“屏紅”幽韻照雪心

“烹茶汲取盈甌雪，一味清霜齒頰含”。此乃南宋淳熙十一年知州周牧曾在《資圣寺》中寫的一句詩，詩主要表達閩東茶區烹煮茶葉的風習于南宋已盛，也可證明茶文化在閩東已源遠流長。而屏南作為閩東的主要茶產區之一，其四周山嶺重疊，丘陵起伏，晝夜溫差大；地勢高峻，雨量充沛，土質深厚肥沃；云凝深谷，霧鎖高崗，高山韻味十足，所以這帶地區所產之茶往往都具備高山韻。屏南歷來以產綠茶為主，近年來，隨著茶葉改革的風潮漸盛，屏南也逐步開始嘗試“綠”轉”紅”(用傳統制作綠茶的品種制作紅茶)。

十一月的冬天已漸有寒意，此番收羅屏南紅茶四款，攜微微被天氣冷凍之“雪心”，邀上前福建省農科院茶葉研究所所長陳榮冰專家，共同品鑒這“屏紅”之韻……

幽蘭

“清風搖翠環，涼露滴蒼玉。美人胡不紉，幽香藹空谷。

蘭花于萬花中素以幽雅著稱，故此款紅茶名為“幽蘭”，必然有其幽然脫俗之處。

此款紅茶為屏南一帶高山菜茶所制，干茶條索均勻細長；色澤油潤烏黑，居四款之最。當沸水擁抱茶葉的瞬間，便有幽然花香翩然而至；湯色明亮，呈淺琥珀色；滋味醇和，口感爽滑，入口帶著絲絲蜜甜香，甜香緩緩入心，融成化不開的溫暖。第二水獨特花香彌加幽雅而穩定；水湯色不變，在四款中始終保持較淺而相對穩定的色澤；水中的滋味愈加醇厚，水中花香、蜜香顯，入口回味有種獨特的高山韻味。葉底肥嫩勻齊、紅亮。

專家品鑒：此款紅茶以其香幽最為特色。由于是地方采摘的菜茶所制，帶著明顯的地方獨特花香，水中有獨特高山韻。

鷲紅功夫1180

此款鷲紅功夫1180外型緊細卷曲，干茶烏潤有光澤，帶有不太明顯的霜，條索緊結彎曲，蘊含絲絲淡淡的火香味。

鷲紅功夫1180可能由于焙火較高，頭泡杯蓋細聞略帶焦糖香，有微微的火香；二泡之后火香消失，花香盡顯，而且香氣持久，非常特別。整體出水較慢，湯色橙黃，第一水色澤通透度較低；第二水，湯色轉濃且漸顯明亮通透。第一水滋味在四款中較淡，口感順滑，焦糖香溶于水中；第二水的滋味轉厚，稍有刺激性，香溶于水中呈現高甜蜜糖口感。該茶不算很耐泡，幾泡之后勁道開始減弱。

葉底較為緊繃，尚紅亮。

專家品鑒：此款紅茶可推測為福云六號或福鼎大白茶做底制作而成，茶葉的內質綜合表現較好，茶葉的加工讓這款紅茶的很多內質得到了自然呈現，表現了較明顯的品種特征。

梅魁

此款紅茶名為“梅魁”，乃梅占茶樹品種加工所制。干茶條索秀長，線條迷人，但夾雜較多碎葉，勻整度欠佳。葉片富有光澤，干香顯。

當100℃的泉水親吻梅魁的瞬間，她吐出了醞釀多時的氣息，瞬間空氣中溢滿的玫瑰花香。梅占素以高香著稱，此款紅茶果不負盛名，所散發的玫瑰花香顯而不膩，而且香高持久，數泡過后，芳香不弱。由于干茶較碎，第一水湯色顯濃，色澤在四款中居最；二泡湯色轉淡，湯色更加迷人，在白瓷蓋碗中耀出迷人的色彩。滋味醇和，第一道，水中稍有澀感，內含物有釋出過急之感；第二道水漸順滑，入口清甜，入喉后回甘明顯，回味有絲絲薄荷之感。

梅魁葉底均勻明凈；葉片肥厚；葉底破碎少；香氣清爽而正。

專家品鑒：梅占本來就是高香，需強調嫩采。此款梅占綜合表現較好，有梅占茶樹品種特有的品質特征，再加上紅茶的制作工藝，香氣口感都算不錯。

黑美人

黑美人，這個名字聽起來就隱約讓人有霸氣之感。此茶乃烏龍茶樹品種芽頭所制，身姿曲卷有力，條索幽黑，然身披金黃，威風凜凜，有巾幗梟雄之氣概。

開湯后的第一水，金秋的果實落在杯蓋上，碎成熟透的花果香；花果香醉人，帶著勁道的茶氣。水的滋味醇和，第一泡水中富含刺激性，帶霸氣之感，舌面略有被“侵占”的感覺，水中花香顯；第二水湯色加深，水中呈果香，高山韻顯；三四水后，湯色不變，茶湯順滑，厚而細膩。

葉底肥厚，散散淡淡茶氣。

專家品鑒：此款紅茶乃省農科院茶研究所選育的高香茶葉烏龍品種，滋味富有變化。