福州市蔬菜農藥殘留狀況與對策

[摘要] 俗話說，民以食為天。食品安全問題再怎么強調都不過份。據市政府規定：自2003年1月1日起，在市政府所在城區內的批發市場、超市、配送中心和倉儲單位銷售的新鮮蔬菜和豬肉，實行市場準入；蔬菜、水果、豬肉等農產品要想進市場，必須先過“放心”門檻——檢測合格后才能進市場，要保證食品安全只依靠抽風式的幾次整頓是根本不可能解決問題的，要有一支盡職盡責、忠于職守、高效有力的食品安全檢驗檢測隊伍，要建立起健全完善、反應快速、全方位監測的食品安全保障機制，本文分析了2007—2009年福州市蔬菜農藥殘留狀況及存在問題，提出了應對策略。

[關鍵詞] 蔬菜農藥殘留；檢測情況；現狀；對策；福州市

一、緒論

福州市地處福建閩東沿海，閩江下游，北緯25°15′～26°39′，東經118°08′～120°31′，現轄五區、兩市、六縣，即：鼓樓區、臺江區、倉山區、晉安區、馬尾區，福清市、長樂市，閩侯縣、閩清縣、永泰縣、平潭縣、連江縣、羅源縣。全市總面積11，968平方千米，總人口5，699，500人。福州地跨中亞熱帶常綠闊葉林紅壤地帶與南亞熱帶季雨林紅壤地帶的交界線，自然環境具有濃厚的過渡性色彩，夏無酷暑，冬無嚴寒，屬于亞熱帶海洋性季風氣候。年平均氣溫19.6℃，大于等于10℃的積溫6000℃左右；年平均降水量1343mm，年平均相對濕度77%；年平均日照數1888h，全年無霜期326d；適合各種蔬菜生長，全市常年種植蔬菜面積10.05萬hm2，全市種植蔬菜總產量267.09萬t。

二、福州市蔬菜農藥殘留現狀

1.福州市蔬菜農藥殘留檢測方案和檢測項目

2007～2009 年福州市農產品安全質量監測中心對本市的現轄五區、兩市、六縣蔬菜產地，農貿市場，百貨超市，批發市場進行了抽樣檢測，共抽取蔬菜樣品2183個，其中2007 年抽檢768個蔬菜樣品，平均超標指出率5.73 %，2008 年抽檢710 個蔬菜樣品，平均超標檢出率5.21 %。2008 年抽檢705 個蔬菜樣品，平均超標檢出率14.04 %。主要品種有：葉菜類的生菜、空心菜、芹菜等，瓜類的苦瓜、黃瓜、西葫蘆等，茄果類的茄子、西紅柿、辣椒，白菜類的大白菜、普通白菜、菜心等，豆類的菜豆、豇豆等，甘藍類的包菜、花菜、青花菜等。分析方法采用《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》NY/T 761-2004和NY/T 761-2008，分析儀器為氣相色譜儀，檢測項目：666四種、甲拌磷、殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、對硫磷、辛硫磷、百菌清、乙酰甲胺磷、甲胺磷、二嗪磷、水胺硫磷、氧樂果、溴氰菊酯、涕滅威砜、氯氰菊酯、氰戊菊酯、毒死蜱、亞胺硫磷、涕滅威、除蟲脲、滅幼脲、五氯硝基苯、乙烯菌核利、三唑酮（粉銹寧）、三氯殺螨醇、甲基異柳磷、甲氰菊酯、伏殺硫磷、DDT四種、敵敵畏、多菌靈、甲基對硫磷、滅多威、甲萘威、腐霉利、聯苯菊酯、三唑磷、克百威、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、丙溴磷、異菌脲、涕滅威亞砜、3-羥基克百威、氯氟氰菊酯、吡蟲啉、氟蟲腈、啶蟲脒、噠螨靈、苯醚甲環唑、嘧霉胺、阿維菌素等農藥。

2.不同采樣時期農藥殘留情況

從3 年的檢測結果中可以看出3～11 月間我市蔬菜農藥殘留情況大致為：3、4、11 月份最低，其次為5、6 月份，7 月份開始上升，8、9、10 月份最高，11 月大幅下降。這與病蟲害發生的高峰期和農民使用化學農藥防治高峰期基本相符。

3.不同蔬菜類型的農藥殘留情況

在抽檢的6大類蔬菜中，豆類超標率最高，超標品種依次為：豆類的菜豆、豇豆等，其次甘藍類的包菜、花菜、青花菜葉菜類的生菜、空心菜、芹菜等，瓜類的苦瓜、黃瓜、西葫蘆等，茄果類的茄子、西紅柿、辣椒，白菜類的大白菜、普通白菜、菜心等。

4.不同采樣地點農藥殘留情況

2007 年不同采樣地點農藥殘留情況是蔬菜產地大于批發市場大于農貿市場大于超市，2008年不同采樣地點農藥殘留情況是批發市場大于蔬菜產地大于農貿市場大于超市，2009年不同采樣地點農藥殘留情況是批發市場大于蔬菜產地大于農貿市場大于超市，從這3 年的抽樣結果可以看出：蔬菜農藥殘留超標主要發生在蔬菜產地和批發市場。產地蔬菜農殘超標率偏高的原因主要是由于部分農戶在施藥后未到間隔山期就進行了采收，批發市場農殘超標率偏高的原因主要是由于外地菜交易時未進行安全檢測。

三、主要存在問題

1.社會的發展，要求檢測水平要不斷地更新

檢測結果中發現，2009年的農藥殘留平均超標檢出率高于2007年和2008年，這是因為2009年檢測項目多于前兩年的檢測項目，在近幾年來蔬菜農藥殘留一直受到各界的關注，體制不斷地在嚴謹，檢測標準不斷地更新，要求也越來越高，如毒死蜱在農藥殘留中的限量值從1減小到0.1，一些蔬菜從不檢到必檢，都說明了農藥殘留在不斷的發展過程中要和國際接軌，使得檢測水平要求要適應社會的發展。在實際的生產過程中許多菜農對農藥的安全使用標準、合理使用準則、安全間隔期、理化性質及毒性缺乏了解，在施藥時隨意加大用量，對蔬菜病蟲的發生及消長規律不夠清楚，不能及時把握防治適期，在病蟲害防治過程中由于大量、連續地使用化學農藥，使得蔬菜病蟲對一些化學農藥產生了抗藥性。少數農民為了高效地滅蟲，在蔬菜上濫用高毒、高殘留農藥。

2.農藥結構不合理，高毒高殘留農藥市場占有量較大

據2007年調查統計，全市農藥使用總量（折純）8156 t，主要結構為：殺蟲劑占46.5 %，殺菌劑占29 %，除草劑占20.3 %，其他占4.2 %，殺蟲劑中有機磷和氨基甲酸酯類農藥占85.1 %。2008 年，全市農藥使用總量（折純）8144t，主要結構為：殺蟲劑占45.2 %，殺菌劑占27%，除草劑占20%，其他占7.8 %，殺蟲劑中有機磷和氨基甲酸酯類農藥占84 %。2009 年，全市農藥使用總量（折純）8488t，主要結構為：殺蟲劑占47.1 %，殺菌劑占28.2%，除草劑占22%，其他占2.7 %，殺蟲劑中有機磷和氨基甲酸酯類農藥占82 %。有機磷和氨基甲酸酯類農藥仍占有較大比例。

3.檢測體系不夠完善

“福州市農產品質量安全檢驗檢測中心”于2005年11月29 日正式成立，并開展蔬菜農藥殘留檢測工作，2006 年通過省計量所認證，2009年又通過復評審，檢測中心人員編制十名，檢測技術人員不足，開展檢測資金不足，起步晚，發展慢，設備簡單，檢測項目少，范圍窄，檢測網絡體系、檢測管理體系和檢測制度體系還有待于進一步健全和完善。

4.部分農民無公害意識淡薄，片面追求經濟利益

少數農民為追求經濟利益，違反國家有關規定，不顧高劇毒、高殘留農藥的危害性，隨意地在蔬菜上使用廉價高毒高殘留農藥，造成農藥污染農產品和環境、破壞生態平衡、影響人體健康等嚴重后果，并且不按照國家規定的農藥使用安全間隔期限采收蔬菜，隨意將蔬菜采收上市。

四、應對策略

1.加強農產品安全檢測體系建設

農產品質量安全檢測檢測項目有糧谷、水產品、蔬菜、水果、茶葉、奶制品、畜禽、肥料、農藥、飼料、種子、水質、大氣、土壤中各種農藥殘留、亞硝酸鹽、重金屬、激素含量等，項目繁多，覆蓋面廣，我市農產品質量安全檢測中心是在土肥站化驗室的基礎上建立起來的。目前正在積極爭取國家項目，購置先進的儀器設備，提高檢測手段。目前，我質檢中心能獨立完成氣相色譜-質譜，原子吸收光譜，亞硝酸鹽，萊克多芭胺，食用菌熒光物質等重點項目，建議各級政府加大力度支持農產品檢測體系，每年質檢中心能保證提供技術人員參加各種技術培訓、把監督、檢測費用納入各級財政預算，保證農殘檢測工作的正常運轉。

2.推廣植保新技術，提高防效，減少農藥殘留

從源頭上解決蔬菜農藥殘留量超標問題，對蔬菜生產環節及采收后處理等過程進行技術指導。植保部門要做好病蟲害的預測預報，減少防治過程中農藥使用次數，降低用藥量。指導農民按國家制定的農藥安全使用標準科學使用農藥。推廣使用高效低毒殘留的生物農藥。準確掌握不同農藥在各類蔬菜上的安全間隔期，保證蔬菜過了安全間隔期后再采摘上市。推廣先進的農藥藥械防止農藥施用過程中的“跑、冒、滴、漏”現象，提高農藥利用率。對生產基地，必須研究和制定各種農藥在防治各種農作物病蟲害時的各項技術指標，控制施藥量、施藥次數和安全間隔期等，指導廣大農民科學、合理、安全使用農藥，以達到保證防治效果和減少農藥污染的目的。

3.加大農藥市場執法力度，規范農藥經營市場管理

禁止在水果、蔬菜、茶葉上使用高劇毒農藥”等一系列相關法律法規和市場管理力度，劃出水果、瓜菜集中產區的高劇毒農藥特許經營制度和銷售使用備案制度等，嚴格控制高劇毒，農藥經營單位數量，不允許在水果、瓜菜集中產區銷售國家禁止的高劇毒農藥。農業執法、工商管理和技術監督部門要加大對經營和使用高劇毒農藥及國家禁用和限用農藥的管理力度，加強對違章經營、銷售和使用者的懲處力度。建議完善組織管理機構明確部門職能分工并監督各項法律的有效執行，其一，要加強對農資市場的檢查，整頓、堵截違禁源頭，其二，要加強對蔬菜生產環境的保護與整治，其三，要加大蔬菜安全管理的執法力度，其四，加強宣傳教育與培訓對違禁生產、銷售使用禁用農資產品的，對違反規定擅自超標排放廢棄物（廢水）造成蔬菜有害物質超標的單位和企業，要嚴肅處理，對違法出售污染嚴重不符合食用標準的農產品的單位、業和個人，要嚴格依法嚴肅處理。

4.建基地、創品牌、設專柜發展“放心菜”

各級政府在政策和資金上要支持批發商或蔬菜協會，建立無公害蔬菜生產基地。對基地實行標準化生產、規范化管理、全程化監控。規范市場行為，在批發市場、大型超市等市場專門設立“放心菜”專柜或劃定專賣區，為市民購買“放心菜”提供一個可靠的購買場所。目前各大超市均有快速檢測儀，能夠初步檢測氨基甲酸酯類農藥，但要對檢測人員及管理方式進行改進，創建品牌、樹立信譽，對生產銷售“放心菜”的企業、批發商或專業協會以及會員（菜農、菜販）實行電腦網絡化管理，建立管理檔案，在管理上采取寬進嚴查，根據檢測結果，標明信譽度，把好安全質關。同時采取市場運作，提高“放心菜”價格，保護菜農利益。農產品農藥殘留問題已引起政府和全國人大的高度重視和全社會的關注。將成為今后一段時間農業和農村工作重點之一，實施農產品農藥殘留監測制度，加大農產品質量監測體系建設，堅定不移地推進農業和農村經濟結構的戰略性調整為農民增收、為市民吃上安全“放心菜”奠定基礎。

參考文獻

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