北京西瓜緣何走進(jìn)高端市場(chǎng)

兩瓜是北京市場(chǎng)傳統(tǒng)的夏季當(dāng)家水果，每年6月8月是北京西瓜的上市高峰期，也是西瓜市場(chǎng)的繁榮期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，6月15日，新發(fā)地市場(chǎng)水果總上市量為962.8萬(wàn)公斤，其中西瓜上市量達(dá)到460萬(wàn)公斤，占水果總上市量的47.78％。在這其巾，北京本地產(chǎn)的西瓜生產(chǎn)情況如何?日前，筆者針對(duì)北京西瓜種植品種、產(chǎn)：量、效益及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等問(wèn)題深入京郊進(jìn)行了調(diào)研。

設(shè)施生產(chǎn)，保障供應(yīng)能力

據(jù)統(tǒng)計(jì)，6月～8月，在北京批發(fā)市場(chǎng)兩瓜的供應(yīng)量中，本_市兩瓜總量中有近30％是靠本地生產(chǎn)，其余1～4月由海南供應(yīng)的麒麟瓜、特小風(fēng)、黑美人、五籽等品種為主，4月～5月以山東省、河北省的京欣一號(hào)、無(wú)籽西瓜為主，9月～10月以甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古等地區(qū)的新紅寶品種為主，11月～12月以廣西自治區(qū)、廣東省的新紅寶品種為豐。市場(chǎng)需求逐步擴(kuò)大，預(yù)計(jì)市場(chǎng)和生產(chǎn)比例將會(huì)逐步提高，超過(guò)50％以上。

素有“瓜鄉(xiāng)”之美譽(yù)的人興區(qū)，是北京市兩瓜種植的“霸主”，常年種植面積近10萬(wàn)畝，占北京市西瓜種植面積的70％，另一個(gè)主產(chǎn)區(qū)是順義，種植面積約4萬(wàn)畝。北京市西瓜全年種植面積14.5萬(wàn)畝，總產(chǎn)量近50萬(wàn)噸，能滿足本市30％以上的市場(chǎng)需求。

隨著北京大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，設(shè)施生產(chǎn)成為西瓜生產(chǎn)的主要形式。近幾年面積約10萬(wàn)畝，占農(nóng)業(yè)設(shè)施面積的15％左右。主要類型為大棚，6月份和9月份供應(yīng)市場(chǎng)；另有一部分日光溫室(0.5萬(wàn)畝)，產(chǎn)量約1.2萬(wàn)噸，主要滿足5月“嘗鮮”市場(chǎng)需求。設(shè)施生產(chǎn)受自然環(huán)境限制較少，產(chǎn)量較為穩(wěn)定。特別是近幾年京郊形成了早熟高產(chǎn)無(wú)公害栽培技術(shù)體系，西瓜供應(yīng)時(shí)間提早到4月下旬，畝產(chǎn)量穩(wěn)定在2000公斤(小型西瓜)至4000公斤以上，有力的保障了市場(chǎng)供應(yīng)。品種多樣，滿足不同需求

北京生產(chǎn)的西瓜品種包括小、中、大三種個(gè)頭類型，以京欣類型中果型西瓜為主，占到西瓜總上市量的80％。所謂京欣類型是與傳統(tǒng)的“京欣一號(hào)”相類似的品種的總稱，一般單果重5千克，綠皮紅瓤，口感沙爽。由于京欣一號(hào)西瓜是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)長(zhǎng)期考驗(yàn)，口感、瓜型等廣泛被種植者、消費(fèi)者所接受，所以一些新品種如京欣二號(hào)、北農(nóng)天驕西瓜等，無(wú)論是皮、瓤、條帶和果型都往京欣一號(hào)西瓜上靠，也就是長(zhǎng)得很像京欣一號(hào)西瓜，這些品種即使在市場(chǎng)上賣，一般消費(fèi)者也分辨不出來(lái)。中果型西瓜還有一部分品種為早佳8424，主要為園區(qū)生產(chǎn)和浙江人在北京生產(chǎn)，面積約0.8萬(wàn)畝，總產(chǎn)量0.4億公斤。該品種外觀不如京欣漂亮，但口感更好。

小型和特色西瓜品種類型：小型西瓜糖度高，口感好，單瓜重1.5-2.5千克，皮薄，耐貯運(yùn)性差，按肉色分為紅肉和黃肉2大類型。北京市栽培生產(chǎn)以紅肉品種為主，約有933公頃，占小型西瓜栽培面積的85％以上，主要品種有“京秀”“新秀”“早春紅玉”和“紅小帥”，其中“京秀”和“新秀”這兩個(gè)品種占北京市小型紅肉西瓜栽培面積的90％以上。黃肉小型西瓜面積小并且分散，主要品種有“京闌”和“黃小玉”等品種。小型無(wú)籽西瓜不僅糖度高，口感好，而且食用方便，耐貯運(yùn)，是小型西瓜發(fā)展的趨勢(shì)。“蜜童”“墨童”“京玲”和“甜寶小無(wú)籽”等幾個(gè)無(wú)籽小型西瓜已經(jīng)在大興區(qū)龐各莊和于垡等地開(kāi)始推廣。特色西瓜品種類型包括白、黃或橙肉類型，黃皮、輻射條紋或斑點(diǎn)類型，如“京雪”“黃皮京欣1號(hào)”和“航興3號(hào)”等，在西瓜示范園與特殊區(qū)域有少量種植，起到豐富品種花色的作用。近幾年“超越夢(mèng)想”因其甜度高、皮韌耐裂等優(yōu)點(diǎn)，種植面積逐年擴(kuò)大。

另外，還有部分無(wú)籽西瓜品種，如暑寶等，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，主要供應(yīng)為8-10月市場(chǎng)，上市較晚，貨架期長(zhǎng)。

層層把關(guān)，保證質(zhì)量安全

北京市在西瓜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的三個(gè)層面保證食品安全。首先是嚴(yán)格的農(nóng)業(yè)投入品管理。這項(xiàng)工作由北京市農(nóng)業(yè)局蔬菜處、安全處管理。主要針對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制激素、農(nóng)藥、肥料等投入品使用的比例，在農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)資使用環(huán)節(jié)、產(chǎn)品抽檢等方面行使行政監(jiān)管手段，確保上市西瓜質(zhì)量安全，老百姓食用安心。其次在風(fēng)險(xiǎn)控制層面。隨著西瓜種植的技術(shù)含量越來(lái)越高，在西瓜生產(chǎn)中使用劇毒農(nóng)藥量越來(lái)越少，包括用藥時(shí)間、劑量等不規(guī)范使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的現(xiàn)象也在減少。最后在栽培技術(shù)層面。北京西瓜生產(chǎn)大部分是設(shè)施生產(chǎn)，而且在5月10日前北京氣候呈現(xiàn)干燥、涼爽的特點(diǎn)，坐瓜之前的氣候不利于病蟲(chóng)害發(fā)生。，在生長(zhǎng)期，北京推行綜合防控技術(shù)，推廣掛黃板、使用防蟲(chóng)網(wǎng)等物理防控手段防治病蟲(chóng)害的發(fā)生，減少農(nóng)藥量的使用。另外，栽培技術(shù)的精細(xì)化及技術(shù)更新，使如今的西瓜通過(guò)嫁接等手段提高了植株自身的抗病性。

前一段時(shí)間熱議的“西瓜使用膨大劑”事件讓老百姓對(duì)西瓜的品質(zhì)及安全產(chǎn)生了疑問(wèn)。在調(diào)研中，專家解釋，所謂的“膨大劑”是一種通俗說(shuō)法，屬于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的一種。在西瓜生長(zhǎng)期間，大部分不需使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。在授粉期遇低溫、連陰雨時(shí)，可能會(huì)用到吡效隆輔助授粉，這種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑本身是低毒、低殘留的，其半衰期為1.4一1.7天，使用10天以后，西瓜、植株及周圍土壤均無(wú)法檢測(cè)殘留量，也不會(huì)改變西瓜的成分，本身是安全的。

科技富農(nóng)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

作為一項(xiàng)有地域特點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)，北京市西瓜總產(chǎn)值10億元，種植農(nóng)戶約3萬(wàn)戶，種瓜收入戶均超過(guò)3萬(wàn)元，比菜農(nóng)平均水平高20％-30％，瓜農(nóng)種植意愿強(qiáng)烈，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，每年可為市民提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品5億公斤，特別是在滿足市民對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全、新鮮的時(shí)令水果方面起重要作用。

瓜農(nóng)較高的比較收益來(lái)自技術(shù)的進(jìn)步。一是京郊形成了不同皮色、肉色、口味，大中小果型，有籽和無(wú)籽西瓜品種搭配的系列產(chǎn)品生產(chǎn)格局，還針對(duì)高端采摘市場(chǎng)“小型化”、“優(yōu)質(zhì)化”等發(fā)展趨勢(shì)，種植了精品小型西瓜等高檔品種，如小型無(wú)籽西瓜“甜寶”系列、哈密瓜“京蜜”系列等。二是圍繞不同類型西瓜品種，集成了適用于溫室、大棚等主要設(shè)施不同茬口生產(chǎn)的多套綜合高效配套栽培技術(shù)，形成了涵蓋京郊主要設(shè)施、品種類型、供應(yīng)期從5月到10月的栽培技術(shù)體系。據(jù)了解，近5年來(lái)，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站圍繞西瓜共建立高產(chǎn)示范田5000畝，各品種西瓜的技術(shù)推廣面積已累計(jì)達(dá)20萬(wàn)畝，瓜農(nóng)畝收入連續(xù)5年增加在6％以上。2011年，參加北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開(kāi)展的“西瓜高產(chǎn)創(chuàng)建”活動(dòng)的龐各莊張世同示范田更是達(dá)到了畝產(chǎn)1.5萬(wàn)斤的記錄，是全國(guó)平均產(chǎn)量的4.2倍。發(fā)展趨勢(shì)，“小果型”露頭角

隨著人們生活水平的提高，西瓜消費(fèi)正在發(fā)生著悄然變化：越大個(gè)頭的西瓜越少有人問(wèn)津，小個(gè)西瓜市場(chǎng)受追捧。小型西瓜一般單果重1.5—2千克，皮薄，含糖量為12％左右，比中果型高2％，適合于居家消費(fèi)、好運(yùn)輸、易貯存，近幾年來(lái)市場(chǎng)銷售份額呈上升趨勢(shì)。據(jù)新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部有關(guān)人員介紹，前幾年，小個(gè)西瓜的銷售只占西瓜銷售份額的10％左右，近年來(lái)，銷售份額不斷上升，有逐漸增加之勢(shì)。

北京市品種格局也隨著開(kāi)始調(diào)整步伐。目前，北京市小型西瓜種植面積約為2萬(wàn)畝，占西瓜生產(chǎn)面積的15％。小型西瓜上市早，價(jià)格較高，是觀光采摘和禮品箱銷售的重要品種，因而園區(qū)普遍種植。但由于不耐儲(chǔ)藏、產(chǎn)量較低等因素影響，10年來(lái)小型西瓜種植面積還較小。隨著北京市小型西瓜生產(chǎn)技術(shù)水平逐步提高(產(chǎn)量能達(dá)到4000公斤，與中果型西瓜持平)，以及小型西瓜品種類型繼續(xù)豐富，一些糖度高、皮韌性較好、易于運(yùn)輸、采摘期長(zhǎng)、貨架期長(zhǎng)的品種類型出現(xiàn)，小型西瓜面積將會(huì)快速增加。近幾年，小型西瓜“超越夢(mèng)想”種子價(jià)格漲到每粒0.5元，依然供不應(yīng)求。

打造精品，占領(lǐng)高端市場(chǎng)

與山東、河北、西北等地相比，北京地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)存在土地和勞動(dòng)力成本高的劣勢(shì)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積逐年下降的背景下，近幾年西瓜生產(chǎn)面積一直平穩(wěn)、供應(yīng)能力穩(wěn)步增加，成為競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，詮釋了北京都市型農(nóng)業(yè)的發(fā)展之路：打造精品、拓展市場(chǎng)，提高產(chǎn)品附加值，占領(lǐng)高端市場(chǎng)。

充分利用北京科研資源優(yōu)勢(shì)，大力利用新品種、新技術(shù)、新裝備，提高產(chǎn)品科技優(yōu)勢(shì)。北京市作為全國(guó)農(nóng)業(yè)的科研中心，從事西瓜育種、栽培研究和推廣的單位有20余家，資源優(yōu)勢(shì)明顯。一是品種在國(guó)內(nèi)具有領(lǐng)先水平。如上世紀(jì)80年代與日本合作選育的“京欣1號(hào)”，已成為華北地區(qū)乃至全國(guó)的西瓜早熟栽培的主要品種。自1989年北京市審定通過(guò)了第1個(gè)西瓜品種“京欣l號(hào)”至今，北京市共計(jì)審定了77個(gè)西瓜品種，50％以上的品種在生產(chǎn)上已經(jīng)大面積應(yīng)用，推動(dòng)了北京市和外省市的西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其中北京市農(nóng)林科學(xué)院和北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站兩個(gè)單位審定的西瓜品種就有21個(gè)，占北京市審定西瓜品種的27.3％，年銷售自育的西瓜良種達(dá)4萬(wàn)千克以上，其商標(biāo)“京研”牌和“一特”牌已成為西瓜種業(yè)市場(chǎng)比較知名的品牌。同時(shí)，北京作為全國(guó)種業(yè)信息中心，每年在大興區(qū)和順義區(qū)等西瓜主產(chǎn)地舉辦多次大、中型瓜類新品種展示活動(dòng)，每年展示國(guó)內(nèi)、外西瓜新品種150個(gè)以上，逐漸成為了全國(guó)品種展示平臺(tái)。二是技術(shù)領(lǐng)先。如80年代開(kāi)始研發(fā)了“地膜覆蓋”種植西瓜，使西瓜提早上市30天、產(chǎn)量提升50％，獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，使北京市西瓜種植水平處于全國(guó)前列，又先后研發(fā)和普及了保護(hù)地西瓜高產(chǎn)種植、西瓜立體栽培等技術(shù)，近幾年更是推出了涵蓋“嫁接育苗”、“水肥一體化”、“環(huán)境綜合調(diào)控”等技術(shù)的設(shè)施高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綜合技術(shù)體系，投入使用“蜜蜂授粉”、“有機(jī)菌肥”、“二氧化碳施肥”等新型裝備和技術(shù)，保障了質(zhì)量安全和生產(chǎn)能力。

拓展農(nóng)業(yè)多種功能，開(kāi)展采摘、觀光等用戶體驗(yàn)活動(dòng)，提高產(chǎn)品文化品位。如北京老宋瓜園依托中國(guó)農(nóng)科院、北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站等多家單位支撐，建成為集科技試驗(yàn)示范、生產(chǎn)銷售、旅游觀光、休閑采摘為一體的西甜瓜主題園區(qū)。種植西瓜品種豐富，包括大中小果型、綠皮黃皮、紅瓤黃瓤及有籽無(wú)籽等。所生產(chǎn)的產(chǎn)品全部通過(guò)了有機(jī)化認(rèn)證并能實(shí)現(xiàn)四季生產(chǎn)、長(zhǎng)年有瓜。同時(shí)建設(shè)觀光區(qū)溫室，通過(guò)眾多品種和栽培樣式組合，采用樹(shù)式、盆栽等栽培方式和藝術(shù)造型、雕刻等工藝技術(shù)，利用作物獨(dú)特的形狀和顏色，創(chuàng)意出瓜菜作物樹(shù)、作物盆景、圖案瓜、雕字瓜等多種作物景觀，給人以耳目一新的感覺(jué)。觀光區(qū)溫室外建設(shè)了“觀賞作物藝術(shù)長(zhǎng)廊”，把整個(gè)園區(qū)連為一體，長(zhǎng)廊兩側(cè)懸掛展牌介紹農(nóng)作物歷史、西瓜淵源與瓜文化，并提供了休息和品瓜場(chǎng)所，提升文化品位，增加游客體驗(yàn)。

主題園建成后客流量、采摘人數(shù)、游客停留時(shí)間都有明顯增加。2009年接待游客6萬(wàn)多人，銷售收入800余萬(wàn)元，門票收入近100萬(wàn)元。以主題園為技術(shù)示范和產(chǎn)品銷售窗口，老宋瓜園帶動(dòng)周邊瓜農(nóng)700余戶，瓜農(nóng)平均收入每戶增加3000元以上。主題園還帶動(dòng)了周邊旅游業(yè)、餐飲業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，帶來(lái)了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

產(chǎn)銷聯(lián)合，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)模化營(yíng)銷，打造區(qū)域品牌，拉長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。北京市現(xiàn)有西甜瓜合作社兩千多個(gè)，涵蓋生產(chǎn)農(nóng)戶60％以上。如北京龐各莊樂(lè)平西甜瓜專業(yè)合作社以龐各莊西甜瓜為特色經(jīng)營(yíng)、兼顧瓜菜種植、銷售及農(nóng)產(chǎn)品加工為一體，實(shí)行“專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化訂單生產(chǎn)運(yùn)作模式、產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)的農(nóng)民專業(yè)合作組織，在龐各莊鎮(zhèn)建立了種植面積達(dá)20000多畝的西甜瓜種植基地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。為了不斷提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)寬經(jīng)營(yíng)渠道，豐富產(chǎn)品種類，壯大發(fā)展規(guī)模，合作社與北京密云、平谷、通州、豐臺(tái)等多家種、養(yǎng)殖基地建立了良好的合作關(guān)系，與海南三亞、遼寧新民、大連金州、浙江、山東昌樂(lè)等近20家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立了緊密的合作，在北京新發(fā)地、大洋路等農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、超市建立了配送基地。逐步形成了生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸成龍配套，產(chǎn)供銷一體化的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，努力做到產(chǎn)品質(zhì)量保證、及時(shí)到位、安全可靠。

如今，“樂(lè)蘋西瓜”逐漸成為京城百姓信賴的品牌，目前已在北京發(fā)展了500余家高端客戶，年合同量達(dá)1500萬(wàn)公斤。小西瓜不再留守龐各莊，而是爭(zhēng)先恐后地走進(jìn)了高校，走進(jìn)了CBD，走進(jìn)了高端市場(chǎng)，也走進(jìn)了京城百姓家，龐各莊的西瓜產(chǎn)業(yè)也因此出現(xiàn)了“周年生產(chǎn)，四季有瓜”的新格局。