普洱藏家龍文堂鐵壺煮水,慢品普洱

炒家追捧普洱的風頭似乎靜了，但民間熱愛普洱的人反而多了，許多本地茶館點擊率緊隨鐵觀音其后的便是普洱。這家店從普洱收藏始，逐步面向大眾，雖然也有大紅袍和綠茶，但專注且專業的仍是普洱。

一把百年的日本龍文堂鐵壺煮水，滾沸間，水變細膩，沖泡出的茶湯綿滑。“用銀壺煮水更好。”入秋，到了喝普洱正好的時候，飯前暖胃、飯后消食。從福今07茶王青磚到88年7542，再到60年代廖福，3款代表性生茶，味蕾折服于普洱年份和茶韻的變化。

福今07茶王青磚撞茶后，蹦出蜜香和蘭花香，倒去第一泡橙黃茶湯，杯底留香。三四年的普洱處于青年，霸氣十足，香和韻不容分說占據味覺。七八年后，即有了沉香，茶性柔和許多。88年7542是教科書中才能見到的茶。據說，開一片，2萬元就沒了。但嘗過它的味道，就像在品評普洱的路上有了參照的路標。嗅到木頭香和梅子味便認出7542。第二泡茶味散發，入口生津，嘴巴含不住茶，滑溜消失。60年代廖福拿錢也未必能碰到，用行家話說“需要茶緣喝到”，葉片烏黑發亮，透出藥香。

明月茶人

瓷缸凈水、竹筒取，重回綠茶香 李斐

黑貓側倚水缸，慵懶曬著太陽。貓在茶室待久了，雖活潑亂鉆，卻不碰茶杯、茶罐。百寶閣內，紅瓷、青花的茶罐，“都是茶客存的茶”。近旁，小橋流水，曲折通向雅間。

賣點是綠茶，喝綠茶長大的湖北人容易習慣。入門級首推五峰毛尖，根根直立的葉尖在透明的杯中起伏、墜落。若喜歡味道重的，六安瓜片是上選。它耐泡，八九泡后依然香氣不減。沖泡方法也簡單：開水即可。

眷戀香的點壺鐵觀音，今年秋茶香氣極佳。不過，與2000年金黃茶湯的鐵觀音相比，現在的口感更接近綠茶，因為發酵程度由40%至60%降低為10%左右。從前焙火的熏香被花香取代。

店里剛從四川峨眉山淘回新茶——碧潭飄雪，綠茶的清香和茉莉的花香飄到2樓都能聞到，清爽一杯，唇齒留香。