夏天缺的 秋天補
都市人肥胖比例高,與其大魚大肉,不如針對自己度夏后缺的營養進行補充。
★五顏六色的蔬菜不能少 入秋時體內維生素A的儲備有點少,如不及時補充,就容易出現眼睛干澀、呼吸道感染等問題。因此,入秋應多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜,如芥藍、菠菜、胡蘿卜、南瓜等。
★多吃發酵食品助消化 夏天很多人胃腸消化功能弱,因此秋天應適當吃些營養豐富又好消化的發酵食品,如豆豉、豆醬、醬豆腐、豆汁、酸奶等。
★適當用薯類和雞蛋代替精白米面 薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質。秋天常吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,可作為精白米面的替代品。雞蛋脂肪酸含量高,也是秋天應補充的食物。此外,需要提醒的是身體瘦弱、貧血、低血壓的人,秋天最好多吃牛羊肉、動物內臟,并配以足夠的主食,這樣更有益健康,還能提高抗寒能力。
男女老少 吃點啥
★男人吃喝口味別太重 秋天,紅燜羊肉、羊蝎子、肥牛火鍋都是男士們的最愛。盡管男士貧血的比較少,但對于應酬比較多的中年男士來說,控制體重依然很重要,而且首先要控制胃口,多吃一些素菜,以清淡飲食為主,避免虛火上升。
★女人吃牛羊肉補點鐵 女性習慣夏天減肥,整個夏天吃素食多,很少吃豬牛羊肉等動物類食物,極易造成缺鐵性貧血。入秋以后,這些脾胃虛寒的陽虛體質女性,“貼秋膘”的重點就在于要適當吃一些溫性的牛羊瘦肉,借此提升陽氣,溫胃散寒,且有助于補鐵。在飲食中,還要遵循“以色補血”的原則,適當多吃紅色食物,如紅棗、枸杞、胡蘿卜等。秋天水果大量上市,想吃補血的水果,最好選擇溫性的,如葡萄、蘋果等;甜瓜、哈密瓜等瓜類要少吃。
★老人喝茶換點普洱 老人最好在秋天換茶,改喝普洱茶。因為普洱茶屬于發酵茶,口感較平和,屬性也較溫和,有養胃的功效,還有一定的降血脂功效。建議老人做點八寶粥,在粥里放些大棗、小米、紅豆、綠豆、蕓豆、花生、桂圓等,有助于提高免疫力。
★小孩少吃快餐多吃魚 家長給孩子“貼秋膘”,可以給孩子做一些蔬菜沙拉或豆制品,以保證早餐營養豐富,避免孩子低血糖,有助于增強孩子的記憶力。還可以常給孩子做點海魚吃。海魚能增加血液中的優質膽固醇,有益孩子長身體。海魚最好清蒸,這樣可以最大限度地保護其營養不被破壞。
秋天必吃 七種菜
每個季節都有相對于其他季節更適合吃的蔬菜,那么秋天吃什么蔬菜最好呢?
★菜花 菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。中醫素有“色白入肺”之說,秋天是呼吸道感染疾患的多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
★菠菜 菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K更是葉菜中最高的。豐富的核黃素又有預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
★胡蘿卜 胡蘿卜,味甘平,食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收胡蘿卜素10%。
★豆芽 豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞。中醫認為,豆芽味甘性涼,有清熱解毒、利濕通下的作用。
★芹菜 芹菜,性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等。芹菜能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食欲,并有祛痰作用。
★小白菜 小白菜,味苦微寒,通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多,還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜,即卷心菜,常食能益心腎,健脾胃。
★萵筍 萵筍中的鉀有利于促進排尿,對高血壓和心臟病患者大有裨益。此外,秋天愛咳嗽的人,多吃萵筍還可以平咳。