食療養生:五種黃金健康食品

　　 食療是中國人的傳統習慣，通過飲食，我們能夠達到調理身體、強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，以前的人通過食療調理身體，現在的人通過食療減肥、護膚、護發。食療是一種健康的健體之道。
　　
　　何任教授不僅對張仲景學說的研究造詣精深，被譽為“中國研究《金匱要略》第一人”，而且對中醫食療也頗有見地。他非常贊同藥王孫思邈關于治病的說法—— “凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥”，主張人生病之后，當先從飲食入手調節治療，食療無效方可用藥。何老認為，食療可以分為藥膳、藥粥和他簡易食療三大類。
　　 1.藥膳。藥膳是根據“醫食同源”的理論，以藥物為原料，按一定的用量以及特定的食物配合烹調而成飲食菜肴。它既不同于一般的中藥方劑，又有別于普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。在臨床上常用的藥膳有3種：一種是黃芪燉雞，具有補氣、益血、補虛之功；第二種是胡桃鵪鶉蛋，能益腎、健腦、養肝；第三種是蟲草鴨子，可以補虛、益腎、平喘。
　　 2.藥粥。歷代醫書中有關粥的記載很多，每種粥都有各自的保健效果，如小麥粥能益心氣、斂虛汗、除煩惱；綠豆粥能解熱、清暑、解毒；扁豆粥能健脾、和中、補虛、止瀉；紅棗粥能養胃、健脾、安神；骨頭粥能補精、益髓；萸實粥能治遺精、療白帶；胡桃粥能潤肌膚、止虛喘、益腎腦；赤豆粥能利水、消腫、清熱。
　　 3.簡易食療。指了解一些食物的性味功效，在日常保健或身體出現不適時加以應用，從而達到強身健體的目的。何老推薦了以下幾種健康食品：
　　 （1）大蒜。大蒜中含有大蒜素和大蒜乙素，能殺滅很多致病菌，具有防感冒、治痢疾、治胃腸炎等功效。另外，大蒜中的脂溶性揮發油等可激活人體巨噬細胞的功能，不僅可以降脂、降壓、降血糖、增強免疫力，還可“散癰腫惡瘡”，乃至防癌。不大蒜性溫味辛，慢性胃炎、胃潰瘍病人不宜食用。
　　 （2）核桃。核桃是一種很好的補藥，它不僅含有磷、鎂、鐵、錳、鈣、維生素和蛋白質等營養物質，而且脂肪含量很高，特別對大腦神經有補益作用，故可以治療神經衰弱。凡有頭暈、失眠、健忘、心悸、腰膝酸軟等癥狀的人，可每天早晚各吃核桃20～30克。
　　 （3）木耳。黑木耳有滋潤益胃、和血、利腰膝等作用，凡女性月經過多、淋漓不止和脫肛、便血、腰痛都可以食用。另外，血管硬化、冠心病等患者常吃木耳，可使病情緩和。白木耳（即銀耳）有清熱、潤肺、生津、養胃、滋陽、益心的作用，凡肺熱咳嗽、便秘下血、潮熱、咽痛、心悸、失眠、神經衰弱者可經常食用。
　　 （4）海帶。海帶就是中醫所說的昆布，具有清熱解毒、軟堅散結等作用，不僅能夠防癭瘤（粗脖子、缺碘性甲狀腺腫大），對血管硬化、冠心病、高血壓、肥胖癥等有輔助防治作用，還可預防乳腺癌。
　　 （5）紅酒。紅酒是葡萄酒的通稱。在紅酒中，富含氨基酸、蛋白質和多種維生素，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。特別是一些干型葡萄酒，如國風干紅，含糖量低，沒有甜味，糖尿病人也可以適量飲用。
　　 除上述食物之外，還有許多食物在治病保健方面功效顯著，如芹菜可降血壓，韭菜可治陽痿，甲魚可滋陰、潤育，紅棗可安神益血、抗過敏等。瓜果中，西瓜能解熱、生津、止渴；南瓜可治糖尿病，南瓜子可以驅絳蟲和治血吸蟲病；冬瓜有利尿、降脾胃之火、清熱、消痰的作用，為減肥妙品。■
　　（摘自《大國醫230位“國醫大師”的養生秘術與治病絕學》）（責編 冰藍）