去處:6家不打麻將的茶館

3年前，我獨自到蘇州旅行。春雨霏霏，在園林中閑逛。途經書房，斜靠窗楞，聽見風過竹葉的聲響，目光放遠，見到一方池塘。遙想當年，主人靜讀，四時的風景就在窗邊流轉。不禁羨慕起古人，因為在現實里，詩意、精致、慢板的生活已離我們遠去。

都市中的你我，忙碌之外，奔波之余，身心需要寧靜的棲息，幸好還有它——茶，將四季孕育融入一片葉，又把詩意揉進煮茶、品茗的過程。從煮水開始，霧氣噴吐，茶香氤氳，撞茶時脆響聲聲，像連續呢喃的咒語，把茶桌邊的我們抽離出日常的瑣碎，全神貫注地等待一杯茶的完成。聞鐵觀音的蘭花香，品正山小種的松熏氣，觀太平猴魁不卷不翹的葉邊化出海藻般的茶水。

按理說，在武漢喝茶并非難事，三大茶葉市場（香港路茶葉市場、崇仁路茶葉市場、張之洞路陸羽茶葉市場），數以千計的茶樓、茶座、茶館，但是，如果想覓得能沉靜其中、不被麻將打擾的茶室，難度系數陡然增加。所以，我們請教了老茶骨何祚歡老師和專業茶師，為入門級茶客到骨灰級茶友挑選出會愛上的喝茶地。

一杯茶，不僅需要好茶、好水，而且與泡茶者的手法、心境，飲茶的環境都有關系。品到好茶，講“茶緣”，但可退一步，只求飲得開心。無需介意對茶了解深淺，坐下，當自己是茶桌一分子，跟隨茶藝師指引，聞香、品茶。若是喝鐵觀音、巖茶，要啜出聲，啜的動作讓茶水充分接觸味蕾，茶湯層次分明地傳遞到舌頭。

每種茶都有自己的個性，品茶如同找朋友，也是尋找與自己氣味相投的對象。老茶客都愛普洱，因為普洱隨年份，性格變化明顯，品茶的過程好像回顧人的一生，不同階段能找到不同的共鳴，比如三四年普洱的狂放張揚，而二十年的沉靜內斂。

喝茶與體質和時令有關。秋季燥，適合喝紅茶類發酵茶，滋養脾胃。另外，空腹喝茶易醉，醉茶會眼睛發花、頭暈，這時，應立刻停止飲茶，吃一兩顆糖，稍后喝點粥解醉。

漢印茶藝會館

古磚清韻，細品臺灣高山茶

熟悉放鷹臺老門的茶客，對它家也不會陌生，雖然風格從小橋流水的女性細膩轉變為明清古樸的男子氣概。

微雨，空氣濡濕，潤著青磚和狀元碑。探身而入，6扇雕花木門，琴棋書畫和八仙過海的圖案躍然門上，冬瓜梁、梳妝盒、石墩、香爐……仿佛回到老宅院。80后老板喜歡老物件，淘回“寶貝”點綴古意十足的茶館。

入夜，二樓拐角琴師現身，或琵琶如訴如泣，或古琴弦調悠揚，樂伴茶香，更多一份雅士品茶的樂趣。店里有高級評審員，盲品能辨識二三十種茶。

茶單品類齊全，綠茶如毛尖、碧螺春、太平猴魁，紅茶如正山小種、祁門紅茶、金駿眉，巖茶、普洱、鐵觀音也在列，而特色還是臺灣高山茶。

暫且忘記云頂烏龍，臺灣不同山出不同茶，不同海拔和小氣候造就茶的豐富多彩。臺灣高山茶與鐵觀音同屬烏龍，但與近年價格走高的鐵觀音相比，臺灣高山茶雖然香氣不及，茶韻卻長、回甘慢出，性價比優于鐵觀音。高山茶茶湯因發酵程度各異，色澤由米湯黃到琥珀紅，甚至有15年到20年的年份老茶和紅茶。

天心禪茶居

竹林、清水，依景喝茶

一樹之隔，寶塔映湖光，梨園廊下，曲調咿呀，若不是遠處高樓驚擾了畫面，真有錯覺身在某處山野，逃離了城市的喧囂。順鵝卵石小徑向前，掀開竹簾，面容含笑的石佛靜立眼前。

紅袍姑娘迎上，引入茶室，白瓷蓋碗、青瓷杯，黑漆茶匙取正山小種。水沸溫杯，就著余熱撞茶。沙沙的茶聲，貼近碗蓋嗅到松木的熏香味。茶師手指靈動，演繹12道泡茶工序。

這里以巖茶為主，如大紅袍、武夷巖茶。身側有花，巖茶便沾花香；近旁有果木，巖茶即帶果香。所以，它的香味富于層次變化，需95℃以上水溫，懸壺高沖，激發茶香。

霸氣的巖茶更受男性喜愛，比如肉桂，苦澀中沁出桂皮味的辛辣，喝過一次不會忘記的味道。老樅水仙適合女性，茶湯綿綢、溢蘭花香，微露乳香，“像絲襪奶茶”。棒喝是佛寺僧人自制的巖茶，也是店內壓箱底的珍藏。巖韻明顯，回味長，一道茶可有8至10泡。

茶湯滾下喉，正山小種的松香留在齒頰。桌旁花草落進眼，喝茶亦是意境。茶師每天清晨在公園就地取材，應季插花，把四時變化融入花盆。