高校食品安全課程教學的改革與探索

食品安全問題關乎到國計民生，因此，需要一大批擁有食品安全專業知識的誠信守法的高素質人才來保障。高校食品專業教育，既承擔著教授專業知識的職能，同時也擔負著在教學過程中進行食品安全教育的職責。因此，本文就如何應對當前食品安全出現的新情況進行教學改革進行了探索，提出了幾點針對性的建議。

高校 食品安全 教學改革

食品安全問題現如今已成為非常重要的民生話題，與社會的穩定和發展息息相關，近年來，隨著食品加工業的迅猛發展，越來越多的食品安全隱患出現在我們周圍，食源性疾病不斷攀升，惡性污染事件接二連三的曝光，由于食品安全而引發的大量糾紛已受到社會各界的廣泛關注，比如：蘇丹紅、致癌薯條、瘦肉精、水晶蝦仁、人造蜂膠、三聚氰胺等事件的頻繁發生，為我們敲響了食品安全的警鐘，因此，面對增長之快、危害之大的食品質量安全隱患，高校食品質量安全專業為滿足社會需求，培養復合型人才，最終實現食品工業的健康發展提供保障。作為高校教師，當然也要對食品安全課程探究新的教學方法與思路。

一、改進課程內容，培養復合型人才

食品質量安全應該貫穿于“從產地到餐桌”的每個食品加工環節，也就是實現原料的采集、生產、加工、流通以及消費等過程的全程監督。為了達到這一目的，高校學生在掌握微生物以及理化檢測技術的基礎上，還需加強預防管理和過程控制等方面的相關知識；……