噴施亞硒酸鈉對香椿種芽生長與品質的影響

摘要：香椿（Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）種芽生長到２．５、５．０、７．５ ｃｍ時，噴施０、５０、１００、１５０ ｍｇ／Ｌ的亞硒酸鈉，調查其生長和品質的變化。結果表明，噴施亞硒酸鈉促進了香椿種芽生長，鮮重、干重分別是對照的１．５２～１．８２倍、１．４２～１．６９倍；可溶性蛋白質、可溶性總糖、維生素Ｃ、葉綠素和類胡蘿卜素含量均有增高趨勢。可溶性蛋白質含量升高最多，是對照的１．３8～３．０9倍；香椿種芽的纖維素含量下降明顯，最多下降達３７．５％；香椿種芽鉀和硒的含量大幅度增加，分別是對照的１．９5、２．３2、２．５8倍和１７．９2、３０．００、４４．７５倍。

關鍵詞：香椿（Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）；亞硒酸鈉；生長；品質

中圖分類號：Ｑ９４９．７５３．１ 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０11）19－4404-03

Effect of Sodium Selenite on Growth and Quality of the Sprout of Chinese Toona （Toona sinensis）

ＷＵ Ｚｈｅｎｇ－ｊｉｎｇ１，ZHAO Shi-cheng2，ＣＡＯ Ｍｉｎ１，ＲＥＮ Ｚｈｉ－ｍｉｎ3，ＪＩＮ Ｘｉａｎｇ－ｌｉ4

（１． Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｃｏｌｌｏｇｅ， Ｈｅｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｌｕｏｙａｎｇ ４７１００3， Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ；

2. Forestry Department， Xinyang Agricultural College， Xinyang 464000，Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ；

3． Ｗｅｉｈｕｉ Ｃｉｔｙ Ａｇｒｉｃｕｔｕｒｅ Ｂｕｒｅａｕ， Ｘｉｎｘｉａｎｇ ４５３１００， Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ；

4． Ｗｅｉｈｕｉ Ｃｏｕｎｔｙ Ｙｏｎｇkaｎｇ Ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ Lｉｍｉｔｅｄ Ｃｏｍｐａｎｙ， Ｘｉｎｘｉａｎｇ ４５３１００， Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｏ ｔｅｓｔ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｓｅｌｅｎｉｔｅ ｏｎ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｓｐｒｏｕｔ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｔｏｏｎａ（Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ），ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎs ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｓｅｌｅｎｉｔｅ（０， ５０， １００， １５０ ｍｇ／Ｌ） ｗｅｒｅ ｓｐｒａｙｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｓｐｒｏｕｔ ｏｆ ｔｏｏｎａ ｗｈｅｎ ｔｈｅｉｒ ｈｅｉｇｈｔｓ were ２．５， ５．０ ａｎｄ ７．５ ｃｍ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔs ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｈｅｉｇｈｔ，ｄｒｙ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ ｓｐｒｏｕｔ ｒｉｓｅｄ ｔｏ １．５２～１．８２ ｔｉｍｅｓ ａｎｄ １．４２～１．６９ ｔｉｍｅｓ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ； Aｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｒｏｔｅｉｎ， ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒ， ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌｌ ａｎｄ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ． Ｔｈｅ ｇｒｅａｔｅｓｔ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｗas ａｃｈｉｅｖｅｄ ｉｎ ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｒｏｔｅｉｎ， 1.38～3.09 ｔｉｍｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ａｎｄ ｓｅｌｅｎｉｔｅ ｉｎ ｔｈｅ ｓｐｒｏｕｔ ｏｆ ｔｏｏｎａ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｒｅｍａｒｋａｂｌy ｂｙ １．９5， ２．３2， ２．５8 ａｎｄ １7.92， 30．００， ４4．７５ ｔｉｍｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｈｏｗｅｖｅｒ ｔｈｅ ｌｅｖｅｌ ｏｆ ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ｄｅｃｒｅａｓｅd ｄｒａｍａｔｉｃａｌｌｙ ｕｐ ｔｏ ３７．５％．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： tｏｏｎａ（Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）； sｏｄｉｕｍ ｓｅｌｅｎｉｔｅ； gｒｏｗｔｈ； quality

硒是人和動物必需的營養元素之一，它對人類的健康具有重要作用［１－３］。１９８８年1０月中國營養學會規定硒的人日最低需要量為７５ μｇ，據1３個省（市）營養調查，成人每天的攝硒量為２６．６３ μｇ。中國７２％的地區屬缺硒和輕度缺硒地區。缺硒與人的４０多種疾病密切相關，適當補充硒可防治癌癥及克山病、大骨節病等多種地方性疾病。大量研究證明，硒與抗病（克山病、心腦血管病、糖尿病、精神病、ＡＩＤＳ）、防衰老、提高免疫力、抑癌細胞增生、骨骼生長、生殖能力等有密切關系［１－４］。

以香椿（Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）種芽為材料，其具有清香宜人、生長迅速、產量高、適于工廠化生產、方便推廣等優點。借鑒于富硒茶、富硒麥芽、富硒豌豆的生產方式［５－７］，探討噴施亞硒酸鈉對其生長及營養品質的影響，為開發簡便安全的富硒食品提供參考。

１材料與方法

１．１香椿種芽的培育與處理

種子選用河南省西峽縣當年產、發芽良好的香椿（紅油椿）種子。采用發芽盤（長、寬、高分別為６０、１３、５ ｃｍ）育苗，每盤５０ ｇ種子；種子在水中浸泡４ ｈ，瀝干后均勻平鋪在鋪有報紙的發芽盤內育苗，覆蓋薄膜，保持ＲＨ≥７０％；……