蘿卜肉質根生長異常的原因與對策

異型根是胡蘿卜出現未熟抽薹、分叉、破裂、糠心、綠頭等現象，不但影響產量，而且對胡蘿卜外觀和品質也有較大影響。企業無論是保鮮出口，還是提取濃縮汁，對胡蘿卜異型根控制的都較嚴格，一律拒收。因此，異型根成為影響基地發展和農戶收益的另一個主要原因。筆者經多年生產實踐，對胡蘿卜異型根的發生進行了細致調查和總結，結果顯示：90%以上的胡蘿卜異型根是由于氣候、種子、土壤和管理不當造成的，只要選擇優質新種，適期播種，并精耕細管，就可大大減少異型根的發生。

一、未熟抽薹

也稱先期抽薹，即肉質根尚未發育完全就出現抽薹的現象。

1.原因

（1）品種選擇不當，種子陳舊。（2）播種過早，種子萌動后遇到低溫。（3）肥水管理不當，尤其是苗期遇到干旱。

2.對策

（1）嚴格選擇冬性強、抽薹晚的春性胡蘿卜栽培品種，并使用新種子。（2）適期播種。（3）加強肥水管理。

二、分叉

在胡蘿卜采收時會見到在側邊又長出一支肉質根，有時一支甚至兩支，這種現象叫做分叉。雖然分叉胡蘿卜仍可食用，品質不會變差，但外觀畸形，極為影響商品美觀。

1.原因

（1）土質及耕作方面，土壤犁翻太淺，底層土壤過硬。同時在深耕過程中沒有將石頭、樹根、瓦片、塑料硬物清除。土壤底層過硬不松，又有硬物阻擋，必然影響到主根延伸，因此會促進側根發生，光合作用產生物質一經積累，主根和側根同時肥大起來。（2）地下害蟲過多，主根受損，側根自然產生，日后也會出現分叉。（3）肥料沒充分腐熟，未完全腐熟的肥料含有大量的尿酸，一方面灼傷主根，又令到側根受到刺激而長出；基肥施放不均勻，翻入土層不深，也同樣損害主根的伸長活動，側根同樣產生。

2.對策

（1）深耕細作，保持土壤疏松，徹底清除石頭、樹根、瓦片、塑料等硬物。（2）搞好土壤消毒，消滅地下害蟲。（3）施用充分腐熟的有機肥，而且將這些肥料均勻撒施到土層中。

三、破裂

胡蘿卜到達采收期，在肉質根表面出現不規則的裂縫，這些裂縫有粗也有細的，有橫裂或縱裂。在食用價值上影響不大，但商品美觀卻大受影響。

1.原因

（1）生長期間土壤水分供應不均勻。胡蘿卜在生長前期溫度低、土壤干旱，胡蘿卜肉質根的皮層的組織逐漸硬化；后期溫度升高又大水猛攻，胡蘿卜內部急速生長，外表皮生長相對緩慢而破裂。（2）土質過于粘重或過硬的，或者沙粒過粗，地下水位過高等環境，或地下害蟲咬食過根部外皮，這些環境都會使根部表皮留下一些小痕跡，加上有害物質作用而留下難看的黑紋。

2.對策

（1）選擇土層肥沃的壤土，精耕細作。（2）保證整個生長期水分供應均勻，切忌忽干忽濕或前干后濕。（3）及時防治地下害蟲。

四、糠心

又稱空心，即肉質根木質部中心部分發生空洞的現象。

1.原因

（1）與品種有關。肉質根薄壁細胞大的品種，肉質根密致程度差，易出現糠心。（2）與土質有關。沙質過重的土壤栽培的胡蘿卜比壤土或粘土中栽培的胡蘿卜會早出現糠心。（3）供水不當。生長期間前期水分均勻，但后期干旱，尤其在肉質根形成期，土壤缺水，生長受阻，從而出現糠心。（4）種植密度不合理。株行距較寬的條件下，肉質根生長過快，葉和根的生長失去平衡，使地上部制造的有機營養不足以供給地下部肉質根膨大生長的需要，容易出現糠心。（5）施肥不合理。特別是后期追肥過遲，用量過多，加之肥料品種搭配不當，氮肥施得多，使胡蘿卜地上部生長過于旺盛，塊根肥大，而引起糠心。（6）采收過晚或已發生先期抽薹現象。（7）采收、貯運過程中造成裂皮、裂痕等傷口，使呼吸作用增強，養分消耗過大而糠心。（8）貯藏溫度過高。胡蘿卜貯藏的適宜溫度為1～3℃，超過3℃易萌芽生長導致胡蘿卜糠心。（9）貯藏環境干燥。理想的空氣濕度為90%～95%，低于90%時，胡蘿卜不斷脫水使組織松軟而糠心。

2.對策

（1）選擇不易糠心、肉質根密致程度高的品種。（2）合理密植。（3）科學施肥。胡蘿卜施肥應采取以基肥為主、追肥為輔的原則，注重氮、磷、鉀三要素的合理搭配。（4）水分供應要均勻。防止土壤過干過濕，保持土壤濕度為70%～80%，尤其在胡蘿卜生長后期，切忌土壤過干。（5）適時采收。（6）化學控制，一般在采收前半個月，噴灑一次50mg/kg赤霉素溶液（不要噴灑過早，以免抑制肉質根膨大），或噴灑一次10mg/kg萘乙酸溶液，既不影響肉質根生長，又能防止糠心，延遲成熟。若在噴灑10mg/kg萘乙酸時，加5%蔗糖和5mg/kg硼砂液，三者混合噴灑，防止糠心效果更好。（7）采收運輸中盡量減少破皮、斷裂等機械損傷。（8）注意臨時貯藏的溫度和濕度。