茶樹菇多糖提取及其抗氧化性能的研究

摘要：利用水浸提法提取茶樹菇（Ａｇｒｏｃｙｂｅ ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａ）多糖，通過單因素試驗考察料水質量比、浸提時間、ｐＨ、醇析時乙醇用量等４個因素對茶樹菇粗多糖得率的影響。結果表明，茶樹菇粗多糖的最佳提取條件為料水質量比１∶１０、浸提時間２ ｈ、ｐＨ ７．５、浸提濃縮液４倍體積的９５％乙醇醇析。用乙醚和Ｓｅｖａｇｅ法純化茶樹菇多糖，并對其抗氧化性能進行了分析，發現茶樹菇多糖具有良好的抗氧化性能。在試驗濃度范圍內，其總還原能力和對羥自由基、超氧陰離子自由基、脂過氧自由基的清除能力隨多糖濃度的升高而增強，且其在酸性條件下對亞硝酸根離子具有良好的清除能力。

關鍵詞：茶樹菇（Ａｇｒｏｃｙｂｅ ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａ）；多糖；提取；抗氧化性

中圖分類號：Ｓ６４６；Ｒ２８４．２文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０11）21－4465-04

Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅs ｆｒｏｍ Ａｇｒｏｃｙｂｅ ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａ ａｎｄ Ｉｔｓ

Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ Ａｃｔｉｖｉｔｙ

ＨＵ Ｘｉａｏ－ｑｉａｎ，ＴＡＮＧ Ｈｏｎｇ－ｈｕａ，ＣＨＥＮＧ Ａｎ－ｙａｎｇ

（Ｌｉｆｅ ａｎｄ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｈｕａｎｇｓｈａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｈｕａｎｇｓｈａｎ ２４５０４１，Ａｎｈｕｉ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｗａｓ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｆｒｏｍ Ａｇｒｏｃｙｂｅ ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａ ｕｓｉｎｇ ｗａｔｅｒ ａｓ ｓｏｌｖｅｎｔ． Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｔｅｓｔｓ， ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｆｏｒ ｏｂｔａｉｎｉｎｇ ｈｉｇｈ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｙｉｅｌｄ ｗｅｒｅ， ｍａｓｓ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｍａｔｅｒｉａｌ ｔｏ ｗａｔｅｒ， １∶１０； Eｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ， ２ ｈ； ｐＨ， ７．５ ａｎｄ ｖｏｌｕｍｅ ｒａｔｉｏ ｏｆ ９５％ ｅｔｈａｎｏｌ ｔｏ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄ ｅｘｔｒａｃｔ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｆｏｒ ａｌｃｏｈｏｌ ｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎ， ４∶１． Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｃｒｕｄｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｗａｓ ｒｅｆｉｎｅｄ ｂｙ ｅｔｈｅｒ ａｎｄ Ｓｅｖａｇｅ ｒｅａｇｅｎｔ ａｎｄ ｉｔｓ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｏｆ Ａ． ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａ ｗａｓ ｗｉｔｈ ｇｒｅａｔ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ， ａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｃｌｅａｒｉｎｇ ｈｙｄｒｏｘｙｌ ｒａｄｉｃａｌ， ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ａｎｉｏｎ ｒａｄｉｃａｌ， ａｎｄ ｌｉｐｉｄ ｐｅｒｏｘｙ ｒａｄｉｃａｌ ｎｉｔｒｉｔｅ ｉｏｎ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｄｏｓａｇｅ in the scope of test concentration； Aｎｄ ｉｔ ａｌｓｏ ｈａｄ ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ ｃｌｅａｒｉｎｇ ａｂｉｌｉｔｙ ｔｏ ｎｉｔｒｉｔｅ ｉｏｎ ｉｎ ａｃｉｄｉｔｙ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ａｇｒｏｃｙｂｅ ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａ； ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ； ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ； ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ

食用菌是一類具有較高營養價值和藥用價值的食物資源［１］，近年來國內外已對多種食用菌，如香菇、靈芝、金針菇、燈芯菇、黑木耳等，進行了水溶性多糖的提取純化、分離鑒定及功能研究［３－７］。茶樹菇（Ａｇｒｏｃｙｂｅ ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａ）隸屬于糞銹傘科田蘑屬［２］，目前對茶樹菇多糖提取方法的研究僅見于王紅梅等［８］的熱水浸提法和毛慧玲等［９］的組合浸提法，而對茶樹菇多糖功能的研究更少［１０］。

本研究采用單因素試驗對茶樹菇多糖提取工藝中的料水質量比、浸提時間、ｐＨ、醇析過程中乙醇用量４個因素進行優化，并分析了純化后多糖的抗氧化性能，旨在為茶樹菇的綜合開發利用提供參考。

１材料與方法

１．１材料與儀器

新鮮茶樹菇，購于黃山市豐華大市場，由黃山學院生命與環境科學學院王世強副教授鑒定。……