延慶葡萄園里酒香濃

開瓶、醒酒、水晶的杯子、觀色、聞香、品味……這已經不像是在喝酒，而像是一種儀式了。從3000多年前就開始出現在人類生活中的葡萄酒，在長久的歷史進程中，漸漸沉淀出一種文化韻味。即使是在沒有多少關于葡萄酒記憶的中國人心中，那一闕“葡萄美酒夜光杯”的旖旎與蒼茫，也激蕩出流傳千年的回響。

近幾十年，中國的葡萄酒行業逐漸規模化并發展迅速，時間雖然不長，但目前中國已經擁有賀蘭山東麓、河北懷來、新疆、天津等10多個葡萄酒產區，幾乎覆蓋了國內全部適合種植釀酒葡萄的區域。中國的葡萄酒地圖正日漸清晰，相關的投資和產業鏈建設也正在向這些區域聚集。

2014年，繼法國蒙彼利埃、匈牙利凱奇凱梅特、意大利烏迪內斯以及美國紐約州之后，第十一屆世界葡萄大會將在中國北京的延慶舉辦。

地理的優勢

“七分原料，三分工藝”，這是葡萄酒界公認的標準。葡萄酒產品品質在很大程度上受到釀酒葡萄質量的制約。因為并非任何地方都擁有種植釀酒葡萄的獨特自然環境。

北緯35°～45°，世界公認的適合葡萄生長的黃金緯度，杰西絲·羅賓遜在《世界葡萄酒地圖》中指出，北緯44°左右是釀酒葡萄的最佳緯度。從全球范圍內來看，法國的波爾多、勃艮地，美國的納帕山谷，意大利的托斯卡納，西班牙的里奧哈，以致到中國的煙臺，由于其產區獨特的性格，使得原產地的出處已經天然成為了每一瓶葡萄酒背后的品質證明。

“我們延慶縣，就位于這條黃金緯度的黃金地帶北緯40°27′。”延慶縣科委的工作人員不無驕傲地對記者說。

延慶西北部環境優越，三面環山一面臨水，生態環境優良，平均海拔500米以上，冬冷夏涼，全縣年平均氣溫8.5℃，無霜期185天，晝夜溫差大、光照充足，全年大于等于10℃的有效積溫達3394.1℃。平均降水440毫米。適合鮮食葡萄和釀酒葡萄生長。2011年12月，延慶縣的葡萄獲封世界地理標志。

葡萄屬種類很多，全世界約有70多種，其中我國約有25種，而葡萄的品種更是豐富多彩，僅北京地區的品種多達300多個。延慶縣在明朝嘉靖《龍慶志》果樹樹種中就有葡萄樹的記錄，清朝康熙年間延慶的下營、東門營一帶也有葡萄種植歷史記錄。近年來，延慶縣果品服務中心先后從國內外引進鮮食、釀酒葡萄品種達60余個，經技術人員研究實驗，目前該縣保存的葡萄品種達43個。主要以里扎馬特、紅地球、美人指等中晚熟鮮食品種和梅露輒、赤霞珠等釀酒品種為主。

“由于延慶縣獨特的地理位置和氣候條件，生產的葡萄多次在全國評比中獲獎，為此葡萄這一特色產業受到延慶縣委、縣政府的高度重視，出臺了扶持葡萄產業發展的一系列政策，促進了葡萄產業的發展。”延慶縣相關部門工作人員介紹說，從2006年開始，延慶縣的葡萄種植面積以每年新增3000畝的發展速度逐步向產業化、規模化方向邁進。截至2008年，延慶縣葡萄總面積已達1163公頃，主要分布在縣西部沿北山和南山的張山營鎮、舊縣鎮、香營鄉、永寧鎮、八達嶺鎮和康莊鎮、延慶鎮等地。年產量240.5萬公斤，產值達1263萬元。

技術的支持

生產優質果品，選好品種是基礎，科學管理是關鍵。延慶獨特的氣候條件和優越的地理位置，為孕育優質果品提供了得天獨厚的自然條件。然而，光有得天獨厚的地理優勢并不一定就能孕育出品相俱佳的品種，有針對性地使用科技手段，是在生產過程中，將優勢發揮到最大、果樹病蟲害降到最低的最好方法。

多年來，延慶縣果品服務中心及相關職能部門通過科技入戶、科技協調員、鄉土專家、1+1+X等科技推廣服務體系，采取一帶+搞示范、一幫一學實操、面對面辦講座、手把手傳技術等形式，逐步將一系列提質增效的綜合配套果樹技術措施傳遞到田間地頭葡萄架下。在果樹栽培過程中，大力推廣并普及套袋、疏穗、生草、夏剪等葡萄栽培管理技術措施，大力宣傳生態農業理念，提高葡萄品質的同時，實現了友好循環產業鏈條，引導果農向果品有機化生產方向邁進。

針對延慶氣溫偏低的情況，延慶縣的科技人員充分發揮職能作用，適時適地推廣并普及北京市域獨具特色的小棚架獨龍蔓葡萄樹形，這一措施大大增強了葡萄的抗寒能力，彎曲的樹形構造出蒼藤蔓架的綠蔭長廊，更是貼近現代都市休閑觀光農業的氣息，待到豐收時節，放眼望去，青綾蔓蔓與滿綴明珠相互掩映，令人垂涎的葡萄唾手可得。

“我們都知道葡萄是在秋天成熟的水果，你能想象到，在北京，可以在冰天雪地里嘗到剛從樹枝上摘下來的新鮮葡萄嗎？”延慶縣的果農說，幾年前，那也是他們無法想象的事情。

2007年的冬季，不懈的努力終成現實，科技的力量締造了銀裝碩果的神話，左腳的屋外冰天雪地，右腳的棚內碩果滿園，別樣的豐收美景賦予了冬日別樣的詩情畫意，更是讓本該冬閑的果農又收入一筆。

以往靠天吃飯的果農因為嘗到了科學種果的甜頭，已開始相信了科技的力量，更有越來越多的果農有了依靠科技增收致富的學習熱情，2007年11月，張山營鎮前廟村有機葡萄示范基地獲得“國家級標準化示范基地”稱號。

產業的規劃

關于葡萄記錄，在中國已經有了2000多年的歷史，曹丕曾在《魏文帝詔》中盛贊葡萄：“中國珍果甚多，且復為說葡萄……脆而不酸，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴……道之固已流涎咽唾，況親食之耶！”

然而，圍繞著葡萄的產業，長久以來在中國不可謂不單調，當然，發展任何一個行業需要一個契機。于是，借著將舉辦2014年世界葡萄大會的時機，延慶縣擬打造“延慶葡萄與葡萄酒莊產業帶”。在這條產業帶內，葡萄種植規模達6萬畝，其中鮮食葡萄3萬畝，釀酒葡萄3萬畝。

最近幾年的中國葡萄酒市場，無論生產、進口、營銷、流通、投資以及對葡萄酒的理解、熱愛和消費程度上，都有著空前的非凡表現。此時的國內市場，正在發展成為世界級葡萄酒及烈酒集散的樞紐。這種持續增長的趨勢和不斷成長的市場潛力，猶如一塊巨大的磁石，吸引了新舊世界葡萄酒國家競相進入中國開拓市場。

延慶適時地推出了葡萄酒酒莊產業帶。該酒莊帶位于延慶縣北山旅游觀光帶內，沿古龍路和香龍路兩側，全長50公里。借鑒美國納帕、法國波爾多等世界著名酒莊聚集地區的產業發展模式，吸引世界著名精品酒莊企業以及國內大型知名企業在延慶建立酒莊。未來，你也許可以在這里看到不同國家不同風格的40多家酒莊。

想不想親自做出一瓶葡萄酒？去延慶的鮮食葡萄園，你就可以滿足自己的這點小愿望。該公園以康張路兩側為重點，西起五里營，東至松湖果園，北至110國道，現有鮮食葡萄6300畝，還會新發展3700畝。以萬畝鮮食葡萄為依托，采用現代農業設施栽培技術，實現全面避雨栽培、有機種植，是集科學種植、餐飲娛樂、休閑體驗于一體的葡萄主題公園。未來幾年，將成為京郊乃至全國最大的鮮食葡萄采摘園，供游人全年觀光采摘，品嘗千種葡萄風味，感受葡萄生長環境，體驗葡萄美食與田園休閑樂趣。

在這些產業之下，支撐著其長久發展的無疑將是技術的持續更新和葡萄酒文化的更廣普及，借著世界葡萄大會的召開，延慶將全力打造“四個中心”即：國家級葡萄科研與產業服務中心、國家級葡萄酒質量鑒定評級中心、葡萄及葡萄酒交易中心和葡萄酒工程培訓中心，力爭使葡萄酒的技術和文化更快發展、傳播，讓更多人能體味葡萄的酒香。

景中的酒莊

在一處靜謐的深谷，一望無際的葡萄田幾乎讓你以為之前的城市喧囂是在做夢，或者現在才是夢境，在葡萄園地的深處，有幾幢青磚的房子，和別的地方那過于歐式的樓房不一樣，這些房子的外貌看著就是北方民居，只是更高大、寬敞些，這里是位于延慶縣的一處葡萄酒莊。

酒莊(Chateau)一詞來源于法國波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊和山谷里，不僅風光美，而且氣候好，陽光充足，本身就是個旅游的好去處。在歐洲，葡萄酒莊游玩是一種時尚行為，也是高雅帶有文化性的休閑活動。面對大眾開放的葡萄酒莊中，多數是有一定歷史背景的酒莊，或者建筑風格別具特色。

目前在葡萄酒行業，葡萄酒旅游是一種風行。將專業的葡萄酒品鑒知識、葡萄酒文化背景由相關的從業人員，以一種輕松的游玩形式與消費者交流，這樣的商業溝通模式，是目前葡萄酒的銷售發展趨勢。專業葡萄酒莊游玩接待已經變成一種職業，在美國、英國、韓國與法國等國家全家出動，假期游玩，參觀葡萄酒莊已經不再是一件新鮮事。

中國葡萄酒旅游在國內雖近幾年才開始有人提出，但是正在快速的發展中，各葡萄酒產區酒莊于是相繼打出葡萄酒旅游牌。觀光葡萄園不僅強調立體化、園林化風格，以葡萄為主，景點設計與果樹配置交相輝映，使園內四季花果飄香；還可以葡萄、果樹、花卉、蔬菜、作物結合種植，種植與養殖相互搭配。

由于葡萄酒文化在中國普及的廣度和深度不夠，人們對它沒有足夠的興趣，單純一個生產優質酒的酒莊或小酒廠，不可能吸引很多的人前往。所以，酒莊的建設要和都市人的休閑、娛樂、旅游消費結合起來，要建成一個有特色的旅游主體，增強人們對葡萄酒的興趣，讓人們在休閑中學習，在娛樂中去領悟葡萄酒的文化。

中國葡萄酒行業長期的健康發展與釀酒葡萄種植基地的良性支撐之間又息息相關。優秀的葡萄酒莊園的建立也與優質的葡萄種植基地緊密相連。

延慶適宜的氣候條件使延慶具備了生產高質量葡萄酒的實力，而延慶深厚的底蘊賦予了酒莊靈魂，也決定了這里葡萄酒的獨特性，這一切都是延慶葡萄酒產業帶發展的雄厚基礎。另一方面，延慶葡萄酒產業帶的形成可以極大地豐富延慶已有的旅游資源，為現有的旅游資源增添更加現代化的內容和更加豐富的內涵，向世界人們展示一個更加多彩的延慶，更具魅力的延慶。

目前延慶葡萄酒莊產業帶已經具備了優越的旅游資源，而正在建設中的7大酒莊也是各有特點，在未來不僅能夠豐富旅游資源，而且酒莊旅游的開展更為葡萄酒企業宣傳開辟了新的途徑。

在未來，這里卓越品質的葡萄酒，個性化的酒莊， 加上綠色生態的環境，豐富的歷史文化旅游資源，便利的交通條件，延慶將毫無疑問地成為中國葡萄酒酒莊旅游的核心和知名品牌，帶領中國葡萄酒旅游市場和酒莊旅游出現質的飛躍。