煎堆&楊枝甘露 冬日餐桌小清新

又到歲末，各種宴請，各種聚會，各種大魚大肉想必已經讓大家一看見就各種沒有食欲各種憂愁了吧？如果這個時候能自己在家制作一杯甜甜蜜蜜的煎堆楊枝甘露，就像給油膩的腸胃澆上清爽的雨水，那該是怎樣的舒暢與愜意呢？

Jane 王明佳

留英海歸，國際時尚與市場營銷專業畢業，現就職于某五星酒店公關部。美食控，善煲湯，熱愛烹調。

準備食材

西米、芒果、西瓜、木瓜、柚子、楊枝甘露、香草冰激凌、糯米粉、白芝麻（以上食材都是越新鮮，質量越上乘最好）

制作過程（如圖1-8）：

1、 在糯米粉中倒入少量清水，揉搓成團，滾入白芝麻裹勻。

2、 熱鍋澆油，大火燒至120攝氏度油溫，然后關火，將糯米團浸泡入油2分鐘。

3、 糯米團上浮后，用鍋鏟反復輕壓糯米團至所需大小形成煎堆。

4、 浸泡油炸至煎堆金黃，外殼酥脆。

5、 輕戳煎堆開小洞，將楊枝甘露注入煎堆內。

6、 裝盤擺盤。

地道廣式甜點 無限粵食風光

相傳1984年香港著名的利苑酒家首創了楊枝甘露這一甜品，其方法非常簡單，選一塊上好的柚子取其肉，芒果切成顆粒狀，拌入西米、椰汁以及糖水中，雪凍一定時間后便可食用。經過不斷的探索和創新，如今楊枝甘露早已風靡全港，更成為了很多外地游人到香港無論如何都不會錯過的一道港式美味。而秉承楊枝甘露的味道制成的楊枝甘露蛋糕、布甸、雪條也成為了非常受大眾歡迎的甜品。

菜品特色

輕吸吸管，楊枝甘露鮮甜的水果口味沁入口中，自然清新去除油膩。圓圓、金黃的煎堆，可愛得讓你有些不忍刺破。

美女心水

煎堆制作過程要在關火的情況下進行，依靠調和油本身的溫度將煎堆炸成金黃，待煎堆炸熟過后會自然上浮。壓煎堆用力要輕，避免煎堆外層破裂，并能很好地保護自己不受燙傷。

美女煮意

“廣東沿海居民有一句話說‘煎堆碌碌，金銀滿屋’，有財源滾滾之意。為了滿足現代人的飲食需求，加大美味調和力度，在楊枝甘露制作過程中我們采用了哈根達斯冰激凌，不過任何食品都可適當的根據不同人的喜好做出調整，畢竟做最適合自己吃的東西才是真正的美味。”