zhí)贸邪艘粋€(gè)檔口經(jīng)營餐飲。他做了一個(gè)全飯?zhí)米钇磷钗矍虻恼信疲瑳Q心通過為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飯菜和良好的服務(wù)把口碑建立起來。但在飯?zhí)媒?jīng)營處處受到管制，各種苛捐雜稅層出不窮，他根本無法施展拳腳，同時(shí)跟食堂管理者合作不愉快，合同沒到期他就撤了出來。這次投資略有虧損。

這次教訓(xùn)，使卜志軍明白：以后找合作伙伴必須找理念相同、志趣相投的，不能把錢看得太重；另外，要有自己的地盤，不能再寄人籬下，否則便失去自主權(quán)。

選擇烘焙，步步經(jīng)“心”

前兩次創(chuàng)業(yè)，沒掙到多少錢，甚至虧了本，卜志軍卻積累了豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在創(chuàng)業(yè)的同時(shí)，他還學(xué)習(xí)了理財(cái)、管理、營銷、商業(yè)模式、品牌經(jīng)營等各方面的知識(shí)。這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)，開闊了他的眼界，使他認(rèn)識(shí)到選對(duì)項(xiàng)目的重要性，并掌握了化解風(fēng)險(xiǎn)的技巧。

“創(chuàng)業(yè)熱身”結(jié)束后，上志軍進(jìn)入了一段相對(duì)漫長的空閑期。這段時(shí)期他情緒有些低落，但沒有喪失斗志，還一直在整理思路并且試圖尋找新的項(xiàng)目，只是在選擇項(xiàng)目時(shí)更加成熟謹(jǐn)慎了。他領(lǐng)悟到，選項(xiàng)目寧缺毋濫，一定要找到真正適合自己的，否則，絕無前途。

平時(shí)，他一有空就到珠海市區(qū)轉(zhuǎn)悠，還到廣州考察過自己認(rèn)為不錯(cuò)的幾個(gè)項(xiàng)目，天天游走于各個(gè)創(chuàng)業(yè)論壇，閱覽創(chuàng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)方面的雜志，尋找靈感與項(xiàng)目。

2009年初，卜志軍偶然在論壇上看到一條關(guān)于“DIY烘焙實(shí)體店及網(wǎng)店轉(zhuǎn)讓”的留言，頓時(shí)眼前一亮。通過進(jìn)一步市場調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)DIY烘焙在一些大城市已經(jīng)很流行，并受到年輕白領(lǐng)、年輕媽媽和在校學(xué)生的追捧。DIY烘焙從傳統(tǒng)的烘焙行業(yè)細(xì)分出來，通過顧客自己動(dòng)手烘焙與制作西點(diǎn)，既能體驗(yàn)到親手制作的樂趣，又能通過它傳情達(dá)意，賦予一份西點(diǎn)情感與生命，使之“活’’起來。這個(gè)項(xiàng)目投入不大，門檻不高，利潤可觀，且具有一定的文化內(nèi)涵，有很強(qiáng)的持續(xù)性和很大的發(fā)展空間。卜志軍經(jīng)過認(rèn)真分析，認(rèn)為它完全滿足自己選擇項(xiàng)目的條件。

他決定投資DIY烘焙項(xiàng)目，可只會(huì)炒辣椒炒肉和大蒜臘肉的他，對(duì)西點(diǎn)烘焙根本一竅不通，而且店鋪選址也成為他面臨的另一個(gè)難題。

2009年夏天，卜志軍認(rèn)識(shí)了廣州的李小姐。她之前開過DIY烘焙實(shí)體店，因?yàn)樵暌?guī)模太小正準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓。她能提供DIY烘焙店的所有烘焙器具設(shè)備與技術(shù)，只收取部分勞務(wù)費(fèi)與培訓(xùn)費(fèi)——這成為卜志軍這個(gè)“一窮二白”的門外漢，進(jìn)入烘焙行業(yè)的切入點(diǎn)。

卜志軍一邊跟李小姐接觸學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)，一邊尋找鋪面。根據(jù)自己的實(shí)際情況和項(xiàng)目消費(fèi)特點(diǎn)，他認(rèn)為最理想的鋪面應(yīng)該在高校里，這里每一位學(xué)生都可以成為他的潛在客戶。2009年下半年，經(jīng)過多次溝通，他在北京師范大學(xué)珠海分校拿下了位置相對(duì)理想的鋪面。

取店名與招牌設(shè)計(jì)，卜志軍也花了不少心思。他認(rèn)為一個(gè)品牌必須具備容易被人認(rèn)知的標(biāo)識(shí)，然后才能夠通過一系列的品牌運(yùn)作讓人產(chǎn)生情感認(rèn)同。這個(gè)品牌名一定要朗朗上口容易被人記住，并且它要具有內(nèi)涵，能對(duì)外傳達(dá)經(jīng)營者的品牌情感。

卜志軍的DIY烘焙店旨在給顧客提供一個(gè)情感訴求的平臺(tái)，在前期的市場分析指導(dǎo)下，他決定主打愛情主題，然后推及友情和親情等。這些訴求不都是圍繞著感情也就是人“心”嗎?卜志軍覺得他的經(jīng)營和產(chǎn)品核心價(jià)值就要圍繞著這個(gè)“心”字展開。什么字與“心”字配合?他想到了“可”字，字典上解釋：“可”為“相稱，適合”之意。于是，他把自己的店命名為“可心DIY烘焙生活館”?！翱尚摹钡暮x是“符合心意的，符合心愿的”，既有親和力，又符合產(chǎn)品特質(zhì)。

店名用什么字體?也許很多人不會(huì)在意，卜志軍卻很較真。DIY烘焙全是顧客自己動(dòng)手制作蛋糕、面包等，顧客第一次親自動(dòng)手烘焙西點(diǎn)，跟剛剛學(xué)寫字的適齡兒童相似，雖然動(dòng)作生澀，但是非常快樂，卜志軍決定使用“稚體”來表達(dá)這種感覺。雖然電腦上有“稚體”字庫，但他覺得DIY店的招牌最好還是自“DIY”出來。他寫不出那種“稚體”，便找了一個(gè)不滿6歲的小女孩來給他的店“題字”，結(jié)果效果非常理想。

與店名一樣，招牌對(duì)一個(gè)店的形象也至關(guān)重要，招牌的制作也是很講究的。為了制作出理想的招牌，卜志軍拿著相機(jī)到處去拍人家的招牌，甚至跑到廣州天河城搞“偷拍”。經(jīng)過努力，他終于制作出了自己獨(dú)特的店鋪招牌。

一切都準(zhǔn)備妥當(dāng)了，卜志軍并沒有急著開業(yè)經(jīng)營。在開業(yè)之前，他請(qǐng)一個(gè)“整合營銷”團(tuán)隊(duì)做了一個(gè)“整合營銷推廣機(jī)會(huì)分析(SWOT分析)”，對(duì)他的烘焙店的整體優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)與威脅進(jìn)行了比較全面的分析。接著他還做了一份問卷調(diào)查，分析并識(shí)別了他的目標(biāo)消費(fèi)群和潛在消費(fèi)群，以確定發(fā)展方向。

善經(jīng)營，生意“風(fēng)生水起”

卜志軍的店鋪面積比較大，加上閣樓有100平方米，為顧客提供了很大的活動(dòng)空間。店里的日常運(yùn)作由他太太負(fù)責(zé)，他主要負(fù)責(zé)發(fā)展方向的把握與對(duì)外交涉。由于主要是靠顧客DIY，最初他只聘請(qǐng)了一名師傅和一名店員。

經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展，卜志軍發(fā)現(xiàn)想要建立自己的品牌，李小姐傳授的烘焙技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠用。他便又從專業(yè)餅店和星級(jí)酒店招聘了兩名專業(yè)西點(diǎn)烘焙師，組成了自己的專業(yè)烘焙師團(tuán)隊(duì)。他們集眾家之所長，對(duì)原有的烘焙項(xiàng)目進(jìn)行改進(jìn)、優(yōu)化，同時(shí)研發(fā)了不少的烘焙新品，滿足不斷擴(kuò)大的顧客訴求。

由于處在學(xué)校里面，擁有穩(wěn)定忠實(shí)的學(xué)生消費(fèi)群體，兼具“地利”和“人和”優(yōu)勢，卜志軍的DIY烘焙店甚至不用刻意宣傳，開業(yè)以來生意就一直很好，平均每天的營業(yè)額在1000元以上，生意最好的一天營業(yè)額達(dá)到4000元。而且，與其它店鋪節(jié)假日折價(jià)促銷不同，卜志軍節(jié)假日不打折，只有淡季才有折扣，因?yàn)樗静粨?dān)心客源，只怕忙不過來。

在宣傳上“粗放”的卜志軍，在服務(wù)上卻做得很細(xì)。不僅全程給顧客提供現(xiàn)場指導(dǎo)，他還給每個(gè)DIY烘焙項(xiàng)目建立了完善的檔案，包括每個(gè)烘焙項(xiàng)目的配方及詳細(xì)操作流程，并備注相關(guān)注意事項(xiàng)及可能引起失敗的操作。這不僅能夠給顧客提供“成功”的保障，也在顧客動(dòng)手之前為其敲響了“警鐘”，降低了顧客DIY失敗的風(fēng)險(xiǎn)，讓他們真正收獲成功的喜悅。

如今，生意已經(jīng)步入正軌的卜志軍又在尋找新的突破口，他希望把自己的“可心DIY”做成更具文化內(nèi)涵和時(shí)尚氣息的連鎖加盟品牌。