金

　　金門與廈門隔水相望，坐船只需半個小時的時間，近得幾乎可以“雞犬之聲相聞”。金門有“三寶”：高粱酒、貢糖和菜刀，每一件寶貝都有著不同尋常的故事，而其中金門菜刀的故事，最具有傳奇性。
　　
　　最意想不到的原材料
　　
　　金門沒有大型的煉鋼廠，也幾乎不會從外地采進鋼鐵等原料，你一定會疑惑，金門又是憑什么盛產菜刀的呢？鍛造菜刀所需的鋼鐵從何而來呢？這個問題的答案，就是金門菜刀久負盛名的秘密。
　　揭開金門菜刀的神秘面紗之前，需要先了解金門的一段歷史。上世紀50年代，大陸和臺灣還是炮火不斷的時候，“萬炮轟金門”那是時常發生的事情。從開始時的實槍實彈遍地開花，到“一三五七開炮，二四六休息”到“單打雙不打，節假日休息”，再到后來的炮發宣傳單頁，直到炮火停息，這中間持續了整整20年。20年間，大陸共向金門發射了多少炮彈，至今無人統計得出，但這些遍地遺落的炮彈殼，在今天卻成了金門人創造財富的資源，成了幾乎可以稱之為“取之不盡，用之不竭”的寶藏。
　　這下你明白了吧？金門菜刀的原料，正是當年廢棄遺落的炮彈殼。
　　
　　從戰場走到廚房，很遠也很近
　　
　　到金門旅游，你可以親眼參觀大炮變菜刀的全部過程。“金合利”和“金永利”兩家制刀廠都是以炮彈制刀而聞名的老店，會有專人帶你參觀制刀過程。
　　師傅們先把炮彈頭切割成小塊，放在炭火爐子里燒，燒紅了拿出來，放在電錘下打壓成鋼片。這在過去全是人工的，是個技術活，更是個力氣活。反復捶打之后，就可以切割成各種刀型了，最后經過淬火，慢慢打磨之后，一把把錚亮鋒利的菜刀就這樣產生了。制造炮彈的鋼鐵質量極佳，用它打制出來的菜刀自然沒得說，也特別鋒利、耐用，剛中帶韌，即使切割硬物也不易變形。如果你看上了，可以讓師傅在上面為你刻個名字，把刀買走。
　　金門菜刀的原料來源雖然容易，但是價格卻相當不菲，一把在300元人民幣左右，但還是有很多大陸游客愿意千里迢迢地帶回去，不為使用，只為收藏，因為，它的故事和紀念意義實在太特殊了。
　　古人有“化干戈為玉帛”、“鑄劍為犁”的佳話，而今有“煅炮殼為菜刀”的故事，無論怎樣，和平和和諧總是人們更愿意津津樂道的話題。在金門與當地人聊天，說起菜刀的故事，每個人都顯得很平和，過去的硝煙已經遠去了，他們更為自己現在變廢為寶的事實而由衷地自豪，更何況金門菜刀的名氣已經遠播海外，成為金門的一個標志性紀念品。
　　
　　現存量足夠裝備6000萬家庭主婦
　　
　　是誰第一個用炮彈鍛造了菜刀，我們無從考證也不必考證，他一定是一個熱愛和平熱愛生活的人，他帶著最單純最樸實的想法，把那些質地優良、質量過硬的鋼材，經過重新鍛造之后，變成了一把把亮光閃閃的菜刀，同時也將曾經充滿硝煙的堪稱恐怖的武器，變成了廚房里的生活工具。而曾經的那些不好的記憶，卻因此重被賦予了生活的色彩，變得如此和平、溫馨。
　　據說，早年到金門當兵的臺灣青年，返鄉時一定帶上幾把作為紀念，金門炮彈菜刀因此名聞全臺，只要掛上“金門”二字，幾乎就是菜刀質量的保證。
　　一枚炮彈約有30公斤，一把菜刀不到1公斤，一枚炮彈可以鍛造至少30把菜刀，而金門的地下，還不知有多少萬枚這樣的炮彈。這是怎樣的一筆數字，相信你慢慢算的話也許能算得清楚。據估計，金門現存的炮彈大概能生產至少6000萬把菜刀，裝備全省的主婦不成問題。如今很多人就靠著挖炮彈生活，他們把炮彈賣給制刀的工廠，多的時候，一個人一天能挖到幾十公斤，可以賣不少的錢。這是個無本萬利的活兒，田間地頭到處都可以挖到炮彈，而挖炮彈的速度，要比從海里撈魚的速度快多了。