商務餐 細節決定成敗

吃飯是個和對方建立良好關系的重要方法，但令人苦惱的是，有時候不會吃比不吃還糟糕。如果你缺乏對就餐的基本判斷，不知道哪些事情該做，哪些事情不該做，很可能讓你白白浪費了一次親密溝通的機會。

陳睿

用最簡單的辦法定地點

在蓋獅公關總監陳睿看來，在和客戶共進午餐之前，先了解一下地形非常必要，「午餐地點首先要靠近客戶的公司，以免客戶在時間安排上遇到困難。在確定了大致的地點之後，可以預先了解一下附近是否有合適的餐廳，當然也可以提前問一下客戶喜好，是傾向中餐還是西餐，是否有飲食忌口，能不能吃辣等，都是選擇餐廳的參考條件，實際上，根據客戶的喜好來決定餐廳是最簡單也最能起到良好效果的辦法。」

第一次與客戶見面時，選對餐廳就更關鍵了，「最好選擇環境幽靜的餐廳，方便雙方交流。雖然餐廳越高級越能表示你對客戶的尊重，但通常來說，將兩人的午餐費控制在500元（人民幣）內最好。」這個價格算得上較高規格的宴請，對於想進行深入接觸的客戶來講，這能很好地表達誠意。

林曉威

養生是潮流，輕松是基調

「大部分餐廳都供應商務套餐，這是不錯的一個選擇。」論策公關公司總經理林曉威認為，雖說商務午餐的變化不多，但也應該緊跟飲食潮流。「最近的商務餐比較流行養生理念。」

而且健康養生也是一個非常好的談資，很容易拉近與客戶的距離。至於提前擬定菜單、試吃菜品之類，林曉威覺得并無必要，畢竟不是正餐。如果大家有興趣嘗新菜，點一下也無妨。要是客戶覺得餐點不如想像中好，那讓服務員當場調整就好。遇上尷尬場面， 盡量用幽默的方式來化解，輕松應該是商務午餐的基調。

王虎

會說話才能吃得香

既然是商務午餐，肯定要在吃飯時談談工作，「只不過，這頓午餐到底應該被預設為解決工作問題的主戰場，還是僅僅作為工作的補充陣地，就見仁見智了。」在王虎的商務午餐經歷中，「吃并解決著問題」是主旋律。「商務午餐有時間限制，大家下午都要回去工作，所以在討論問題之前，最好有所整理，講出真正想要表達的內容。漫無邊際地邊吃邊聊沒多大意義。」

除了談論工作，午餐中的閑聊也是展現自己魅力的最佳時刻。「我們沒辦法預先知道對方的興趣愛好，因此很多時候，商務午餐的話題是從時事新聞開始的。在這個過程中，往往你能夠掌握足夠的資訊去判斷對方的價值觀是否與自己契合。」

建立好的午餐氣氛，最簡單最直接的方法就是告訴客戶，我們的關系不僅局限於工作，共同關注的有趣話題會讓我們成為朋友。學會傾聽也非常關鍵，「先做一個好的傾聽者，才能成為一個好的談話伴侶。」王虎同時提醒道。

盧浩研

如何輕松應對西餐？

禮儀專家盧浩研提醒，如果中午選擇吃西餐的話，可以考慮先預訂套餐，以免點菜浪費過多時間。一般而言，含有前菜、主菜、甜品的三道式商務午餐就足夠了。要注意的是，甜品最好是在吃完主菜後再點，不要一開始就把三道菜全部點齊。主人和客人要步調一致，如果客人直接跳過前菜點主菜，那麼主人也要跟隨只點主菜，否則主人吃前菜時客人只有看的份。

吃西餐時餐巾的擺放與吃中餐不一樣，是整個餐巾放在大腿上，而不是一角壓在盤底下。吃完一道菜，正確的刀叉擺放方式是并排的11字形放在盤子上，這表示可以收盤了。要提醒大家注意的是，假設餐桌上有人還沒有吃完盤中的菜肴，服務員是不能上下一道菜的。另外，吃甜品時可以點咖啡或茶搭配，一同附上的茶羹只是用來攪拌糖及牛奶，千萬不可用來喝茶或咖啡。

吃得差不多的時候，你可以用一句簡單的英語來暗示大家，「Would you like a last cup of coffee？」這個「last」的意思是會餐結束了，感謝大家。客人聽到這句話通常會禮貌地說不需要咖啡了，因為這是結束的提示。

達人提醒

在吃飯前了解一下客戶的性格、愛好、習慣等，有助於在吃飯時找到更多共同話題，拉近彼此距離。另外，用餐禮儀也非常重要，點菜時要先徵詢客戶意見，吃飯時讓客戶先動筷，時刻保持禮貌與微笑，最重要的一點是，不能在用餐時發出奇怪聲響，即使東西再好吃、湯再好喝，也別發出呼嚕聲。

涉及客戶內部人際關系或人事糾紛、超越邊界的情色或不雅內容以及客戶的薪資收入方面的話題絕對不適合在商務午餐時談論。當然，幽默、豁達的解壓式自嘲也是非常好的選擇。另外，有些人會在午餐結束後特地對客戶回訪或感謝，我覺得這并不是一定要做的事情。發自內心、順其自然是最好的狀態。

建立好的午餐氣氛，最簡單最直接的方法就是告訴客戶，我們的關系不僅局限於工作，共同關注的有趣話題會讓我們成為朋友。學會傾聽也非常關鍵，先做一個好的傾聽者，才能成為一個好的談話伴侶。