80后小伙賣(mài)冰花煎餃年賺百萬(wàn)開(kāi)8家分店

“冰花煎餃就是我們店最引以為豪的餃子品種。’常九礦笑著說(shuō)，這兩年，雖然不用自己去包餃子了，可也一直研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到淀粉水的濃度，再到煨鍋的時(shí)間，所有的細(xì)節(jié)，他都仔細(xì)地分析。

2005年大學(xué)畢業(yè)，他和大部分同學(xué)一樣選擇參加工作。2008年因不滿(mǎn)足于當(dāng)時(shí)的薪水，他決定自己創(chuàng)業(yè)。從跟女朋友半夜爬起來(lái)包餃子到如今成了連鎖店的負(fù)責(zé)人，他用了僅3年左右的時(shí)間，如今，他的餃子店已經(jīng)開(kāi)到了8家，其中有5家直營(yíng)店、3家加盟店。10月12日，記者采訪(fǎng)青島琴島狀元餐飲管理有限公司總經(jīng)理常九礦時(shí)，他感慨地說(shuō)，“其實(shí)，賣(mài)水餃也能成就大事業(yè)。”

剛創(chuàng)業(yè)，每天工作18個(gè)小時(shí)

“我是畢業(yè)后3年才開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的。”10月12日，筆者在麥凱樂(lè)商場(chǎng)見(jiàn)到常九礦。“我希望有更多的同齡人知道我的創(chuàng)業(yè)歷程，從而也讓他們相信，只要能堅(jiān)持，創(chuàng)業(yè)一定可以成功的。”

常九礦介紹說(shuō)，自己畢業(yè)于青島大學(xué)，是2001級(jí)工商管理系本科生。談到第一家狀元水餃店的開(kāi)張，他回憶說(shuō)，2008年，曾經(jīng)干過(guò)推銷(xiāo)又干過(guò)民辦教師的自己，不滿(mǎn)足當(dāng)時(shí)現(xiàn)狀，從各處借來(lái)了4萬(wàn)元錢(qián)在恒星職業(yè)技術(shù)學(xué)院附近租下了一個(gè)四五十平方米的店面開(kāi)了自己的第一家餃子店。“在那之前，我從來(lái)不會(huì)包餃子，也沒(méi)學(xué)過(guò)，都是從頭做起。我跟我女友早上四點(diǎn)起床，晚上忙到十點(diǎn)多才睡覺(jué)，一天睡眠時(shí)間不到六個(gè)小時(shí)，而整個(gè)工作期間，都沒(méi)有閑著的時(shí)候，我們自己攪餡、搟皮，因?yàn)楹芏喙ば蚨家H自去做，晚上我倆經(jīng)常在店里打地鋪。”

一年左右就賺了10萬(wàn)塊

“當(dāng)時(shí)消費(fèi)者主要是學(xué)生，一份餃子，20個(gè)，只要7塊多。’常九礦說(shuō)，別看這利潤(rùn)小，但走的是量，客人越來(lái)越多，自己的銷(xiāo)售額也蒸蒸日上。盡管每天都是那么辛苦，可負(fù)債減少的速度也快得很。差不多一年的時(shí)間，他不但還清了欠款，還賺了10萬(wàn)元。

但常九礦沒(méi)有安于現(xiàn)狀，2009年，他不僅開(kāi)始不斷地?cái)U(kuò)張，還把恒星學(xué)院的那個(gè)發(fā)家店鋪包給了別人，自己開(kāi)始專(zhuān)注于品牌的策劃。“讓每個(gè)員工敢吃我們店的東西，是我做餐飲的一個(gè)基本要求。”常九礦說(shuō)，他創(chuàng)業(yè)前期也曾經(jīng)到幾個(gè)餃子店打過(guò)工，而那段時(shí)間給他留下印象最深的是，店里的員工不吃自己店里的餃子，即便是過(guò)小年過(guò)冬至，員工也是自己和面調(diào)餡包點(diǎn)餃子，絕對(duì)不吃店里賣(mài)的。“那時(shí)我就想，我要是開(kāi)店的話(huà)，一定要做放心的東西，讓客人喜歡吃，讓員工也喜歡吃”。

賣(mài)水餃，也得不斷創(chuàng)新

除了注重食品安全，常九礦還不斷創(chuàng)新。“冰花煎餃就是我們店最引以為豪的餃子品種。”常九礦笑著說(shuō)，他這兩年，雖然不用自己去包餃子了，可也一直研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到淀粉水的濃度，再到煨鍋的時(shí)間，所有的細(xì)節(jié)，他都仔細(xì)地分析，“現(xiàn)在我們的冰花煎餃應(yīng)該達(dá)到一個(gè)很高的水平了，我的研究算是沒(méi)有白費(fèi)。”

現(xiàn)在常九礦的幾家餃子店年利潤(rùn)已經(jīng)近百萬(wàn)，但他對(duì)餃子店的未來(lái)還有更高的期望。“我喜歡餐飲這個(gè)行業(yè)，也會(huì)把它當(dāng)成事業(yè)去做。”常九礦向記者透露說(shuō)，他還打算吸引一些社會(huì)資金來(lái)投資，打造“琴島狀元水餃”這個(gè)品牌，并且在未來(lái)開(kāi)設(shè)中型旗艦店和小型標(biāo)準(zhǔn)店，設(shè)計(jì)全新的透明化廚房和敞開(kāi)式操作間。同時(shí)他也想幫助一些大學(xué)生實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。