地溝油 來自何方去向何處

　　近日，經過４個月的調查，公安部指揮浙江、山東、河南公安機關破獲了一起涉及14個省、團伙生產銷售食用地溝油案件，搗毀６個生產銷售“黑工廠”、“黑窩點”，逮捕了32名嫌疑人，查獲地溝油煉制的食用油100余噸——至此，一條集淘撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等6大環節的地溝油黑色產業鏈浮出水面。
　　這則新聞，讓我想起了一位朋友說過的兩件事。
　　說第一件事的時候是10年前。那時候，地溝油并不是關鍵詞，甚至很多人都不知道。朋友那時在一家寫字樓工作，一個偶然機會發現，緊挨寫字樓的某高級餐館每季度都會接受一筆來自淘泔水者的“孝敬”——上萬元錢。
　　而在以往，是這家餐館每季度給淘泔水的上萬元作為勞務費。朋友問過餐館內部人方知，淘泔水者出錢換來的，是驚人的利潤回報——從泔水中可提煉出食用油，以次充好在市場上售賣。
　　說第二件事的時候是2010年，也正是一些專家稱“用地溝油煉制食用油技術工藝復雜，一般人難以掌握，且煉制費用昂貴、得不償失”之時（事實證明，用地溝油煉制食用油成本極低，此說完全是一種誤導）。
　　朋友說，他那陣子常在某食街吃夜宵，每次都會看到一種周身臟到極致、冒著滾滾黑煙的農用三輪車，出沒于各家餐館的后門。與農用三輪車車主套近乎后得知，他們進城是為了買餐館的泔水，然后賣給別人提煉食用油。
　　聽第一件事的時候，雖覺得非常震驚，但老實說并沒怎么往心里去；聽第二件事的時候，由于地溝油這詞兒已經耳熟能詳，頓覺十分惡心，好一陣子都沒胃口。
　　行文至此，想到自己這11年來經常是在餐館解決肚子問題，再想到專家“按照比例，一個人在外吃10頓飯，就可能有1頓會碰上地溝油”的說法，直感到后背嗖嗖冒冷汗：天吶，真不知道自己人生的四分之一吃進了多少地溝油。
　　
　　1.地溝油的危害到底有多大
　　地溝油含有多種有毒有害物質，長期食用可能引發癌變。更可怕的是，地溝油危害的不僅僅是食用者的身體健康，還會讓醫療保障體系積重難返，加大醫療成本的支出。
　　8月，某市食品安全監控中心對公安機關送檢的油樣出具了檢測結論，指出用地溝油生產的食用油含有多環芳烴等多種有毒有害物質，其中有相當部分具有高致癌性。多環芳烴是煤、石油、木材、煙草、有機高分子化合物等有機物不完全燃燒時產生的揮發性碳氫化合物，是重要的環境和食品污染物。
　　與人們對地溝油最直觀的擔心——骯臟惡心相比，醫學專家告訴人們，經過成熟提煉的地溝油，可能并不特別臟，但其核心的危害是短期食用侵害胃腸道，長期食用可能引發癌變。
　　地溝油在煉制過程中，里面的脂肪酸構成遭到了很大破壞和改變。化驗結果顯示，其動植物油經污染后會發生酸敗、氧化和分解等，從而產生中毒性物質，砷就是其中的一種。人食用后，會出現消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等一系列癥狀。
　　醫學專家還說，最要命的是，地溝油中含有黃曲霉素、苯丙芘，這兩種毒素都是世界上公認的強致癌物質，可以導致胃、腸、腎及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
　　地溝油，偶爾食用可能沒太大問題，但如果長期食用，它所含的諸多有毒及有害物質在人體聚集到一定程度后，就會形成總爆發，破壞人們的白血球和消化道黏膜，并對一些身體器官造成嚴重危害。
　　人每天都要吃油，尤其是普通工薪家庭，為了節約開支，很多情況下會選擇那些價格相對低廉的食用油，吃到地溝油的幾率自然要高。 而這一部分人群占人口的大多數，他們的身體一旦因吃地溝油而出現這樣或那樣的問題，勢必會占用更多的醫療資源和醫保支出，給國家的醫療保障體系增加負擔。
　　2.地溝油專門檢測標準尚無
　　我國食用油的現有國標，通常用來確定企業正常生產的食用油是否合格，并沒有預先將地溝油這一極端惡劣的生產方法考慮進去。那么，在現實生活中，用什么方法來鑒別地溝油，才能以防誤食呢？
　　對此，專家支了三招：一是詢價。價廉未必物美，為和正規油競爭，地溝油售價一般較低，消費者在市場上遇到價格比正常油價明顯低的油，一定要謹慎購買；二是降溫。由于泔水中含有大量的動物油，地溝油中自然也會有，而動物油的凝點較高，一般在低于17度時就會固化結晶；三是聞和嘗。用地溝油生產的食用油常會有辛辣味，而品質好的食用油味道醇正，無任何異味。
　　但是，“道高一尺，魔高一丈”。為了不被人輕易識別，有人早就想出了在地溝油中摻入一定比例好油的花招，經過勾兌和添加活堿后，色澤好看了，酸價降低了，且可省去脫色、脫酸工藝，還能賣個好價錢。
　　所以，對普通消費者來說，練就一雙火眼金睛來鑒別地溝油，絕非易事，并且也不現實。
　　遺憾的是，目前我國尚無專門針對地溝油的檢測標準。檢測食用油脂是否合格、安全，依據的是2005年月10月1日起實施的《食用植物油衛生標準》。現有國標無法用來測定油脂是否屬于地溝油，這無疑為監管部門甄別市場是否存在地溝油帶來了困難。
　　標準缺失，不良之人便有空子可鉆。某種程度上，這也是地溝油得以長期存在的原因之一。
　　憂中有喜的是，今年６月以來，某市食品安全監控中心開始對地溝油鑒定技術開展評估。檢測人員綜合運用色譜分析、光譜分析等現代手段，先后對80余個技術指標進行了全方位的篩選，確定了多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因組成等四大類、20余個項目，初步建立了地溝油檢測指標體系，并且在剛剛破獲的這起利用地溝油制售食用油特大案件中，起到了檢測定性作用。
　　某市食品安全監控中心的這種檢測指標體系，是否能成為針對地溝油的專門檢測標準？這種檢測標準能否以一種簡單易行、如試紙試劑那樣的快速方式，盡快在流通與消費領域中得到廣泛使用，讓地溝油無處藏身，無疑是眼下消費者最關心的事情。
　　3.地溝油有效利用可變廢為寶
　　正如垃圾被稱做是放錯了地方的寶貝一樣，對地溝油也不可一棍子打死，如果被有效利用了，地溝油也可以變廢為寶。
　　為了讓地溝油從此不再流向人們的餐桌，將生產銷售地溝油的不良分子一網打盡，并科以重刑，這是必須的。但在嚴打地溝油之外，能不能找到智疏的辦法呢？
　　他山之石，可以攻玉。如何科學處理地溝油，是全球每個國家面臨的難題。但經過幾十年的摸索，西方國家都建立起了完善的回收、處理及監管制度，并且讓地溝油在餐桌之外找到了用武之地。
　　一位定居美國的朋友曾對美國處理餐館泔水的方法大加贊賞。她說，在美國，餐館上交泔水后，可獲得相應價值的購物券之類的獎勵。因而，沒聽說過哪家餐館私處泔水的。
　　據媒體報道，更具戰略眼光的是，近年來，隨著世界汽油、天然氣和電力等能源價格的節節攀升，以及通過玉米、花生和大豆等農產品提煉生物燃料的成本持續提高，越來越多的廢油處理轉化新技術在美國被研發出來。地溝油就成為原料之一，被提煉成含硫量低，含氧量高，點火性能好、燃燒時排煙少的生物柴油。
　　英國每年大概產生22.5萬噸廢棄食用油，但這些廢油的去向十分透明，都被收入到專設的廢油垃圾桶內，主要用于綠色燃料及綠色發電行業，而將其提煉成地溝油再回流入食物鏈的現象并不存在。
　　最新報道顯示，非發達國家巴西的圣保羅市，今年初也開始試驗一個項目，并進行得很順利——讓該市的部分垃圾回收車使用地溝油作為燃料。與經過提煉加工而成的生物柴油不同，這些垃圾車使用的燃料，就是經過簡單過濾的地溝油。當然，這得益于巴西溫暖的氣候，再加上垃圾車使用柴油機比較“皮實”，對燃料不挑剔。
　　在我國，一方面地溝油被煉制成食用油流向餐桌；另一方面，一些有社會責任感的人也開始嘗試著從地溝油中“淘金”。
　　這完全得益于前幾年國家出臺的一項政策，利用廢棄動物油脂等原料生產生物柴油的公司，可享受國家資源綜合利用政策，在免稅和補貼上有優惠。
　　歸納來看，西方國家對廢棄食用油的規范處理，主要仰賴于政府的有效監管和政策支持。在這方面，我們尚處于起步階段。此番被查的濟南格林生物能源有限公司，利用國家政策干“掛羊頭賣狗肉”的勾當，把地溝油做成食用油到市場售賣的犯罪行徑，恰恰暴露了我國在地溝油監管機制方面存在的一些漏洞。
　　專家估算，“中國人每年要消費大約200～300萬噸非法食用油”。去年有媒體說，“多達十分之一的食用油是用從餐館回收的廢油制成的”。這些數字的準確性雖尚未得到最后證實，但這一次查獲的地溝油煉制的食用油高達100余噸的事實，無疑敲響了一記警鐘：地溝油一不小心就會流向餐桌，對地溝油的綜合治理一刻也不能放松。
　　 【編輯：修遠】