如果熱愛(ài)性感那就吃牛排吧

　　如果你問(wèn)什么是世界上最性感的食物，我們會(huì)回答：“牛排！”
　　好萊塢的大情圣克拉克·蓋博有一次談及自己的演技時(shí)說(shuō)：“我第一次拍愛(ài)情戲時(shí)，導(dǎo)演要求我充分演出熱戀時(shí)的渴望，我無(wú)論如何進(jìn)入不了角色。這時(shí)導(dǎo)演啟發(fā)我：‘你現(xiàn)在最渴望什么？腦海中竭力想象它吧！’當(dāng)時(shí)我饑餓萬(wàn)分，于是在腦海中想象一塊鮮嫩、美味撲鼻的牛排。結(jié)果銀幕效果大受好評(píng)。自那以后，我一直這么做。”可以想見(jiàn)，不論在《飄》還是《魂斷藍(lán)橋》中，我們看到蓋博對(duì)費(fèi)雯麗融化一切的微笑，其實(shí)只當(dāng)她是一塊牛排。
　　牛排擁有一個(gè)專用的名詞“steak”，不像其他畜類肉排通稱為chop或cutlet，正是因?yàn)樗谌藗冃哪恐袩o(wú)可替代的地位。遍走坊間，牛排充斥了世界的每個(gè)角落。美國(guó)人豪放的大塊快速煎烤，眾人分食；意大利人慢條斯理的小火烹至金黃色，還不忘澆上葡萄酒；法國(guó)人矯情地只用一頭牛身上最好的嫩肉切片，同鵝肝松露一起配上醬汁，才肯下咽；到了德國(guó)，居然離奇地變成腌制模樣……不管怎樣，一塊鮮嫩多汁而且滋味豐富的牛排，一直是人們心中的最經(jīng)典。
　　那么，牛排如何分級(jí)？
　　一頭牛，如果身上可使用的肉超過(guò)72%，就是A級(jí)，也是最高級(jí)，69%到72%之間屬于B級(jí)，低于69%屬于C級(jí)。
　　每一個(gè)部位的牛排的專業(yè)叫法是什么？
　　①菲力牛排：質(zhì)地嫩得沒(méi)話說(shuō)的菲力，每頭牛僅有一小條，高貴又不會(huì)太肥。
　　②肋眼牛排：油油嫩嫩的肉絲中夾著彈勁十足的油筋，肋眼就是有這種味道。
　　③T骨牛排：T字形的大肉骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，細(xì)嫩與粗獷，油腴或爽俐，。
　　④沙朗牛排：極品沙朗肉質(zhì)細(xì)嫩滿布油花，像大理石紋般美麗動(dòng)人。
　　怎么選擇適合的熟度？
　　牛排的生熟程度分為：3成熟，即切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間帶有大量血水。5成熟，帶少量血水。7成熟至全熟，肉中血水已近干。西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，口感鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а虼苏J(rèn)為血水越少越好。 編輯 朱國(guó)偉