商貿餐飲與傳統產業

連鎖是本組的一個重點詞匯。第一出場的南京蘇美是做化妝品連鎖的，已經發展了300家店鋪。評委們提出了一個最關鍵的問題：加盟還是直營？聽到回答90%為加盟，評委們停止了發問，他們顯然對加盟管控有疑慮。類似的參賽企業還有千千氏，屬飾品行業，店鋪多達500家，但是只有10家是直營店鋪。

和評委們看法一致的選手也不在少數，蓓體施黛、壹玖壹玖、黑黛增發就用事實說明了他們支持直營店。這三家產品很不相同，做連鎖的路數卻相同，都是直營店鋪。蓓體施黛做的是美容服務業，很重視對直營分店管控，請來了麥當勞、星巴克的運營總監。壹玖壹玖因為單店業績很高也獲得一致好評。

雖然這組企業都是傳統產業，但還有通過“時髦”方式拓展業務的，比如米卡米卡和藍橙旅游，二者都是電子商務，前者是做蛋糕，以國外進口原料為亮點；后者是銷售旅游產品，以自有品牌為亮點。現場他們展示了飲料、茶葉、蛋糕券等小禮物。

本組評委：

主評委：盛發強北京探路者戶外用品股份有限公司董事長

李紅鄉村基創始人

劉廣偉《東方美食》雜志創始人

黃培勁海南神農大豐種業科技股份有限公司創始人

海客瑞斯

海客瑞斯為星級酒店和餐飲企業提供整套外包服務，比如餐具、床單、燈罩、茶杯、煙灰缸等配套物件。這是一個酒店用品領域的國美。

和很多待整合的行業一樣，酒店用品行業最致命的難題是產品沒有統一標準，價格不透明。海客瑞斯要做的就是把服務標準化，價格透明化，進而把產品也標準化。創始人金浩振最初想做的事和國美一樣：開大規模賣場，后來因為行業太不透明，成本太高，賣場效果不明顯，于是改為呼叫中心模式，工作人員上門給客戶提供一對一服務。目前，包括萬豪、喜來登、開元酒店等都已經是海客瑞斯的客戶。

除了酒店配套硬件，金浩振正在嘗試生鮮產品，比如向酒店配送大包裝食用油、生鮮魚蝦等。經過3年發展，海客瑞斯去年的營業額已經達到1.1億元。

劉廣偉：你們和麥德龍有什么不同？

金浩振：麥德龍年銷售額600億元，但是在中國主要采用B2C方式，沒有滿足餐飲業的需求，針對大型客戶的結算方式也不夠靈活。但是麥德龍的食品安全控制得非常好，所以我們希望把他們的成功經驗融入自己的體系當中。

劉廣偉：你們有自己的賣場？

金浩振：我們在上海和武漢有賣場，未來將把產品價格放在網站上，在全國建配送中心，以減少人工成本，提高配送服務。

黃培勁：今年你們的收入能有多少？

金浩振：預計將達到2.4億元，到目前為止已經實現了1.1億元。

劉廣偉：你們純利潤怎么樣？

金浩振：去年沒有純利，預計今年的純利是5%。我們規范經營，從不摻雜假貨，所以損失了很多利潤空間，但隨著規模效應逐漸體現，毛利水平將上升。

評委點評：細分領域的渠道整合有很廣闊的未來，建議未來的商業模式還要進一步清晰，團隊建設要加強。

四川壹玖壹玖

楊陵江在酒類行業打拼了十多年，也曾經拿到過幾個品牌的總經銷權，后來總是因為不能掌握渠道控制權而放棄。為了不重蹈覆轍，他開始做直接面對消費者的終端渠道。擺放整潔、品類豐富的1919門店成為成都市區一道靚麗的風景線，每年春季糖酒會召開時，門店更是熱鬧非凡。

1919不靠大酒廠存活，茅臺、五糧液和拉菲等名酒占到銷售額的20%，但只貢獻2%的利潤。剩下80%的銷售額來自中低端酒，貢獻超過90%的利潤。雖然門店只有20多家，但1919去年的銷售額已經達到1.7億元。

黃培勁：零售占你們銷售的比重是多少？

楊陵江：我們沒有大宗客戶，零售占總銷售額的80%-90%，顧客的層次普遍較高，買酒主要是用于送禮，有點像縮小板的國美、蘇寧。

黃培勁：今年的銷售額會達到多少？

楊陵江：今年預計將達到4億元左右，僅在成都市區。

李紅：什么情況下你睡不著覺？

楊陵江：主要是人力資源跟不上企業發展，雖然我們用信息化系統減少對人的依賴，但是隨著企業不斷成長和擴張，管理機制和核心團隊還需要不斷完善，我個人壓力也比較大。（詳細報道見今年第五期）

評委點評：消費類的渠道連鎖市場很大，直營模式也不錯，如果團隊再加強一些會更好。

中橙股份

中橙股份做的是橙汁飲料的上游產品，為飲料廠提供鮮榨橙汁。目前，國內橙汁濃縮汁有85%是進口，97%的鮮榨橙汁是進口。國內如果出現技術過關的企業，代替進口橙汁會有很好的未來。呂小紅的中橙股份有兩個技術亮點：一是解決了贛南橙太苦不容易榨汁的問題，二是不添加任何添加劑，用常規的方式就能儲存。因為與上游果園合作密切，又屬于政府大力支持的農業項目，呂小紅獲得3000多萬元的政府資金支持。

盛發強：你們的橙汁最大的賣點是什么？

呂小紅：我們產品最大賣點就是零添加，制作非常嚴格，銷售對象第一是兒童，第二是駕駛員，第三是各級領導。我們通過特殊技術，讓橙汁保質期可達6個月。

黃培勁：有沒有明確的上市時間表？

呂小紅：計劃2014年2月份上市。公司大股東是我，政府提供的3000萬元是無償支持。

李紅：你去年的銷售額只有幾萬元，今年將達到3500萬元，為什么差距這么大？

呂小紅：我們去年12月12日才開始投產，實際上今年是第一年正式運營。（詳細報道見今年第五期）

評委點評：零添加是最令人感興趣的地方，在食品安全問題這么嚴重的時候，如果技術過關，會有不錯的市場表現。