絕不是放入冰箱那么簡單

自從有了冰箱和速凍食品，很多宅男宅女都覺得就此高枕無憂，

好像無論多餓，從冰箱里拿出速凍食品就能立刻開吃。

但我們不得不告訴你的是，冷凍速食，并不是你想象那么簡單。

冷凍速食也可以有營養(yǎng)

作為一個徹頭徹尾的宅女，蘋果的冰箱總是被塞得滿滿的，大部分都是速凍食品。不過和大家印象里的傳統(tǒng)速凍食品不一樣的是，除了常見的餃子、湯圓等外，她的冰箱里還有速凍蔬菜、海產(chǎn)、半成品配菜等。“很多人對于速凍食物的理解有誤區(qū)，速凍食物的種類其實非常多，超市里販賣的凈菜、玉米罐頭、凍好的蝦仁和魚類，其實都屬于速凍食物的范疇?！?/p>

別看蘋果現(xiàn)在說得頭頭是道，但是在最初，她仍然是一個速凍食物儲存的菜鳥。速凍食物對于儲存的溫度有極高的要求，需要在包裝后仍在-18℃（及其以下）的條件進行凍藏和流通?！白铋_始我根本就不懂，買回來速凍食物就隨便放在冰箱，也沒看冰箱的溫度，結果導致冷凍速食都變得軟綿綿的，根本沒法吃?！?/p>

速凍食物除了對冰箱溫度有要求外，對于保質(zhì)期同樣也有要求?！昂芏嗨賰鍪称钒b袋上寫的保質(zhì)期6個月，但是最好還是建議在5個月內(nèi)食用。尤其是開封后，最好是在一個星期內(nèi)吃完，不然開封后的食物容易和冰箱里的其他食物串味，也會有細菌，很不衛(wèi)生?！?/p>

對于現(xiàn)在各大超市販賣的速凍食物，蘋果也給出了自己的建議，一定要選擇包裝規(guī)范、項目齊全、標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的速凍食物。在購買的同時，也要就近購買，以免路途太遠耽誤速凍食品的冷凍效果，在購買前要了解販賣地的冷藏設備是否合格。

重點推薦：速凍須知

1.不要將速凍食品直接放在冰箱冷藏箱里儲存，要設定好速凍食品的溫度后再進行保存。

2.不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質(zhì)定不如前。

3.不要將冷凍室放得太滿，影響室內(nèi)冷氣對流。

4.不買食物變軟或有粘連的。這表示產(chǎn)品在儲存、運輸過程中的冷凍鏈未能良好鏈接，導致產(chǎn)品曾經(jīng)部分解凍。速凍食品制作過程中并未完全消毒滅菌，只是將食品中致病菌活力降低，一旦環(huán)境溫度升高解凍，很容易使病菌恢復活力。

5.好的解凍方法能減少食物的營養(yǎng)流失。有些人對冷凍畜禽肉實行“水漫解凍”或“流水解凍”，這其實也會造成汁液的大量流失。要解凍冰箱冷凍室的食物，就把它放進冰箱的冷藏室好了。冷藏室通常出廠溫度設置在5℃，不僅十分適宜速凍食品的“營養(yǎng)解凍”，而且也為冷藏室降溫，有利冰箱保養(yǎng)。

6.速凍食品對貯藏要求十分嚴格，只有在－18℃以下細菌和各種酶才會處于完全被抑制狀態(tài)，以防止食品變質(zhì)，保持食物原有的新鮮度和營養(yǎng)成分不流失。這一點，散裝銷售很難做到。而且散裝速凍食品無法知道其生產(chǎn)日期，是否過期無從得知。而裸露的食品被人挑來挑去也不夠衛(wèi)生。

TIPS 夏季儲存速凍食品有講究

1.由于冰箱溫度不穩(wěn)，長時間存放的速凍食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時營養(yǎng)價值也已經(jīng)大打折扣。

2.因為因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響，所以速凍食物會提前過期，不要將速凍食品存放太久。

3.不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。

4.存放時，注意避免與其他生魚、肉、禽等產(chǎn)品放在一起，以免食物之間互相串味，破壞本來的口感。同時，不同食物存放在同一空間相互之間會傳播細菌，引起食物變質(zhì)。